加拍破的生姜白酒，把猪蹄丢进来，烧开，撇掉白沫子，倒出去，冲冷水。

这主要是除掉鲜血和腥味儿，不那样解决会有点儿臊味，味儿不对劲。

接下去就一起来看一下广西省甜酸猪脚的作法分享吧。

洗完的猪蹄放进压力锅里，加白醋、糖、盐、生抽（酱油着色）、五香粉、生姜，辣椒干，一点点水，盖上盖，开枪气短八分钟上下熄火，放气，炒菜锅开枪，倒出猪蹄，试一下味儿，适当地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点色拉油，出锅装碟。

若无需压力锅，可以用砂锅或厚底不沾锅，除开再加面提及的调味品，也要加充足的水，淹过全部猪爪，盖上盖，火灾烧开，再文火渐渐地炖，炖到肉酥烂到自身喜爱的水平，火灾收稠汁。

時间较为长，约需一个多钟头。

甜酸猪蹄做法原材料：猪爪二只，鸡蛋、西蓝花、圣女果、酸梅、野山椒多个。

流程：猪爪刮洗干净，入锅拖水。

一两动物油烧开，放少量糖炒出鲜血，加五汤匙生抽酱油煮沸，把猪爪到进来，炒着色。

五汤匙白醋、三汤匙红醋、两汤匙香油、老冰糖5克、白砂糖四汤匙，加500克水，倒进锅中，另外放入八角、砂仁各一枚，一块生姜片、3克盐、酸梅。

煮沸后放入砂锅，文火煨一小时，捞起来。

把卤汁倒进锅中煮沸，放猪爪进来，低火炒糖色。

把卤料淋在猪手里。

口味非常好，并不是那类酥烂的觉得，带些韧性。

着手一只就啃，喝上一口，爽！冰过更强！猪脚营养丰富，带有矿物、维他命等成份，常服用对增强体质养颜护肤有一定作用，对贫血、关节炎、老人的骨质疏松症有好处。

甜酸猪蹄做法二原料：鲜猪脚辅材：话梅、大豆调味品：葱、姜、味精、老冰糖、盐、芝麻油、米酒、生抽、醋作法：1、将猪脚刮净除去蹄甲切割成两辨，用冷水侵泡备用。

做时将猪脚用开水焯至掉色捞起来；

2、将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切割成块，大豆泡开好；

3、坐锅打火，放冷水，猪脚、冬茹、生姜。

待沸腾10分钟后倒进发后的大豆、话梅，作文火炖40－60分钟，添加生抽略微色调，待料汁浓时，放进老冰糖、味精、醋、盐、拣出冬茹、生姜、就可以起锅