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徐州的咸豆做什么好吃睢宁特产
美食百科
2026-01-17
菜科探索
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睢宁特产——（干）盐豆，其实相传最早是在楚汉相争时期发现的，久而久之相传至今，那我们就来看看这种美味的盐豆子，是怎么做出来的吧~~
制作过程
材料：黄豆、食盐、老姜、红辣椒、（花椒、茴香、桂皮、大料）
（1） 煮：选取优质黄豆数斤，清洗干净，清除杂质，放进锅里，大火烧后再用文火慢煮，放进口中即化为宜。
（2） 捂：将煮好的黄豆捞出装进口袋并扎紧，放进稻草里捂上3-4天后拿出。
（3） 调：把黄豆倒进容器里，放上食盐和辣椒酱和萝卜片、姜、水（刚打上来的地下水或者开水放凉）进行搅拌调和。
（4） 腌：将调好的豆子放进干净的坛子，密封起来，腌制2-3天，鲜盐豆就这样做好了。
晒干之后便是干盐豆。
（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。
不过传统做法一般不放）
喜欢这样的酱豆吗，我们称之为盐豆子，特别下饭哦~~
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