【菜科解读】

不少人炖鸡肉进步时爱喝鸡汤不吃肉，为啥呢？大部分人认为鸡汤比鸡肉更营养，鸡肉的营养已经都跑到鸡汤里。

事实真是如此吗？接下来为你揭开吃鸡肉的必知真相。

鸡肉价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。

营养专家告诉你几个有关吃鸡的真相，让你明明白白吃鸡。

真相一：鸡汤营养远低于鸡肉

在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。

军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。

鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。

有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

真相二：鸡心最安全

在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。

中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。

首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。

其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。

再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。

最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。

而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。

真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒

人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。

杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。

因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。

反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。

人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。

另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

真相四：与蘑菇和土豆是绝配

鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。

这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。

三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。

土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。

真相五：烹饪完再去掉鸡皮

为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。

芮莉莉指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。

因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。

真相六：柴鸡安全风险可能更大

很多人在购买时偏爱柴鸡，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。

从风味和口感来讲，柴鸡确实口感更好。

但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。

月经“回马枪”——揭秘“排卵期出血”的真相

然而，不少女性会在这个阶段发现一个令人困惑的现象——排卵期出血。

这突如其来的点滴红色，常常引发焦虑与猜测。

其实，排卵期出血并非总是危险的警报，它更像是一封来自身体的特殊来信，诉说着激素的潮起潮落。

一、解密排卵期出血—— 激素的“过山车”与子宫内膜的“落叶” 01 什么是排卵期出血？ 排卵期出血，通常发生在下次月经来潮前的14天左右，即排卵日前后。

与月经出血不同，它的量非常少，颜色多为粉红色、淡红色，或是已经氧化的褐色，持续时间也短，一般1-3天便会自行停止。

02 为什么会发生排卵期出血？ 排卵期出血的发生，主要是关于体内激素的剧烈波动。

在排卵前夕，女性体内的雌激素水平会迎来一个高峰，这个高峰旨在促使卵泡成熟并破裂，释放出卵子。

然而，当卵子成功排出后，雌激素水平会经历一次短暂而急剧的“跳水”，导致支撑子宫内膜的激素水平突然下降。

失去了激素“养分”的部分子宫内膜，会像秋天的落叶一样，出现小范围的脱落，从而引起少量出血。

二、生理性与病理性：如何区分身体的“晴雨表” 面对排卵期出血，我们不必过分恐慌，但需要学会辨别它是正常的生理现象，还是需要警惕的病理信号。

绝大多数排卵期出血都属于前者，是身体健康的“晴雨表”，无需特殊治疗。

但后者则可能隐藏着需要关注的健康问题。

生理性排卵出血期 01 如果你符合下面5条，大概率就是生理性排卵期出血，不用太紧张。

车主一觉醒来，发现停小区车库的车被挪位，还刮蹭了旁边一辆新车 警方调查后真相来了！

4月22日，红星新闻记者从四川资阳市公安局雁江区分局获悉，此事发生在1月初，原来，王某的车未锁车门，车上还留有备用钥匙，刮蹭结果系车辆被3人偷开所致。

目前，3名违法人员已被警方处以拘留的行政处罚。

嫌疑人指认被刮蹭车辆 1月5日清晨，王某发现不对劲后，立即报了警。

资阳市公安局雁江区分局三贤祠派出所民警调查后，真相浮出水面。

监控视频显示，当天凌晨1时45分许，戴着口罩的3人骑乘电瓶车，来到王某所在小区地下车库，拉拽车库内车辆的车门。

他们先后拉了两排车的车门，最终只有王某白色车的车门被拉开。

随后，3人上车，驾乘车辆离开了车库。

约1小时后，3人将车开回车库。

停车过程中，白色车在反复倒车入库时刮蹭了旁边一辆崭新的SUV。

此次刮蹭，导致两车受损，总损失1300余元。

民警分析，由于3人只记得车辆停放的大致位置，再加上驾驶技术生疏，导致倒车入库时不慎刮蹭了旁边的SUV，造成两车不同程度受损。

由于3名嫌疑人作案时刻意掩饰身形和样貌，给侦查工作带来了不小难度。

经过不懈努力，民警锁定了嫌疑人苏某、李某、张某，但3人已潜逃至省内另一城市。

随后，民警经过两个月的排查和蹲守，最终在一家网吧内将3人抓获归案。

到案后，苏某、李某、张某对自己的违法事实供认不讳。

据3人交代，案发前，3人在骑乘电瓶车闲逛后，李某提议去拉车门盗窃车内财物。

随后，3人伪装成小区业主溜进车库，恰逢王某的车辆未上锁，上车翻找后虽未找到贵重物品，却发现了备用钥匙，于是临时改变主意，决定开车外出“兜风”，最终在还车时酿成刮蹭事故。

嫌疑人准备将车开出车库 嫌疑人偷开车辆后反复倒车入库 目前，违法人员苏某、李某、张某已被雁江警方处以拘留的行政处罚。

警方提醒，广大车主停车后务必确认车门锁闭，同时将车内备用钥匙、贵重物品一并带走，不给不法分子可乘之机。