【菜科解读】

梨营养丰富，但，你知道吗，梨除了当水果吃之外，也能配搭一些食材来煮，像梨子炖肉、雪梨排骨汤、川贝蒸梨等。

今天菜科网就带大家来认识梨，教你用雪梨煮汤。

梨，有"百果之宗"的美誉，和苹果、橙子被称为"三大果霸"。

它味酸甜解渴，清心润肺，营养丰富，能够提供钾和纤维质，是最适合燥热天气食用的水果，故现代人也称它为"天然矿泉水"！

梨的常见种类

1）鸭梨。

也称水晶梨。

果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起。

果皮一般是黄绿色，贮藏后呈淡黄色，糖度较低，清甜爽口。

2）雪梨。

梨子家族中个头最大的。

呈黄绿色，表面较粗糙，果皮有蜡质。

肉质细脆，汁多味甜。

3）香梨。

果实较小，呈倒卵形。

表面绿黄色，果皮薄，糖度高，酥脆无渣，香味浓。

4）苹果梨。

果皮呈深黄色，外观似苹果，肉质松脆多汁，酸甜适口，有香气。

5）啤梨。

西方国家种植梨品种的统称，可分为青啤梨、红啤梨、加州啤梨等。

特点是果实细腻柔软，香甜多汁，果核极小，颜色多样。

其中加州啤梨是梨中最甜的品种。

生吃煮熟都有益健康

梨子，一般人就是将它洗净生吃。

也适合各种方式来烹调，包括炒、煮、蒸、炖、烤和烘焙，像梨子炖肉与川贝蒸梨等。

我们在烹调一些菜肉时，如炒海鲜、肉类、蔬菜，或者煲汤，甚至蒸肉饼等，不妨加入梨，除了能增添菜的鲜甜味道，也能均衡口感与美味。

其次，若要品尝其原汁原味，最理想的是将它配合一些蔬果来做沙拉，如农历新年的水果鱼生，也可以加入梨。

尽管梨适合与许多食材搭配，但在烹调的过程中，火候必须拿捏得当，绝对不能过度烹调，以免导致梨肉绵烂，而破坏了菜肴的口感。

举例说明：和肉类搭配拌炒，应在肉类和其他配料炒至熟透，最后才将梨加入快速拌炒就可。

必须注意的是，炒的时间不宜过长，这样多汁的梨才能有效地融入菜肉里，互相混搭，呈现出其甜鲜度。

如何挑选梨？

1）看果皮。

果皮如果是厚，其果实粗糙水分不足；

果皮薄而细，则没有虫害，是品质好的梨。

2）看果形。

品质好的梨，形状端正；

形状若不端正，或畸形，没有果柄，其肉质粗糙，味道淡薄、涩味且带苦。

3）看果脐。

注意看梨脐，也就是梨底部的凹陷。

脐深而周围较圆的味道比较好，脐浅又不圆的，味道次之。

如何保存？

梨子只要摆在阴凉角落即可。

若要冷藏，应先装在纸袋中才放入冰箱，可储存2至3天。

放入冰箱之前不要清洗，否则容易腐烂。

DIY梨菜肴－雪梨汤

材料：中型雪梨2个、排骨250克、白木耳（也称雪耳）20克、北杏1茶匙、南杏2茶匙、红枣4粒、清水1公升、盐适量、花雕酒适量

做法：

1、雪梨洗干净后，切成4块，去籽；

2、白木耳泡软，去心，剪成小块状；

3、排骨洗净再飞水，待用；

南杏、北杏和红枣洗净，备用；

4、锅中加入清水，以大火煮沸；

5、再把雪梨、白木耳、南杏、北杏、红枣及排骨放入，用大火煮滚；

6、汤滚沸后，再转小火，慢煮2至3小时；

7、熄火，加入盐和花雕酒，拌匀，即可享用。

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济南市卫生健康宣教中心参与健康科普行健康知识讲座进乡村活动

为贯彻落实2026年山东省健康科普行健康知识讲座活动要求，由山东省疾病预防控制中心主办，济南市卫生健康宣传教育中心、章丘区疾病预防控制中心等单位承办的“健康科普行-万场健康知识讲座”进乡村活动，于4月15日在章丘区明水街道西石河村成功举办。

活动现场内容丰富、形式多样，氛围热烈有序。

中心志愿者通过现场咨询、定点派发等方式，向村民发放健康生活方式、慢病防控等宣传资料，面对面普及健康知识；

在中医药文化主题展示区，志愿者们集中展示中医养生理念与适宜技术，让村民近距离感受传统医学魅力，同时开展中医药知识猜谜、投壶等趣味互动活动，让群众在轻松氛围中学习中医常识，提高健康素养水平。

此次活动精准对接乡村群众健康需求，形式接地气、实用性强，有效提升了村民健康素养。

下一步，中心将持续创新科普形式、丰富服务内容，推进健康科普下沉基层、服务群众，打通健康服务“最后一公里”，不断提升居民健康素养，助力健康济南建设。

（通讯员： 陈爽 庄金歌）

抖音账号那个科普健康知识的李兰芬医生怎么样？

在济南有这样一家治疗血液病的专科医院，收费合理看病不贵，而且建院多年来坚持走公益惠民道路，经常举办公益活动，为患者提供实实在在的补贴优惠，让经济困难的患者也能得到有效救治，医院非常注重人才培养，吸纳了一批优秀的血液病诊疗专业人才，院内医生团队凭借对血液疾病的透彻了解、专业高超的技术水平、优质贴心的医疗服务，帮助很多血液病患者朋友回归到了健康生活，这家医院就是济南血液病医院!抖音上的李兰芬就是这家医院的专家组成员。

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