【菜科解读】

眼下正是大吃龙虾、螺类、贝类、生鱼片的季节。

一到晚上，香辣小龙虾等水产海鲜菜肴就成了饭店、夜宵排档招揽生意招牌。

当你正在享受美食的同时，食物中暗藏寄生虫可能已钻进体内。

在这里就先给大家总结四类易带有寄生虫且对人体有巨大危害的食物。

小龙虾--肺吸虫病

小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见，连水田、溪沟、脏水里也有很多，因繁殖力极强，捕捉十分容易。

近年来，香辣小龙虾红遍大江南北，有些地方还开出专吃龙虾的餐馆。

但由于小龙虾生活水质较差，小龙虾体内多寄生着肺吸虫。

人若是生食或半生不熟地吃了小龙虾，就极有可能感染上这种寄生虫，从而引起肺吸虫病。

肺吸虫主要寄生于人的肺部，轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血，严重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，导致死亡。

曾有3名北京人因为食用小龙虾中毒而出现了“急性骨骼肌溶解症”，险些危及生命。

专家提醒：食用前把龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透，吃的时候最好不要吃小龙虾的头部。

生鱼片--肝吸虫病

鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鲜美。

外裹一层面粉油炸，既脆又嫩。

正当享受这样的美食时，可能祸根也因此种进了肚子。

因为这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫病，比如麦穗鱼、棒扁鱼。

广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成。

肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部，患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适，检查时可查出肝功能异常。

螺--广州管圆线虫病

管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。

有人为了贪食鲜嫩，只是开水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圆线虫。

古人也爱吃火锅，乾隆曾一个月吃了60次火锅

那么问题来了，如果古人请你吃火锅，凭当时的物质条件，你能吃过瘾吗?　　西周时期有种“温鼎”，鼎下有盛炭的金属盘，这就是火锅的雏形。

西汉时出现分为三格或五格的锅具，可以说是“九宫火锅”的鼻祖了。

但这些所谓“火锅”都以炖煮为主，少了一种特定的动作―涮，而“涮”正是现代火锅的灵魂。

　　史籍中最早记载涮火锅的吃法，是南宋文士林洪的《山家清供》一书。

这天，林洪去武夷山拜访著名隐士饶止翁，途中忽然下起大雪，一只飞奔的野兔从山上滑落，恰巧被林洪抓到。

他准备把野兔烤了，饶止翁说：“且慢，我们乡下人有种新鲜的吃法。

”他先把野兔肉切成薄片，泡在由酒、花椒、豆面酱等配成的料汁中，然后在桌上放个生着炭的小火炉，炉上架个汤锅。

等水开后，两人用筷子夹起泡好的肉片，放到开水锅中拨弄一番，肉片烫熟后再随意蘸些料汁就能吃了。

林洪尝后，大呼“开了眼界”。

　　几年后，林洪又在临安好友的家宴上吃到这道菜，开心地为它赋诗“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”，还为它取了个唯美的名字“拨霞弄”。

文艺范儿倒是十足，可白花花的开水锅又算哪门子火锅，听起来就很寡淡。

　　正宗的麻辣火锅，大致要到年间才出现。

在清末的北京，“清水铜锅”仍是主流，顶多放点葱段、姜片调鲜。

而独创了一道“菊花火锅”，把稀盐水泡过的金菊花放入鸡汁中，成为清香、鲜美的汤底。

　　既然汤底有限，那要份芝麻酱总行吧?当然行，但要到清末或民国了。

老北京人对芝麻酱爱得深沉，有一年北京的芝麻酱缺货，老舍专门提案，希望政府出面解决芝麻酱的供应问题，理由是“北京人的夏天离不开芝麻酱”。

　　那在芝麻酱成为主流蘸料之前，古人吃火锅都蘸什么呢?除了林洪记载的料汁，中国的酱其实由来已久，《周礼》中的“七菹”就是用韭、芹、苔、笋等七种蔬菜制成的菜酱，此外还有各种肉酱，种类多到令人。

而袁枚颇具创意地在酱中加入牛奶、腐乳、炒面粉，很能满足现代人的猎奇心理。

　　汤底有限、蘸料丰富，那菜品呢?牛肉肯定不能随便涮，因为很多朝代都禁止宰杀耕牛。

不过，猪肉、羊肉都能管饱。

在我国古代很长一段时间内，羊肉才是占据饭桌C位的角色，而且特别适合涮火锅。

此外，清代还盛行“野味火锅”，主料是山雉，口感鲜嫩无比。

　　本着荤素结合的原则，中国本土产的萝卜、冬瓜、笋、藕等蔬菜随你开涮。

传入的菠菜，传入的红薯、土豆，清代传入的生菜……火锅菜单不断刷新升级，总有一款能打动你的味蕾。

　　别看古人的物质条件没那么丰厚，但美食天赋真是刻在基因中的，如果他们请我们吃火锅，还真能过瘾!

成都98岁老奶奶爱吃牛油火锅爱喝可乐，称长寿秘诀就是保持良好的

这位老奶奶和她的孙女，经常会拍一些日常的小短片发布到短视频账号上，而因为老奶奶耿直可爱的吃货本性，她的短视频账号，还有好几十万的粉丝。

九十八岁高龄，很多人都会以为活这么久，老奶奶肯定很养生。

　　但其实，这么想的人都错了。

这位老人家，不仅不爱养生，还喜欢吃各种重口味高热量的食物。

老奶奶的孙女蔡小姐表示，自家奶奶平常的饮食习惯可以说是十分地“肥宅”了。

最喜欢吃的食物是牛油火锅，最喜欢的饮料是可乐，有事没事爱还约着自己一起教个烧烤当夜宵。

　　这么一看，老奶奶的饮食习惯，不久跟现在的年轻人是一样的吗。

一般咱们这么吃，一定会被家里的长辈说，不健康。

不仅仅被家中长辈diss，就连一些爱好健身且常常嘴里念叨着不吃高热量食物的年轻人，也会diss说这是典型的肥宅套餐。

但是，正是这么个不健康的饮食习惯，这位老奶奶也健健康将地活了98岁。

　　据了解，老奶奶年轻的时候是个中医。

特别的爱吃辣，基本是无辣不欢。

最喜欢吃的火锅还是最辣的牛油锅，吃火锅的时候，还爱喝冰可乐。

随着年纪越来越大，身边的很多人都向她讨教过长寿秘诀。

而她自己也表示，没有什么长寿秘诀，就是常常保持良好的心态。

　　在接受采访时，老奶奶的孙女也表示。

别看奶奶年纪这么大了，但是她生起气来就跟小孩子似的。

从来不生过夜气，也不爱跟人去计较。

在采访的时候，一家人刚吃过午饭。

　　除了爱吃辣，老奶奶还特别爱吃甜食。

但是每次吃甜食的时候都会被家人阻止，要是有人劝她说老人家甜食吃多了不好。

她就会语重心长的说：天天都吃，没吃到才不好。