【菜科解读】

在中医理论当中，要说哪一种食物补血的功效最强，相信很少有人想到猪肝，因为在大部分人的印象中，红枣的补血功效最强。

实际上，猪肝与红枣不相上下，所以建议贫血的患者可以适当吃猪肝补血。

那么，猪肝怎么去除腥味？

猪肝不要切得太薄

猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬

猪肝一定要反复浸泡、漂洗

因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

猪肝需要提前腌制

腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

油量比平时炒菜稍微多一些

上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

全程大火

保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

猪肝

养生猪肝汤简介

猪肝汤在生活中，也是一种非常补身体的汤，具有补血补气的功效，因此很多人都喜欢吃猪肝汤，用来调理身体，提高身体的免疫力，以下就是对养生猪肝汤简介，通过对养生猪肝汤营养价值的分析，使更多的人知道养生猪肝汤在生活中的重要性。

猪肝汤是以猪肝为主要食材的家常汤菜，配以菠菜一起炖煮，是多个菜系中的经典菜品，营养价值丰富，制作方法简单。

猪肝汤的功效补肝明目、补血、去除毒素、增强人体免疫力。

通肠导便、防治痔疮、促进生长发育、增强抗病能力、补充铁质、清洁皮肤、抗衰老。

猪肝汤的功效有很多，猪肝汤中所含的猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。

猪肝还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复的功效，同时对夜盲症还有一定的预防作用。

另外猪肝还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。

猪肝汤色香味俱全，具有丰富的营养和全面的功效，被人们视为调理身体的良药——补肝肾，益精血，滋阴壮阳，提高免疫力，健脾开胃，降火消气等。

猪肝汤是一款以猪肝为原料烹煮而成的，色香味俱全，汤鲜味美，富含营养，是民间常见的一款美味营养的靓汤。

作为日常的佐餐饮品和滋补饮品，还有显着的食疗作用和药用价值，值得饮用。

猪肝汤富含蛋白质，维生素，碳水化合物和矿化物质，有补肝肾，益精血，滋阴壮阳，提高免疫力，健脾开胃，降火消气等功用，一般人经常那个饮用都有强身健体，保护视力，消除眼睛疲劳的功效，还特别适合肝肾亏虚、精力不足、头晕眼花、视力减退、须发早白者饮用。

猪肝属于动物原料，富含蛋白质，维生素，脂肪和矿化物质，不仅给人体补充充足的营养，还有补肝明目，养血的功效。

最主要的是其还有良好的药理作用——对于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症都有显着的疗效。

猪肝汤的营养价值猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。

猪肝与菠菜相配，营养价值更高。

幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。

猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。

它还含有大量的维生素a，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有一定预防作用。

还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。

由此可见，通过养生猪肝汤简介，了解到猪肝具有很高的营养价值，不仅能养血，还能明目，对于儿童来说，多吃养生猪肝汤，还能预防近视眼，但是在做养生猪肝汤的时候，一定要搭配菠菜，因为菠菜具有补血作用，这样的搭配，才能将猪肝汤的功效，发挥到最强。

丝瓜猪肝汤做法

丝瓜猪肝汤是一种好吃的汤类，平时的时候在家做一点丝瓜猪肝汤，美味可口，营养丰富，家里人也会爱吃，经常吃丝瓜猪肝汤可以起到预防疾病的作用，丝瓜是一种绿色植物，是一种清热解毒的食物，尤其是到了夏天可以多吃丝瓜来防治中暑。

猪肝是肝脏类食物，多吃猪肝对眼睛有好处，可以预防近视眼疾病。

用料：1、猪肝三两。

2、丝瓜一斤。

3、化猪油一大匙。

4、四川泡菜盐水（可用泡椒汁代替）半汤勺。

5、淀粉一大匙。

6、香葱一棵。

7、料酒一大匙。

8、盐、味精适量。

做法：1、丝瓜去皮洗净后切滚刀块.2、香葱切碎。

3、猪肝切薄片盛盘，放入料酒、盐、淀粉，拌匀后码味十分钟左右。

4、锅中加一斤汤或水（如果用的是汤，就不需放化猪油），烧沸后下丝瓜块煮五分钟至软熟。

5、放盐、味精，搅匀后下猪肝煮半分钟，关火。

是不是一种很好做的菜肴，好吃还有营养，平时多吃猪肝可以有美容养颜的功效，可以使皮肤变得更加光滑，还可以预防肝脏疾病，俗话说的好吃什么补什么都是有一定的科学依据的。

肝脏有问题的人群可以多吃一点丝瓜猪肝汤，可以减轻肝脏疾病。

使疾病快点好起来，恢复健康。