【菜科解读】

玉米面和玉米粥可以降糖吗？原因是这样的？分别是什么？

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回答：

赵伟，422字，2018/11/16

听说过南瓜降糖，苦瓜降糖，今天还是第一次听说玉米面和玉米粥能降糖。

要说吃玉米面做的饼子，血糖升高的不快倒是有可能。

玉米重要成分还是淀粉，只要不是抗性淀粉，都会在消化系统中，在消化酶的作用下降解成葡萄糖，然后吸收入血，从而血糖浓度升高。

所以说不管是玉米面还是玉米粥，只能让人的血糖升高。

当然，相比起白米粥，玉米粥的升糖指数低，也就是升高血糖的速度低一点，这是玉米当作粗粮的特点。

所以说玉米只是升高血糖速度比精米要慢，但不代表它能降糖，这个说法是会让人误解的。

再有，粗粮的升糖指数低，吃多了血糖照样要超标。

如果用降糖的说法来说这个事，会让人误以为要多吃玉米，这样反倒害人。

再有一个，玉米粥的升糖指数，取决于原料以及熬煮的程度，玉米面粉做的粥，其升糖指数要远大于玉米碴子粥。

加工的越是精细，熬煮的越是黏糊，其淀粉颗粒膨胀的越充分，也就越容易降解成葡萄糖，升血糖的速度也会越快。

所以大碴子粥糖尿病人吃了血糖升高慢，但是玉米面煮的玉米糊糊糖尿病人可碰不得。

赵伟，注册营养师，营养百事通成员。

其他网友观点

不管是玉米面还是玉米粥都不能降糖！

整粒的玉米如煮玉米、玉米粒粥由于颗粒较大且难以迅速消化吸收，对于高血糖人群来说，是非常合适的主食，能够延缓餐后血糖的上升消化的慢嘛并防止低血糖发生还是因为消化吸收的慢！！

但将整粒的玉米粉碎成粉状，原来被膳食纤维包裹在内部的淀粉会暴露出来，大大提升其在胃肠道的消化速度，因此，不管哪种粗粮，只要被打成粉状都会变得好消化，不利于血糖控制！

很多中老年人喜欢喝杂粮粥或多种谷物混合打成的糊糊，虽然各种谷物的营养汇合其中，但却是不利于血糖控制，建议胃肠功能较高的人群选择杂粮蒸饭，而不是将谷物粉碎成细小颗粒或粉末！

综上：

高血糖人群应尽量幸免摄入白米饭、白馒头、白面条、白面包等精白主食；

多选择各种粗粮和杂豆，并保持谷粒及豆粒形状完整，而不是打碎成粉状；

小火熬至的黏糊糊的粥升血糖能力超强，不建议食用，大火快熬的“清汤寡水”、口感较硬的粥对血糖相对友好！

希望我的回答对您有所帮助！祝好！

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其他网友观点

感谢邀请。

并没有能降糖的食物，只能说某一种食物摄入后对血糖影响较小，适合糖友食用。

玉米面和玉米粥实际上都属于富含淀粉的食物，它们对血糖的影响速度甚至还算是较大的，玉米面做成的面食和玉米粥最好是当作主食。

玉米面和玉米粥还是有优势的，至少相比于精白面、白米粥等精白细粮来说，它们中保留了更丰富的膳食纤维，更有助迟延糖分吸收速度，对血糖更友好。

玉米面和玉米粥的分别自然很好从字面上理解，一个是干玉米磨成的粉面，另一个是可能是用玉米面冲的玉米糊，有可能是添加玉米粒煮成的玉米饭粥。

玉米是一种富含膳食纤维的蔬菜，如果并未经过精细加工的粗玉米面本来对糖友来说是很好的主食选择，它们可以做成粗玉米馒头、粗玉米窝头等食物，不仅饱腹感强，而且消化速度慢，可以让血糖更缓慢上升。

玉米粉冲泡的玉米糊升糖速度会相对高一些， 毕竟是磨粉，膳食纤维破坏更严重，膳食纤维延缓血糖上升速度的效果就会大打折扣。

如果用升糖指数来直观反映玉米面和玉米粥的升糖速度，玉米面粗约是68，玉米糊约是77，玉米饭粥约70，几个本来都属于较高升糖速度的食物，要说能降糖是不可能的，甚至对血糖的影响还不小，只是相对于细粮中的白米饭、白米粥、白馒头、白面条来说要好一些，白米饭的升糖速度可高达81，白馒头更是高达83。

用玉米面、玉米粥做主食，还是二两内，比如一个窝头、一个玉米馒头、一碗玉米粥、 本来如果喜欢吃玉米的朋友，强烈推荐直接用玉米来代替主食，煮玉米的升糖指数在50~60，如果是普通玉米、老玉米升糖指数更低，甜玉米约55，糯玉米约60，相对于玉米面、玉米粥来说对血糖的影响还更低一些，而且玉米保留了原本的状态，保留的营养价值也要更高一些。

对糖友血糖更友好的主食类选择还可以有很多，例如糙米、全谷物、薯类，非常推荐的是荞麦、燕麦、黑籼米、小米、山药、土豆，荞麦饭、燕麦片粥、黑籼米饭、玉米的升糖指数仅有55，小米粥、小米饭的升糖指数也不超过63；

土豆、山药的升糖指数约60，这些都是对血糖还比较友好的主食类选择。

平稳好血糖还应当注意适当运动，，帮助消耗额外糖分，另外需要服药或注射胰岛素的朋友也应当按照医嘱进行。

其他网友观点

感谢邀请。

玉米是一种富含淀粉的食物，淀粉分解后为葡萄糖，也就是说，玉米中的含糖量本来是不低的，如果说认为吃玉米，吃玉米磨成的面做成的面食或者喝玉米粥可以降糖的话肯定是错误的，对于高血糖、糖尿病的糖友来说，由于玉米种的含糖量较高，还不能过多食用，应该控制食用量，更提不上能够降糖了。

另外，玉米更提倡新鲜食用，不要做成玉米面或者煮成玉米粥，玉米本身是富含膳食纤维的食物，而且其中的维生素B族也相当丰富，还含有多种矿物质成分，如果加工磨粉之后，膳食纤维损失严重，高达80%以上，另外其中的矿物质、维生素也会大量损失，所以有益成分是下降的，特别是对于糖友来说，缺乏膳食纤维又富含淀粉的食物对餐后血糖想当不友好，不过比起精白面粉来，玉米面中保留的膳食纤维略高，而且也有特有的少量胡萝卜素，所以，只能说相对于精白面粉来说，玉米面更有利于维持餐后血糖。

玉米煮在粥里的确是不错的选择，不仅增加了食物多样性，而且玉米能够提供更多膳食纤维，对平稳餐后血糖有好处，不过糖友不建议过多喝粥，粥是蒸煮时间较长的食物，其中淀粉的糊化程度会提高，糊化程度的提高就代表着淀粉中的糖分更利于消化吸收，而会更容易地让血糖升高。

所以，本来玉米面和玉米粥都是升糖好手，千万不要以为它们能够降糖而大量食用。

如果喜欢吃面食的糖友可以用玉米面代替白面粉，但面食都不宜过多食用，因为质地较为精细，淀粉更容易消化吸收。

喜欢喝粥的糖友也可以在粥里加入五谷杂粮，玉米就是不错的选择，但不推荐经常喝粥，粥也是更容易升糖的好手。

三月好粥道 喝百合杏仁粥

古人以粥食养生，陆游诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

”3月里，来上一碗百合杏仁粥，润肺、养心阴、健脾胃，顺应春季“防风、润燥、疏肝、安神”的养生法则，以温和之力调阴阳、和脏腑，正是中医不治已病治未病的最高智慧，是春季居家养生首选之品。

春日养生上品兼顾心脾肺 春三月，天地俱生，万物以荣，然而春季多风，早晚温差大，气候偏燥，人们容易出现咽干、干咳、鼻痒、睡眠差等症状。

从中医五行理论来讲：“春属木，与肝相应；

肺属金，金克木。

” 春季肝木升发过旺，易反侮肺金，加之风燥外侵，肺阴易耗，从而出现咳嗽、咽干等肺燥津亏之象；

同时木火扰心，心神不宁，故多见眠差、烦躁。

此时最适合来一碗润而不寒、补而不滞的百合杏仁粥，兼顾心、脾、肺三脏，既是日常主食，也是春日养生之上品。

现代研究也表明，百合中的多糖成分能显著提升呼吸道黏膜的防御能力，杏仁中的苦杏仁苷则能抑制咳嗽中枢，减少咳嗽发作。

二者搭配，既能缓解春季肺燥，又能增强机体免疫力。

三种白色食材各具营养优势 从食材特性来看，这款养生粥中的三种白色食材各有其营养优势。

百合性微寒，归心、肺经，其质润滋阴，入肺可清肺燥、止虚咳；

入心则能清虚热、宁心神、助眠安志。

养阴而不滋腻，清虚热而不伤阳气，最适配春天“燥伤肺阴、木火扰心”的人群食用。

甜杏仁性甘平，归肺、大肠经，中医认为杏仁能降肺气、润肠燥，是肺与大肠同调之品。

肺气以降为顺，春季升发太过，肺气易逆而上冲，易引发咽痒、干咳等症。

而杏仁质润多脂，既能降气止咳，又可润肠通便，使浊阴下降、清阳上升，顺应脏腑气机升降之常。

粳米性甘平，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、生津止渴的功效。

中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，所有食养皆需以脾胃为载体。

以粳米煮粥，可缓百合微寒之性，固护中气，使润肺、安神之功缓缓布散周身，做到“养肺不碍脾、滋阴不伤胃”，体现中医“顾护脾胃”的核心思想。

这碗养生粥做法很简单 食材准备粳米50g，干百合15g，甜杏仁12g，冰糖、清水适量。

熬粥步骤甜杏仁用开水浸泡后去皮，捣碎或研磨成浆，有助于有效成分析出；

干百合需提前浸泡2小时，洗净后，用沸水焯烫30秒去除苦味。

将粳米洗净，加水大火煮沸后转小火慢熬20分钟，至米粒开始开花。

加入处理好的杏仁碎，继续熬煮15分钟；

依个人口味放入百合和冰糖后，再煮10分钟，直至粥体黏稠、百合软烂。

敲黑板 一碗好粥的注意事项 脾胃虚寒、大便溏泄、寒湿内盛者少食（杏仁、百合偏润，易加重腹泻）。

日常养生只用甜杏仁，苦杏仁为药用，不可自行食用。

孕期、哺乳期及体质敏感者少量试服，无不适再常规食用。

文/赵英慧（北京妇产医院）

史上下场结局最惨的妃子，死后被煮成一锅粥

　　很多人看到这个文章第一时间就会想到的是，戚夫人应该是很惨的了，在驾崩后戚夫人就开始了他的黑色生活。

　　其实小编个人认为戚夫人还是罪有应得的，虽然下场十分的惨，确实事出有因，她抢走的的丈夫，这个吕雉是可以忍受的，因为有了戚夫人刘邦完全不把吕雉母子放在心上，这一点吕雉也是忍了，但是作为一个母亲吕雉是绝对不允许戚夫人帮助自己的儿子抢走自己的儿子的皇位，戚夫人当时就是恃宠而骄，惹怒了吕雉，让吕雉将他做成了人彘，很多人都认为是吕雉歹毒，其实事情都是有两面性的。

　　其实在历史上最惨的女人不是戚夫人而是西汉的这位美女，她叫，听这名字已经是美女了，不过自古红颜多薄命，这句话是一点都没有错的，陶望卿因为长大是在太好看了而被广川惠王刘去看上了并且是强行的娶回家的，这个时候刘去是有皇后的，这陶望卿其实真真是被强迫的。

　　刘去的皇后的手段是一点都不比这个吕雉差，甚至是有过之而无不及啊，她对这个漂亮的女人恨之入骨了，处处为难这个陶望卿，并且有事没事就去打小报告，但是刘去似乎是并不在意这些，可能觉得是女人之间的小矛盾更是没有放在心中。

　　刘去这个人什么都可以忍耐，但是就是忍受不了自己的女人给自己的带了绿帽子，这个陶望卿是个十分时尚的女人，她当时做了一件事情，这件事情在当时绝对不是一般的女人能干出来的，实在是太时尚了，她找了一个画师，给自己的画像，自己给画师当起了模特，这个，模特不是普通的模特，大家应该知道吧，在2000年前是不能被理解的。

　　当皇后知道这件事情之后，简直是开心死了，于是就趁着这个机会要将这个眼中钉给拔走，于是就将这个事情告诉了刘去，肯定是添油加醋了，刘去听后十分生气，从此以后这个陶望卿就彻底的失宠了。

　　刘去死了之后，陶望卿甚至当时与皇后结下了很深的梁子，皇后自己不会放过自己，于是决定跳井自杀，但是相死不是一件容易的事情，皇后可不会让你死的这么的痛快，于是就命人将她救起。

　　当陶望卿被就活后，她真正的悲剧才开始，皇后让人割去她的口舌，因为皇后认为当时就是她勾引刘去的，没有舌头不能说话到了地府也不能告状了，然后把她放进了加了毒药和桃灰的大锅里面给煮了，就这样，一代美人成了一锅的粥。