【菜科解读】

锁阳，味甘，性温，是一种比较常见的补益药材，具有补肾阳，益精血，润肠通便的功效，它本身并无明显的毒副作用，在我们身边有很多人喜欢吃锁阳，且适量吃好处也是很好的，那锁阳怎么吃效果最好？具体知识介绍如下！

本文目录

1、锁阳怎么吃最好？

2、吃锁阳有哪些好处？

3、吃锁阳多久才能见效？

锁阳怎么吃最好？

锁阳的服用方法有很多，常见的有泡酒、熬水、煮粥、煲汤等，下面介绍两种比较简单的服用方法：

1、锁阳酒

材料：锁阳30克，枸杞20克，白酒500毫升。

做法：锁阳洗去表面灰尘，切片。

将锁阳和枸杞放入酒坛中，倒入白酒，密封，摇匀，每天摇晃酒坛一次，放在阴凉处浸泡10-15天左右即可，一次喝15-20毫升，一天2次。

2、锁阳粥

材料：大米100克，锁阳20克，蜂蜜或冰糖适量。

做法：大米洗净后，浸泡1小时备用，锁阳放入砂锅中，煎水取汁，大米放入锅中，倒入锁阳水。

开火煮粥，至粥熟，盛出，放温后加入蜂蜜或冰糖搅匀即可。

吃锁阳有哪些好处？

1、补肾益精

锁阳味甘，性味，入肝、肾、大肠经，具有补肾阳、益精血的作用，可以用于治疗肾阳虚引起的阳痿遗精、早泄、不育，腰膝酸软等症；

对于因肝肾不足、精血亏虚引起的头晕乏力，目眩模糊等症也有一定的辅助治疗作用。

2、润肠通便

锁阳入大肠经，其中的有效成分可以抑制大肠对水分的吸收，兴奋肠管，增强小肠蠕动，帮助缩短排便时间，促进排便，对于经常性便秘、老年性便秘等人群有一定的好处。

3、提高免疫

锁阳中的有效成分对人体的非特异性免疫及细胞免疫功能有调节作用，还可以帮助增强体液免疫功能，适量服用锁阳可以帮助增强自身的免疫功能，减少疾病的发生。

吃锁阳多久才能见效？

锁阳具有补肾壮阳，润肠通便的功效，可以用于治疗肾阳虚衰、腰膝酸软、阳痿滑精、肠燥便秘等症，若锁阳是作为某种疾病的治疗，具体服用时长遵循医嘱即可，中病即止。

因为每个人的体质和疾病症状严重程度都有所不同，所以对于不同人群来说所适合的服用时间也有所不同，如果是为了治疗疾病的话建议患者最好是先去咨询相关医生，在医生的指导下进行服用。

总结：锁阳的食用方法比较多，自身含有很高的淀粉，能酿制成酒，也能晒干做中药，也可做菜肴的调剂品来使用。

三月好粥道 喝百合杏仁粥

古人以粥食养生，陆游诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

”3月里，来上一碗百合杏仁粥，润肺、养心阴、健脾胃，顺应春季“防风、润燥、疏肝、安神”的养生法则，以温和之力调阴阳、和脏腑，正是中医不治已病治未病的最高智慧，是春季居家养生首选之品。

春日养生上品兼顾心脾肺 春三月，天地俱生，万物以荣，然而春季多风，早晚温差大，气候偏燥，人们容易出现咽干、干咳、鼻痒、睡眠差等症状。

从中医五行理论来讲：“春属木，与肝相应；

肺属金，金克木。

” 春季肝木升发过旺，易反侮肺金，加之风燥外侵，肺阴易耗，从而出现咳嗽、咽干等肺燥津亏之象；

同时木火扰心，心神不宁，故多见眠差、烦躁。

此时最适合来一碗润而不寒、补而不滞的百合杏仁粥，兼顾心、脾、肺三脏，既是日常主食，也是春日养生之上品。

现代研究也表明，百合中的多糖成分能显著提升呼吸道黏膜的防御能力，杏仁中的苦杏仁苷则能抑制咳嗽中枢，减少咳嗽发作。

二者搭配，既能缓解春季肺燥，又能增强机体免疫力。

三种白色食材各具营养优势 从食材特性来看，这款养生粥中的三种白色食材各有其营养优势。

百合性微寒，归心、肺经，其质润滋阴，入肺可清肺燥、止虚咳；

入心则能清虚热、宁心神、助眠安志。

养阴而不滋腻，清虚热而不伤阳气，最适配春天“燥伤肺阴、木火扰心”的人群食用。

甜杏仁性甘平，归肺、大肠经，中医认为杏仁能降肺气、润肠燥，是肺与大肠同调之品。

肺气以降为顺，春季升发太过，肺气易逆而上冲，易引发咽痒、干咳等症。

而杏仁质润多脂，既能降气止咳，又可润肠通便，使浊阴下降、清阳上升，顺应脏腑气机升降之常。

粳米性甘平，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、生津止渴的功效。

中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，所有食养皆需以脾胃为载体。

以粳米煮粥，可缓百合微寒之性，固护中气，使润肺、安神之功缓缓布散周身，做到“养肺不碍脾、滋阴不伤胃”，体现中医“顾护脾胃”的核心思想。

这碗养生粥做法很简单 食材准备粳米50g，干百合15g，甜杏仁12g，冰糖、清水适量。

熬粥步骤甜杏仁用开水浸泡后去皮，捣碎或研磨成浆，有助于有效成分析出；

干百合需提前浸泡2小时，洗净后，用沸水焯烫30秒去除苦味。

将粳米洗净，加水大火煮沸后转小火慢熬20分钟，至米粒开始开花。

加入处理好的杏仁碎，继续熬煮15分钟；

依个人口味放入百合和冰糖后，再煮10分钟，直至粥体黏稠、百合软烂。

敲黑板 一碗好粥的注意事项 脾胃虚寒、大便溏泄、寒湿内盛者少食（杏仁、百合偏润，易加重腹泻）。

日常养生只用甜杏仁，苦杏仁为药用，不可自行食用。

孕期、哺乳期及体质敏感者少量试服，无不适再常规食用。

文/赵英慧（北京妇产医院）

汉代就已经有火锅了吗？他们是怎么吃的呢？

　　在《问刘十九》里写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲　　雪，能饮一杯无?”如果他生活在四川，那小火炉上煮的恐怕不是美酒，而是火锅。

　　众所周知，四川人爱吃火锅，无论酷暑难耐，或者，吃着火锅唱着歌，都别有一番滋味。

古代的好吃嘴有没有火锅吃?他们使用什么样的炊具和蘸酱?正在四川博物院展出的“食味人间――饮食文化展”可以为你揭开答案。

来自中国国家博物馆和四川博物院的118件/套文物，以时间为线索，还原了从至近现代的人们“舌尖上的中国”，其中就包括人吃的火锅。

　　这个展览里不仅藏着古人餐桌上的智慧，还有不少关于美食的冷知识，被观众评价为一个“看饿了的展览”，吃货速来。

不过，建议你刷展览之前先填饱肚子。

　　壹　　汉代流行“小火锅”　　秦汉以来，高度的中央集权为实现大一统提供了政治保障，稳定的社会环境为人民带来生活上的富足。

人民，青铜食器不仅出现在宗庙祭祀上，更出现在宴饮乐舞的场景中。

　　在川博“食味人间”展览上，有一件来自国博的“清河食官”铜染器，是位于今山东、河北一带的西汉时期清河国的食具，相当于汉代人涮食用的小火锅。

这件铜染器由炉及耳杯两部分组成，炉为四蹄足，一端有供装柄的圆銎，炉侧口沿下刻铭文：“清河食官，右般(盘)重六斤十两。

”炉上承耳杯，杯侧刻铭文：“清河食官，右，重一斤十一两。

”　　染炉在汉代上层贵族阶级中十分流行，有的为炉和杯2件组合，讲究的还要在染炉底下加一个接炭火灰烬的承盘。

比如，墓出土的一套染炉就由耳杯、炭炉和底盘3部分组成，制作精致，非常讲究。

文物专家孙机先生分析，这种组合成套的青铜器应该是一种饮食器具。

　　贰　　“染”是古代调味品　　古人把调味品叫做“染”。

《春秋》记载，“染，豉酱也”，染杯中盛放的主要是以酱、盐为主的调味品。

展览上铜染器下面配的炉子，则是为了加热酱料。

　　染器的盛行，与先秦时期的饮食习惯有关。

当时，用濡法制作肉食，在汉代较常见，有点类似于“干煎”。

首先，人们把肉熬到可以食用的程度，待水分蒸发后，制成类似于肉脯的样子;然后，再蘸加热的调料，让肉脯变软了之后趁热品尝。

　　染杯相当于现在吃火锅之前调制的味碟。

不同于现在味碟里放些葱蒜、香油，用以冷却刚出锅的肉食，便于大快朵颐，汉代人习惯用较烫的调料，所以须用染炉不断地给调料加温。

这就有点像点不了鸳鸯锅的时候，有人热衷涮白肉，“重口味”的小伙伴只能在味碟里旋转跳跃，让食物更加可口。

　　叁　　分餐制可别“染指”　　汉代始有关于火锅的明确文献记载，不过那时候火锅被称作“锥斗”，是一种“独乐乐不如众乐乐”的美食。

　　秦汉时期沿袭先秦分餐就食的遗风，人们吃饭时会席地而坐。

因为摆放食物的几案很低，盛装器具又大又重，大家围坐在一张几案上吃饭很不方便。

所以，秦汉大多一人一桌，分餐而食。

　　川博工作人员介绍，汉代出土的青铜染器体量都很小，染杯的容量一般只有250―300毫升。

整套染炉全器加起来，高度也不过在10-14厘米之间。

宴饮时，大家一人一炉，随涮随“染”，是不是很讲究?不过，你可千万别碰到别人的染杯，如果不小心“染指”了别人的调料，那就贻笑大方了。

　　肆　　西汉就有了“鸳鸯锅”　　著名历史学者倪方六研究发现，汉代已有各式各样的火锅：从材料来看，不仅有青铜火锅，还有铁火锅、陶火锅;从用餐形式而言，除了展览上展出的分餐制的染器，还有可以放不同料汤、煮不同菜品的鸳鸯锅。

　　江苏盱眙县境内大云山西汉墓出土的一件分格鼎，证明墓主、西汉江都王刘非是一个好吃嘴，而且他吃的还是“鸳鸯火锅”。

这个鼎很别致，打开盖子之后，鼎内分布着5个错落有致的小格子，中间圆格外面再分出4格。

这种分格鼎与现在的九宫格火锅异曲同工，造鼎的工匠将鼎分成5个区间，既方便有酸、辣、麻、咸等不同饮食习惯的食客拥有不同的底料，又能让鸡鸭鱼肉放在不同格子内避免串味，一锅顶五锅。

　　《志・魏书・钟繇传》中有关于分格鼎的记载，并命名为“五熟釜”。

末年，赐给名臣钟繇(音yáo)一个五熟釜，还在上面郑重刻上铭文。

由此推测，分格鼎应该是宫廷贵族享用的炊具。

　　刘非是的五皇子。

在吴楚中，年仅15岁的刘非，主动请缨攻打吴军。

他在平定七国之乱的大战中立下赫赫战功，令汉景帝十分欣慰，将其改封为江都王，还把他攻占下来的赏赐为封国。

在富庶的吴国里，刘非招揽天下豪杰，包括赫赫有名的董仲舒。

　　做一个安静的好吃嘴，没事涮涮鸳鸯锅，会吃的刘非运气不会太差，最终成为少数得以善终的诸侯。