好吃到飞起的自己在家就能做梅菜扣肉 这样做0失败
梅菜扣肉是一道非常受欢迎的菜，其色泽鲜艳，肉质细腻软糯，入口即化，南方用来下饭，北方用来夹馍。
如果想吃了，抽一个闲暇时间，自己动动手就能吃上，成功率高，做好了自信爆棚！像我这样在外长时间学习，不能亏待自己的嘴和胃啊！
By Orth
用料
五花肉 700g梅干菜 450g老抽 5ml生抽 10ml盐 2g料酒 8ml白糖 5g红糖 30g葱花 少量鸡精 一点点生姜 4片做法步骤
1、买回来的五花肉拔毛，洗净，分段切至15cm左右。
2、将铁锅烧烫，将切好段的五花肉猪皮面在锅底贴住烫，过程中需要用手把猪皮与锅底加压使之紧贴，烫至下图的成色。
此步骤可辅助去掉难以拔下的猪毛，去掉猪皮异味的作用。
3、烫好的猪肉放热水中，用刀挂掉猪皮上能轻易刮下来的部分，清洗干净后备用。
4、把红糖放入锅中，开火，见红糖慢慢熔化时把清洗好的五花肉猪皮面放进去摩擦，完成红糖与猪皮在高温条件下的反应，约2分钟，然后用筷子翻转肉段，使几面都染上红糖的颜色。
（注意：红糖不要一次性加太多，不够的话二次加都行，要不然洗锅的时候让你怀疑人生。
）
5、将染好的五花肉切成厚度合适的肉片，厚度根据个人喜好而定。
6、将上述剂量的生抽老抽白糖料酒盐混合，搅拌均匀，白糖没有融化没关系，搅匀即可，对于盐的剂量根据个人口味吧，咸度本来就要求对厨艺有一定的理解，其实我自己做的时候就凭感觉放，加上梅菜本来就含盐，拿捏不准的朋友可以在下一步完成后尝一尝再做定夺。
7、将切好的肉片一片一片的蘸料摆盘，蘸料时只需要蘸肉片的一面，然后用后一片没蘸的那一面挨着前一片蘸料的一面放就可以，如果在乎卖相的朋友注意摆盘就比较重要了，因为这决定最后出锅的风格，摆盘时候猪皮一面要在碗底。
摆盘结束后尝一尝咸度，如果实在太淡就再倒一些剩下的蘸料，但一定要考虑到梅菜的咸度！
8、梅菜洗净，挤干，多少根据喜好，我这些肉放了3包梅菜。
9、把梅菜放在摆好的肉片表面，再放4片生姜在表面（放好生姜的照片忘拍了），上锅蒸900分钟，时间太短不软，太长又容易夹不起来。
蒸的时候一定要注意锅底的水啊，我曾经因为忘记这个细节蒸坏了2个碗，烧黑了一口锅，并且肉也不好吃了。
10、这是考验技术的一步：出锅后，将盘子扣在蒸菜用的那个碗上，在扣紧的情况下迅速翻转，美食就到盘子里了。
注意，翻转的时候蒸菜的碗会非常烫，用一张洗碗布垫着翻转即可。
11、再撒点葱花，就可以上餐桌了，等着收获来自家人的666吧！
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑糖为什么比红糖贵？经期吃红糖好还是黑糖好？
黑糖本意上是颜色较深的红糖，由于颜色近似黑色，故被称为黑糖。
黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。
具有很高的营养价值，且有利于人体内酸碱平衡。
经期吃红糖好还是黑糖好黑糖也是红糖的一种，不过比红糖的药用价值更高。
黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中化食、健脾暖胃的功效，还可止疼、行血、活血散寒。
红糖则是经过简单的加工而出的蔗糖成品，较之黑糖，功效则就略差了一点，一般药用黑糖，平时食用可用红糖即可。
红糖和黑糖的区别1、黑糖的制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，对于营养成分的驯化时间更久，火候更足;2、黑糖颜色比一般红糖颜色要深，甘蔗含有多酚类物质，在Fe离子的环境下颜色容易变深，而多酚类物质对于人体健康是有益处的;3、黑糖有焦香味，红糖没有焦香味，焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼;4、黑糖的执行标准和要求比更高(黑糖指标要求比红糖高33%~150%)，高标准的产品质量自然更佳。
黑糖和焦糖有什么区别甘蔗榨汁后熬煮凝固初期得到的粗糖为黑糖，精炼结晶黑糖可得红糖，完全精炼红糖可得白糖。
其实黑糖即深色的红糖，而黄糖就是浅色的红糖。
枫糖的原料并非甘蔗，它是由枫树木质部汁液制成的糖浆，树汁里的糖分由枫树过冬储存的淀粉转化而成。
焦糖即不断加热脱水后的糖产生焦化反应的产物，原料并不限于白糖。
红糖糍粑为什么要撒黄豆粉 红糖糍粑冷了怎么加热
冷了以后可以选择隔水蒸热，然后再重新撒上黄豆粉，这样口感基本不变。
红糖糍粑冷了怎么加热隔水蒸热将糍粑放在盘子里，再放入蒸锅里隔水蒸热即可，是加热方式里口感最好的。
微波炉加热将糍粑放在微波炉专用盘子里，稍微加热一下就好，时间千万别太久，时间长了容易变硬。
也可以洒几滴开水在里面，这样就不容易干了。
这个加热方法很方便，但是口感不是很好。
红糖糍粑为什么要撒黄豆粉 口感更丰富更好吃。
一定要趁热吃，刚撒上去的时候吃是最好吃的，时间久了黄豆粉融到里面去了口味就没有那么好了。
加黄豆粉的作用就是提味，软糯的糙粑结合又香又腹的黄豆粉，特别完美，口感简直了。
红糖糍粑里的黄豆粉怎么做1.黄豆放到锅里2.小火慢慢炒熟3.装进料理机4.打成粉末就可以了5.用料理机打出的粉不是很细腻，用筛子筛一下就会得到很细的粉末了，这样在吃的时候，口感也很细腻。
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