【菜科解读】

山楂保健好如何烹饪与选购

对于山楂的保健功效，大家最为了解的就是助消化了，再加上它酸甜的味道一直以来都很受大家的喜爱，但其实山楂的保健功效可不止助消化这一点，而且在选购时也有一些事情需要大家注意，不如现在就一起了解一下相关的饮食常识吧。

山楂，可食用植物，核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩。

落叶灌木。

枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。

小枝紫褐色，老枝灰褐色。

能防治心血管疾病。

山楂是我国特有的药果兼用树种。

很多中药成分都含有山楂。

那么山楂都有哪些营养特点?不同吃法都有哪些功效?让我带你走进山楂的美味之旅。

山楂生吃保健效果最好。

从营养学角度来看，山楂含有丰富的维生素，仅次于鲜枣和猕猴桃，维C含量达到每100克果肉含60~90毫克，另外还含有维生素B1、B2。

此外山楂中糖类、有机酸含量都比较高，故生吃虽好但口感很酸人们常常难以接受。

吃法上最好选择吃冰糖葫芦，果实基本没有经过高温破坏，口感酸甜可口。

山楂糕含钙高老少皆宜。

山楂口感酸，但经过加工处理的山楂糕不仅口感好，还含有钙、铁、磷等矿物质，其中含钙量很高，达到100克果肉70毫克，在加工过程中也不会损失，非常适合老人和小孩吃。

炒红果纯天然助消化。

炒红果看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，其中还富含多种营养素，具有开胃、软化血管等功效。

它的做法也很简单，首先把山楂去核，加入糖和水煮，用勺子将山楂压碎，待熬成糊状即可。

将做好的炒红果彻底放凉后装瓶或密封盒，冰箱冷藏保存。

此外，山楂本身含有丰富的色素，在做的过程中不需要添加其他添加剂，有的品种果肉也是红的，做炒红果颜色更好看，纯天然又好吃。

山楂炖肉解腻去腥。

山楂含有丰富的有机酸，包括酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，炖肉时放点山楂，其中的脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，可以使肉很快炖得酥烂，还能解油腻。

挑选山楂时，果皮上果点小、少、光滑的相对口感酸度低。

从果形看，一般椭圆形山楂加工性要好得多，常用来做山楂糕，扁圆形的山楂加工性和口感差。

从果肉颜色看，白色或黄色加工性和口感更好。

山楂营养价值较高，但是长期胃酸过多的人不宜多吃，还有孕晚期孕妇要少吃，否则易造成流产或早产，提醒大家，山楂虽然吃着酸，但含糖量很高，糖尿病人也不适宜多吃。

山楂不止可以直接食用，用它来加入到各种菜肴中也能起到很好的保健功效，而且味道也会有所不同，因此，希望看过此文的朋友们能利用自己的巧手为自己和家人准备出一款款美味的山楂佳肴吧。

山楂 烹饪技巧 炒红果

大臣为讨好慈禧进献保健品 得知药名后大臣被罢官

　　1、南朝某大臣因一句诗而被杀头　　某天突然兴致颇高，邀请众大臣随他一起游山玩水。

一行人乘坐龙舟游在烟雨朦胧、景色宜人的湖上，有一位大臣站出来恭维得对梁武帝吟了一句：“，圣上亲临盛会，自有帝子降兮北渚”。

不料，梁武帝听完不但不夸奖他，反而冷笑不已。

正当这位大臣迷惑不解的时候，梁武帝冷冷对他说：“你吟诵的是《九歌》里一句经典，下句是‘目眇眇兮愁予’。

你莫非借此耻笑朕的眼睛?!” 说完立即叫人来把大臣拖出去斩首了。

原来啊，这梁武帝是个独眼!网络配图　　2、刘宋时期才子谢庄因一篇祭文险送命　　宋孝武帝的宠妃病死后，宋孝武帝天天以泪洗面，悲痛不已，不但自己伤心，他还要三天两头的带着众位大臣去哭坟。

因为宋孝武帝太爱殷氏，他就很荒唐地认为，大臣中哪个哭的伤心，哪个就是对自己忠心!结果可想而知，大臣们就拼了老命地哭，有人哭得全身衣服都湿透，有人哭得背过气去昏厥了，凡是这样表现的大臣，不是升官就是被赏赐无数珠宝。

　　当时的著名才子谢庄也在哭坟的人群内，但是他以文人自居，实在放不下身段去痛哭，又不甘心不讨好，所以就另想办法写了一篇祭文《殷贵妃诔》。

宋孝武帝刘骏如获至宝，，边读边哭，谢庄也因此官升三级。

　　万万没想到的是，这一篇祭文里有不经意的内容得罪了东宫太子。

当刘子业称帝后，第一件事情就是将谢庄抓进大狱，不让他死，就是要慢慢折磨他。

所幸的是，刘子业命不长久，只一年多功夫就去世了，谢庄也就逃过一死，被放了出来。

　　3、文人为做贺诗却被杀头　　明朝洪武大帝朱元璋夺得天下不久，浙江府学教授林元亮做了一篇《谢增俸表》，有 “作则垂宪” 一句;洪州府学教授徐一夔贺表中有 “光天之下，天生圣儿，为世作则。

” 一句，本来都是好意祝贺皇帝的好句子，但是因为朱元璋个人的理解偏差，这两个人都被杀了头!　　原因很简单，朱元璋认为他们嘲笑自己是和尚出身，因为有 “光”，就是光头的意思;他们还骂自己是贼，因为 “则” 同贼音。

哎呀，这两老头儿死得真是太冤枉。

网络配图　　4、智天豹擅自编写皇帝年号被杀头　　智天豹是清朝年间的一个民间学者，他皓首穷经，耗费半生精力和心血编写完成《本朝万年历》，一厢情愿的把乾隆统治天下的时间定为了57年，还自己另编出了30多个皇帝年号，他想以此表明大清国力昌盛、国运长久。

　　乾隆44年，智天豹让自己的门徒张九霄背着《本朝万年历》，跪守在必经的御道上，见到皇帝后就把书献了上去。

乾隆皇帝一看，：“大胆刁民难道我乾隆朝只有 57年?我煌煌大清，岂容山野村民妄编年号!” ，智天豹和徒弟张九霄都被斩首了。

　　5、大臣向进献补身药丸被罢职　　清朝末年，日本大堂药局制作的一款名为 “清快丸” 保健品药丸颇受清朝百姓喜爱，在满清销量非常不错。

有一位朝中大臣也买了很多，他想进献给慈禧太后，讨得欢心。

网络配图　　某天，这位大臣捧着一盒精致的药丸就入宫献给了慈禧，慈禧没见过这东西，随口就问了：“这是个什么东西啊?” 大臣赶紧谄媚

回答：“老佛爷，这叫清快丸，吃了后能使您通体，精力充沛。

” 慈禧听后什么也没说，笑了笑就把药丸收下了。

大臣心里一阵得意，回家后就一心等着自己受封赏的好消息。

结果，好消息没等来，等来的却是自己罢官为民的青天霹雳!不仅如此，连制作药丸的日本药局也一并轰出国境。

　　这是为什么呢?原来啊，当慈禧听大臣一说这名字叫 “清快丸”，她的第一反应就是“清快完” !诅咒自己的大清朝快完蛋的东西能是好东西吗?进献这种东西的人能是好人吗?

揭秘古代皇帝和后妃们的保健秘笈有哪些？

　　和都认识到了吃丹药的危害，尤其是乾隆，他父亲吃丹药致死，给他的教训极为深刻，不再去吃什么仙丹，而是服用真正的保健品。

　　长生不老，是历代梦寐以求的愿望。

除了有病吃药，就是保健。

他们不遗余力地寻找长生不老的灵丹妙药，可是，由于当时的科学水平有限，加之封建迷信和愚昧，很多帝王走上了歪路，他们把道士炼制的所谓仙丹视为宝药，长期服用，结果适得其反，中毒早死。

据记载历史上就有十几位帝王因吃丹药致死，的一反常规，亲笔书写十几份内容相同的谕旨，要各地督抚大吏遍访、道士，结果吃了道士炼的丹药中毒死亡。

但从中可以看出帝王们是如何奢望长生不老。

网络配图　　和可能是最幸运的，乾隆皇帝享年八十九岁，为历代帝王高寿之冠。

慈禧一辈子为了权力，长期用于心计，她也活到了七十四岁，在当时可以说是很不容易的。

乾隆皇帝为此非常得意，相继刻有“古稀天子之宝”，“八徵耄年之宝”等印章，以志其寿之长。

这大概是乾隆和慈禧都认识到了吃丹药的危害，尤其是乾隆，他父亲雍正吃丹药致死，给他的教训极为深刻，不再去吃什么仙丹，而是服用真正的保健品。

据研究，他经常服用养生保健品，应该是重要原因之一。

　　在乾隆医案中我们可以看到，他经常服用补益与长寿的保健品，如龟龄集、龟龄酒、松龄太平春酒、椿龄益寿药酒、健脾滋肾状元酒、丸剂健脾滋肾壮元丸、密寿固本仙方等。

乾隆皇帝在乾隆四十年(1775)以后，也就是在他年逾花甲、寿至耄耋时还经常服用一种名叫八珍糕的保健食品。

　　其方组成为：党参二两，茯苓二两，白术一两，薏米三两，芡实三两，扁豆三两，□□三两(档案残缺)，□□三两，白糖八两。

合在一起，研成末，同白米粉蒸糕。

年老的人，饮食起居没有规律，百病易生，而八珍糕具有不寒不热、平和温补、抚养脾胃、益气养血之功效。

既是食品，又是补品，乾隆晚年经常服用八珍糕是再合适不过了。

　　十三年(1887)，正是慈禧太后二度垂帘听政的年代，这一年慈禧53岁，日常神情已渐入老态，且患有消化不良、气血不足、行动眩晕、体乏无力等症。

九月十四日总管李连英奉旨由同仁堂传来如意长生酒，具体应用为：陈存捐性加减史国公酒四十斤;陈存捐性加减五加皮酒六十斤;鲜木瓜丝酒十斤;外兑木瓜酒一百斤;以上共合一处，蒸淋入缸内，数年捐妥用之(捐性、捐妥，意为清除副作用)。

网络配图　　此酒除风祛湿、化食止渴、疏通血脉、强筋壮骨，长期服用，可“得心如意，益寿延年。

”慈禧太后服用后，精神大为好转，李连英奉承显得年轻多了。

　　有病治病，无病早防是清宫日常保健的重要方面，无病、小病、换季的时候都要进行调理补养，分季节进行调理养身，是中医的传统，只是清宫更加讲究，力求完美罢了。

在宫廷医案中，分季节使用的保健类药品，调治兼顾，尤其自朝开始日渐普遍。

保健品有饮料和丸、散、膏、丹等种类繁多，仅以代茶饮为例，代茶饮就是宫中常用的保健品，应当强调的是，代茶饮不是用茶叶冲泡而成，而是由各种药物组成。

　　在清代宫廷医案中，应用代茶饮的记载很多，其药物组成多寡不一，治疗作用各有不同，应用范围广泛，颇受宫中之人欢迎。

归纳起来，代茶饮有：解表类代茶饮、清热类代茶饮、去暑类代茶饮、温中类代茶饮、补益类代茶饮。

仅以补益类代茶饮为例，此类代茶饮属滋补剂范畴，主要作用于补气、补血、滋阴等虚损症。

道光八年(1829)十二月十三日御医诊得：“全贵妃脉息渐缓，原系大病初愈，元气未复，今届大寒节令，恐伤正气，议用代茶饮”。

其配方是：“人参三分，黄芪三钱，甘草五分，水煎代茶。

”此茶人参、黄芪、甘草并用，可起补气之作用。

网络配图　　清代宫中除了患病时由御医开方用药外，对于日常防病的方药也甚为留意，无病、小病、换季之时，常用方药制成丸药服用，以达到预防与调理之功效。

其实这些方药与民间家常小方相似，但就是因为宫廷成药是以皇帝、妃嫔为主，毫无疑问，为他们提供的药品质量应该是上品，具体体现在：选药地道，炮制得法，制作精细，所谓“炮制虽繁，必不敢省人工;品位虽贵，必不敢省物力”的原则在宫廷中得到无以复加的体现，疗效自然就高。

仅以清暑益气丸为例，朝“素有气血两亏旧症”，嘉庆八年(1803)五月初七日经御医涂景云、张铎诊治，认为“时届暑令，议用清暑益气丸补气养血，除湿健脾，长服调理”。

　　其方为人参六钱，葛根五钱，五味子五钱，灸芪八钱，青皮四钱(炒)，泽泻一两，苍术五钱(炒)，麦冬一两，焦白术一两，神曲一两(炒)，黄柏五钱(酒炒)，陈皮五钱，归身一两，升麻三钱(灸)，灸草二钱，合为一起，研成细末，再制成蜜丸，重三钱，每天早晨服一丸，开水送下。

御医开出此方制成丸药用于华妃，暑日常服，既补气养血，又可清热益气，防病治病两兼顾，实为妙品。