【菜科解读】

腌制的生虾和海蛎子全是我们日常生活普遍的带壳的海鲜产品，这二种海鲜产品最美味的食用方法便是烤着吃，可是有一些人要发觉在吃生蚝的情况下，腌制的生虾的2个机壳会牢牢地的扣在一起，要想细心的清理內部压根无法打开，实际上腌制的生虾熟透以后它的机壳是可以全自动开启的，那麼腌制的生虾该怎样开是恰当的呢?

1、开生蚝的专用型刀

专用工具：杜蛎刀(一种开生蚝的专用型刀)、纯棉毛巾或技术专业防割手套

杜蛎刀比一般的刀好，但是，虽然侧边沒有开锋的，但因前端开发较尖，在开生蚝时假如错误操作用力过猛也会弄伤自身的手。

不一样的杜蛎刀差别取决于刀的前端开发，大伙儿能够凭自身的爱好购买。

最重要的一点是，刀身一定要厚且硬，软的刀是无法用劲的。

纯棉毛巾或技术专业防割手套合适新手保护自己的手。

自然，技术专业防割手套的实际效果比纯棉毛巾更强。

作法：

(1)用小软毛刷将腌制的生虾上的土壤清洗干净。

提前准备一个碗布满冰，或在沒有冰的状况下，用生盐或碎石子铺在菜盘里，用以盛放后做好的腌制的生虾。

(2)提前准备开生蚝。

纯棉毛巾折起来，可一半垫在腌制的生虾下，将腌制的生虾平的一面朝上。

另一半纯棉毛巾裹起来自身的手。

(3)腌制的生虾一头宽而薄，一头窄而厚。

用杜蛎刀以一定的视角从窄的一面的尾部间隙插进。

(一般状况全是由上而下的开杜蛎，一些看起来较为个性化的杜蛎要从下往上切)

(4)边将刀上下一些较小幅度旋转，并用劲让刀更为深层次杜蛎中。

(5)刀身进到大约不上1cm，就可大幅旋转刀身一次，会听到“啪”的一声，壳就开过。

这时候谨记停下来，不必硬拆壳。

杜蛎有一块肌肉是连接两侧的壳，这方面肌肉是它的闭壳肌，要把肌肉断开后，才会有一个漂亮详细的杜蛎，硬打开杜蛎反倒大便不成型了。

(6)刚开始切这方面肌肉，从顺着开的口，划一圈，遇到肌肉的情况下，会觉得到，将其断开。

或是还可以将杜蛎刀从接口处深层次杜蛎右前方，就能切割刀那块肌肉。

但新手强烈推荐第一种。

(6)打开表盖。

闭壳肌。

(7)这方面肌肉是联接两侧的壳，割开第一面后，也要把第二面的肌肉也断开。

肌肉便是一个小白丁，由内向型外的方位把它断开。

(8)随后再趁机把杜蛎翻一个身。

(9)最终放进器皿中，要将腌制的生虾平着放稳，不必消耗液汁。

小提示：

(1)腌制的生虾的机壳是较为锐利的，用纯棉毛巾或胶手套并不是以便维护腌制的生虾，是保护自己的手。

(2)刀放进去旋转的情况下，一定要一些较小幅度的旋转刀，力度太交流会生产制造出很多碎壳。

(3)开完腌制的生虾的以后，最好是翻一个身。

给腌制的生虾翻盘是由于平的一面壳的肉是平的，另一面凹形槽的牡蛎肉是圆润有倾斜度的。

这仅仅以便美观大方罢了。

(4)吃是多少腌制的生虾，就开是多少，最好是不必提早好长时间开。

(5)开启后的腌制的生虾一定要平的一面朝上，以防消耗液汁。

(6)开了的腌制的生虾需不需要清洗?一般西餐的做法是不容易清洗，假如较为在意得话，清洗也是可以的。

2、高溫

把新鮮的腌制的生虾放入高溫的地区，吸咐腌制的生虾壳的绑带肌肉便会委缩，腌制的生虾壳会全自动开启。

能够放微波炉加热、笼屉、烧烤架这些。

如微波炉加热：

腌制的生虾1只，微波炉加热1个。

把新鲜腌制的生虾放入微波炉加热里叮15秒，会「啵」一声全自动开启。

微波加热透过蚝壳推动水分子热运动，引起高溫将腌制的生虾消灭，吸咐蚝壳的绑带肌萎缩后拆壳。

非常简单的，火上烤一下，壳就开过。

烤串小摊全是那么做的。

但高溫的有一个缺点，腌制的生虾伴着一阵阵肉味公布后，基本也是一只缩微的熟蚝了，不能满足一些人追求完美直接生吃的滑滑快乐。

3、螺丝起子

腌制的生虾1只，一字形螺丝起子1把。

以螺丝起子替代开蚝刀，依照「背开法」步骤开蚝。

因为螺丝起子触面小气体压强多且有检测员暴力行为加持，刺进蚝眼后就可以依据杠杆作用，一杆把蚝壳撬起。

可是，因为螺丝起子不足锐利，刮绑带时非常容易导致消耗。

可拆换成水果刀。

春分养生食谱：香椿摊鸡蛋

2.锅内放油加热，将搅拌好的鸡蛋和香椿倒入锅中，煎炒2～3分钟即可食用。

3.由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般的蔬菜，烹制香椿时，可先用热水焯一下。

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之功效。

现代医学研究发现，香椿富含钙、铁、磷等多种元素及蛋白质，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。

春分时节，香椿刚发芽，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。

除了香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、香椿鱼、凉拌香椿等也是香椿的常见吃法。

（来源：北京老年医院） 来源：北京12320在聆听

金针菇两种吃法有助减肥

金针菇，菌肉白色，较薄，菌柄黄褐色，是菇类中的“蛋白质库”。

金针菇广泛分布于亚洲、欧洲和北美等国。

【营养成分】据测定，每100克干金针菇中含蛋白质17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，还含有钙、铁、磷和粗纤维、多种维生素、胡萝卜素等。

科学研究发现，金针菇的氨基酸模式与人体需要接近，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利于儿童智力发育。

【药用功效】(1)。

金针菇含锌量也非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。

(2)。

金针菇是一种高钾低钠食品，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡，而且特别适合高血压患者和中老年人食用。

(3)。

金针菇中含有的朴菇素，具有显着的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

(4)。

金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。

所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。

(5)。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

(6)。

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

(7)。

金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。

【食用方法】金针菇菌盖黏滑，菌柄脆嫩，味鲜美爽口。

食用方式多样，可清炒、煮汤，亦可凉拌，是火锅的原料之一。

不仅味道鲜美，而且营养丰富，常食不厌，老幼皆宜。

【食用宜忌】金针菇宜熟食，不宜生吃，变质的金针菇不要吃。

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

【适用人群】一般人都可食用，尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童。

【适用量】每次20～30克。

【药膳偏方】金针菇冬瓜汤：金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。

做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。

金针菇面：将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。

金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。