【菜科解读】

海参也是一种很补身体的海鲜，味道也还可以，吃法也比较多，而且海参还有春参与秋参之说，营养价值也有一定的区别 ，一起来了解海参的相关常识吧！

海参是春参好还是秋参好

没有什么区别。

由于海参的生长习性关系，在春末气温升高以后，海参就进入夏眠，一直到10月中下旬水温低于15度后才会结束，而在夏眠期间的海参，生长速度会更快，参体会更佳肥厚，所以很多人认为秋参会比春参更好一些。

但海参的营养都是差不多的，并且在不同海域生长的海参，其生存环境、生长周期、繁殖休眠等都有一定差异，所以海参的品质并不以秋参还是春参进行判断。

春参和秋参的营养价值比较

一般来说，每年5月底气温升高以后，海参就进入夏眠期，到10月中下旬天气渐冷之后结束，秋参开始收获。

在长达5个月的夏眠期里，海参成长速度相对较快，参体更加厚实紧致，因此营养也相对较高。

由于生长习性等原因，导致本地海参的秋参营养价值略高于春参，但是，海参的品种繁多，不同海域生长的海参生存环境、生长周期、繁殖休眠等都各有差异，因此不同捕捞季节的海参可能各有其优势。

一般来说，秋参的价格高于春参，除了秋参自身的营养成分要略高于春参之外，还有成本和需求上的因素共同加成。

秋季，尤其是11月之后，海水温度低，为海参的捕捞增加的一定的难度。

北方海参捕捞一般靠人工，潜水员，也就是俗称的“猛子”，需要长时间潜入海底，水温低水压大，对人体伤害很大，因此虽然“猛子”薪水很高，但是却越来越难招到人。

传统中医认为，秋冬季是海参滋补的最佳季节。

这个时期，人体内虚火上升，容易产生“秋燥”，季节更替之际，体虚者更是容易一身病。

海参性温补，补而不腻、补而不燥，有滋阴补肾、壮阳益精、养血润燥等多种功效，食用海参能有效缓解秋冬季节的各项疾病。

秋冬是消费海参的重点季节，也是海参销售的旺季。

近几年来生活条件不断好转，让越来越多的人开始重视养生，而市场需求量的扩大，也直接推动了海参价格的上涨。

海参怎么做着吃

第一、小米扣辽参

1.首先准备一条新鲜辽参，干的需要提前泡发，一点小米，在准备一点高汤和料酒。

2.锅里放清水用料酒汆一下水，小米用高汤煮熟，放入辽参在继续煮十五分钟。

3.最后放一点盐就做好了，营养丰富，味道咸鲜，而且身体容易吸收，还助消化。

第二、葱烧海参

1.准备一斤海参，山东大葱两根，生姜一块，生抽，盐，白糖，鸡精，料酒，淀粉，高汤，食用油。

2.海参切条洗净，锅里放清水烧开放入料酒把海参汆水。

3.大葱去除葱绿，留葱白，切成三厘米长的段，生姜切片备用。

4.锅里烧油，放入葱姜爆香，爆香后放入汆好水的海参，翻炒一分钟。

5.加入高汤，放入准备好的全部调料，闷煮五分钟，五分钟后勾入水淀粉就可以了。

如何鉴别海参的好坏

有些海参表面发白，或者刺特别软的干海参，大家最好不要买。

因为有很大可能是用的盐干或者糖干工艺，这种工艺虽然能极大减少，但是却破坏了营养结构，可能还不如吃一个鸡蛋，同时由于含盐量或含糖量极高，很多超市和店铺就是在用海参的价格卖给消费者盐和糖。

识别方法主要有以下四招。

一看：掺盐的海参表皮被盐破坏；

表皮发暗;

二闻：假海参往往带有异味;

三摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;

四尝：掺入糖的海参有甜味；

而掺盐，掺明棒球的海参，则有咸味或涩味。

请大家注意，如果出现海参弯折后不回弹的情况说明是有问题的。

台湾摄影师捕捉 “萌牛”海参表情可爱

　　11月7日消息，近日，来自台湾的水下摄影业余爱好者Lynn Wu在巴厘岛海岸潜水时，拍到一种非常罕见的海参物种。

　　外形酷似儿童电视剧《神奇的旋转木马》里的奶牛"Ermintrude"，外形非常呆萌。

　　目前，海洋科学家已经将这种海参命名为"ìCostasiellaî"。

猪蹄海参汤的做法

众所周知猪蹄海参汤是一道滋补的汤，猪蹄海参汤不但美味而且还能起到很好的食疗功效，猪蹄海参汤有美容养颜和提高免疫力的效用，此外猪蹄海参汤还可以起到丰胸和抗衰老的功效，所以猪蹄海参汤受到了大家的喜欢，猪蹄海参汤的做法简单，下文我们给大家介绍一下猪蹄海参汤的做法。

所需食材猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。

制作方法1、海参治净。

猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。

丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。

下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

2、拣出葱段、姜片不用。

下入黄豆芽、精盐烧开略炖。

3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。

食用须知1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

在上面的文章里面我们介绍了一道家常汤，那就是猪蹄海参汤了，我们知道猪蹄海参汤不但美味而且营养价值还非常高，上文为我们详细介绍了猪蹄海参汤的做法，相信大家都学会了吧。