【菜科解读】

对于发芽了的紫薯千万不能食用。

这是因为紫薯一旦发芽就会含有毒素，会致使紫薯腐烂从而伤害人们的身体健康，这对我们健康没有什么好处。

同时当紫薯发芽后，紫薯内所含有的淀粉和糖类物质都会降解成为紫薯发芽所需要的营养成分，而在降解的同时，紫薯会释放出有害毒素，并且增加了所含水分量，从而致使紫薯发霉腐烂，并且口感也会变差。

因此如果我们发现紫薯发芽了，那么在这时候就不适合继续吃了。

紫薯如何看出是否坏了

判别紫薯是否变质，有以下三种方法。

 1.捏 如果是坏了的紫薯，不仅会流出液体，而且捏起来很软。

 2.闻 若紫薯发霉了，会有刺激性霉味，腐烂的紫薯会有发臭的味道。

 

3.看 紫薯表面光滑，颜色呈紫色、深紫色的较佳，若紫薯外表发黑，并且上面有黑色、褐色的斑点，则是霉变、腐烂的紫薯，不建议食用。

紫薯怎么保存不容易坏

紫薯的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。

 1、高温储藏法就是在紫薯入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。

然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。

该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦，因此对分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法较为合适。

 

2、采用低温储藏法，首先在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒。

可用70%的托布津1000倍液，或50%的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。

在紫薯收获后，要及时处理，及时入窖。

可用70%的托布津1000倍液，或用50%的多菌灵800倍液，按1：1比例将紫薯浸湿，再捞出滴干入窖。

第三，在紫薯入窖后，采用各种方法，始窖内温度保持在15℃以下，10℃以上。

窖内温度低于15℃，可以抑制病菌的活动，高于10℃，可以避免冻害，达到安全储藏的目的。

紫薯吃不完可以冷冻吗

如果已经煮熟了的话，那么只能够把它放在冰箱里面冷藏保存了。

尽量不要冷冻，因为你冷冻的话可能会极大程度上破坏它的口感，到时候吃起来就非常难吃，而且放在冰箱里面也不能够放太长时间。

如果说是生的话，那么就比较好说了，直接放在外面就可以了。

紫薯代餐可以减肥的原因 推荐三种紫薯减肥食谱

为了减肥，胖人们可以尝试各种方法，愿意付出一切努力。

紫薯是很受大家欢迎的一种美食，那么减肥吃紫薯好吗？紫薯是一种营养价值丰富的食物，而且它自身的热量含量非常低，适合减肥的人食用，紫薯代餐可以减肥么？下面就让菜科网给大家详细介绍下吧！紫薯为什么能减肥？1、低热量吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生100千卡左右的热能，为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

2、高膳食纤维膳食纤维一方面能吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。

另一方面，又能促进肠胃蠕动，清理肠胃，同样有减肥作用。

紫薯代餐可以减肥吗紫薯代餐可以减肥，但是不建议空腹吃紫薯，会引起身体不适。

薯的单位热量更低（红薯约102千卡/100g，紫薯约70千卡／100g），碳水化合物含量更低，同时还有更高含量的矿物质。

能帮助去水肿，还能降血压，所以，紫薯更适合减肥和三高人群吃。

但是在食用时紫薯时，空腹食用也是要尽量避免的，空腹吃太多紫薯，胃中分泌大量胃酸，容易让人出现烧心、反酸的症状。

食用紫薯时，最好可以合理搭配食物种类，淀粉含量为主的紫薯，最好可以合理搭配一些富含蛋白质的食物同食。

推荐三种紫薯减肥食谱紫薯减肥食谱一：紫薯梅子饭紫薯梅子饭的具体做法是先准备紫薯一个，梅子10颗，糙米90克，玉米碎10克。

然后将紫薯去皮切丁，糙米洗干净。

紫薯丁、梅子、糙米、玉米碎一起放入电饭煲里煮熟。

紫薯梅子饭具有非常好的饱腹作用，低卡路里，高纤维，可以有效吸附油脂。

紫薯减肥食谱二：紫薯黄瓜羹这一款减肥食谱需要准备材料紫薯1个，黄瓜半根，牛奶200-300毫升。

然后将紫薯和去皮，切成丁状蒸熟。

黄瓜去皮，切成丁状。

将黄瓜、紫薯、牛奶一起放入搅拌机里搅拌。

紫薯黄瓜羹有很好的饱腹感，特别适合在大鱼大肉后清理肠胃，避免身体吸收过多的油脂。

紫薯减肥食谱三：紫薯可可圈最后一款紫薯的减肥食谱需要准备紫薯一个，苦瓜半根，可可粉5克。

具体的作法是：将紫薯洗干净切丁煮熟，然后用勺子子压扁成泥状。

再加入可可粉减半均匀。

将苦瓜切成后1到2厘米的圈，将紫薯泥填充到苦瓜圈里，然后放入盘里蒸熟即可。

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紫薯甜汤的家常做法

紫薯是我们经常会见到和吃到的一种食物，有多地方都可以买到紫薯，紫薯的吃法也有很多种，紫薯糖水就是很多人都喜欢吃的一种甜汤，在香港，由于收到西方因素的影响，很多人在饭后都会喝一些糖水，其实紫薯糖水就是他们经常喝的，但是也有很多朋友都不知道紫薯糖水的做法，那么紫薯甜汤的家常做法是怎样的呢？做法一材料紫薯，冰糖做法1.紫薯洗净，去皮，切块2.放入水烧开的锅内，开始烧就好了。

刚开始水是蓝色的.3.中间放了若干冰糖.末尾再放了几颗.大约半个小时左右.不要太烂就好了.做法二用料主料：紫薯400g调料：冰糖适量紫薯糖水的做法1.紫薯外皮洗去泥沙2.削皮切块，再冲洗一遍【避免残留泥沙】3.大火将水煮沸，倒入紫薯块4.煮约20分钟，加入适量冰糖，转小火5.小火15分钟，关火前再加入少量冰糖6.浓浓的爱心糖水出锅啦紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。

它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

紫薯为花青素的主要原料之一。

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。

其中铁和硒含量丰富。

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

以上就是关于紫薯甜汤的一些做法的介绍，大家可以根据上面的方法自己在家中制作紫薯糖水来喝，多喝紫薯糖水对于我们的身体也是有一定好处的，因为紫薯糖水其实是可以帮助我们达到养生的效果的，而紫薯本身的营养价值也非常的高。