【菜科解读】

在72小时发酵时，车前草凝胶状颗粒，结肠双歧杆菌（黄色）位于车前草颗粒边缘，乳酸杆菌（橙色）遍布整个凝胶。

Credit: University of Nottingham

（神秘的地球uux.cn）据美国物理学家组织网（by University of Nottingham）：人们发现，改变一系列食品中常见的膳食纤维的结构可以促进肠道细菌的健康，减少气体的形成，这一发现可以帮助对纤维和过敏性肠道疾病不耐受的人。

来自诺丁汉大学、Quadram Institute Biosciences和东安格利亚大学的一组科学家检查了车前草，这是一种天然膳食纤维，用于包括谷物和酸奶在内的一系列产品中。

他们表明，纤维的物理状态对气体产生有重大影响，这通常与肠道不适有关。

这一发现已经发表在《食品水胶体》杂志上。

研究小组用人类粪便进行了体外发酵实验。

他们对发酵产物进行了分析，并评估了不同结构对各种微生物的影响。

诺丁汉大学食品物理学副教授Gleb Yakubov博士是这项研究的首席研究员之一。

他解释说，“虽然纤维是任何饮食的重要组成部分，但对许多人来说，它会导致肠道不适，对于患有肠易激综合征或IBD的人来说，纤维可能是一个诱因。

这是因为一些食物导致肠道内细菌的相互作用，产生气体，导致疼痛或不适。

我们的研究表明，纤维的物理状态对气体产生有重大影响，因为它会产生有益的化合物，促进肠道内有益细菌的产生。

”

车前草纤维来自卵叶车前植物的种子，有许多常见的名字，如金发车前草。

这些种子产生一种叫做粘液的果冻状物质，它有各种形状和形式，这些特征是长链糖，称为多糖。

正是这些多糖导致有益的短链脂肪酸的产生，对肠道健康和全身代谢有积极的贡献。

这项研究表明，纤维的不同物理状态影响膳食纤维的分解方式，微生物在发酵过程中“定居纤维”。

“这些发现表明，通过种子加工或选择性育种，使用车前草设计目标结构有新的机会，以获得新的纤维材料，其临床效益明显高于未精炼的车前草粉末，有助于治疗胃肠不适，”sYakubov说。

诺丁汉大学和医学院已经在进行研究，利用这一新知识创造和测试模拟车前草的材料作为医疗营养品，可以为患有某些肠道疾病的人提供纤维来源。

审判将在春天开始。

济南市卫生健康宣教中心参与健康科普行健康知识讲座进乡村活动

为贯彻落实2026年山东省健康科普行健康知识讲座活动要求，由山东省疾病预防控制中心主办，济南市卫生健康宣传教育中心、章丘区疾病预防控制中心等单位承办的“健康科普行-万场健康知识讲座”进乡村活动，于4月15日在章丘区明水街道西石河村成功举办。

活动现场内容丰富、形式多样，氛围热烈有序。

中心志愿者通过现场咨询、定点派发等方式，向村民发放健康生活方式、慢病防控等宣传资料，面对面普及健康知识；

在中医药文化主题展示区，志愿者们集中展示中医养生理念与适宜技术，让村民近距离感受传统医学魅力，同时开展中医药知识猜谜、投壶等趣味互动活动，让群众在轻松氛围中学习中医常识，提高健康素养水平。

此次活动精准对接乡村群众健康需求，形式接地气、实用性强，有效提升了村民健康素养。

下一步，中心将持续创新科普形式、丰富服务内容，推进健康科普下沉基层、服务群众，打通健康服务“最后一公里”，不断提升居民健康素养，助力健康济南建设。

（通讯员： 陈爽 庄金歌）

身体有慢性炎症可以多吃这些水果

刊发在《美国饮食协会期刊》上的一项研究发现，水果和维C的摄入与体内炎症标志物的水平呈负相关。

以下是一些常见的抗炎水果，它们富含抗氧化剂、维生素和植物化学物质，有助于减轻身体炎症反应： 1. 蓝莓：富含花青素，抗氧化能力极强，能抑制炎症因子生成，降低体内炎症水平。

2. 草莓：含有大量维生素C和鞣花酸，可增强免疫力、中和自由基，改善肠道炎症，减轻身体炎症反应。

3. 樱桃：尤其是酸樱桃，富含花青素和褪黑素，能缓解关节疼痛，抑制炎症相关酶的活性，对关节炎等炎症有帮助。

4. 猕猴桃：富含维生素C、维生素E和猕猴桃碱，可增强免疫、促进炎症修复，保护心血管和消化系统，减少肠道炎症。

5. 橙子：维生素C含量高，能增强血管弹性、减少血管炎症，每天1个可补充充足维生素C，辅助降低炎症标志物。

6. 葡萄柚：含橙皮苷、番茄红素等成分，能提升体内抗炎物质水平，护血管、抗炎症，适合日常食用。

7. 石榴：富含多酚、白藜芦醇和鞣花酸，抗氧化性强，可降低炎症标志物，对血管炎症和肠道炎症有改善作用。

8. 苹果：含槲皮素和膳食纤维，有助于调节肠道菌群、减少肠道炎症，对整体健康有益。

9. 牛油果：富含健康脂肪和维生素E，能提供抗氧化保护，减少炎症反应，对心血管健康有益。

10. 葡萄：尤其是红葡萄，含白藜芦醇等抗氧化剂，可抑制炎症反应，保护细胞免受损伤。

来源：紫金山新闻