【菜科解读】

美好的春天到了， 这个季节有很多当季的野味哦。

城市的朋友可能体会不到这个乐趣， 农村的朋友就知道这个时候有很多野菜， 自己亲自去采摘，然后烹饪。

非常有乐趣哦。

天然美味又健康。

破土而出的小春笋

蕨

自己从泥巴里采摘的新鲜春笋

今天就来讲讲这个小春笋要怎么样烹饪。

首先采摘回来之后， 把春笋的皮一层一层地剥开。

就可以看到白花花的笋肉了。

然后把笋肉的老的部位掐掉。

然后用水把笋汆水一下，去掉笋的涩味。

简单处理一下之后就可以烹饪美味的春笋了。

第一步，先将笋切成小条。

自己家采摘的新鲜春笋

第二步， 热油锅里加入 葱姜蒜末，煸出香味，然后捞出来。

之后加入豆瓣酱炒出红油。

第三步，炒出红油之后，就下切成片的春笋爆炒。

然后加入盐，酱油，耗油，鸡精。

香油。

然后加一点点水小火把春笋闷熟。

美味就生成了。

也是可以和腊肉一起炒哦。

家常温暖·春笋腊肉焖饭

春笋，被誉为“春天的菜王”，其鲜嫩的口感和独特的清香，让它成为春季美食中的佼佼者。

用春笋搭配腊肉制作焖饭，更是将两种美味完美结合，让人回味无穷。

准备新鲜的春笋，剥去外皮，切成小丁。

腊肉也切成同样大小的丁状。

热锅凉油，油热后放入腊肉丁煸炒，直到腊肉出油，表面微微焦黄，香气四溢。

加入春笋丁，继续翻炒，让春笋吸收腊肉的油脂，变得更加香浓。

此时，加入适量的生抽、老抽和少许糖调味，翻炒均匀。

将淘洗干净的大米倒入锅中，与春笋腊肉一同翻炒，让每一粒米都均匀裹上酱汁。

将所有食材倒入电饭煲中，加入适量的水，水量比平时煮饭略少一些。

按下煮饭键，等待焖饭完成。

当电饭煲跳闸的那一刻，打开锅盖，浓郁的香气扑面而来。

米饭粒粒分明，吸收了腊肉和春笋的精华，口感丰富，咸香可口。

每一口都能吃到鲜嫩的春笋和香浓的腊肉，这便是春天最温暖的味道。

鸭蓉春笋汤怎么做呢？

在春季的时候，很多地方都会有很多的春笋，它不仅仅是口感比较好，并且适当地吃上一节春笋，对人体的健康有很多的好处，平时，可以将春笋经过处理以后，直接拿来炒着吃，也可以和其他的食材相搭配以后精心制作，下面小编来介绍一种鸭蓉春笋汤的制作方法。

材料烹制方法1、将鸭胸肉去皮，肉切片后切丝，再切成小粒后剁成蓉，加入牛奶、盐、胡椒粉、料酒、蛋清搅拌均匀，春笋用米汤煮熟备用；

2、坐锅点火倒入适量水，烧开后放入春笋片、盖菜片，将拌好的鸭蓉倒入搅拌开，沸腾后水淀粉勾芡出锅即可。

特点营养丰富，清淡爽口。

注意事项1.一般人均可食用。

2.过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；

15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；

脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；

春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

3.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

对于容易过敏的朋友，在平时尽量不要吃春笋，并且春笋它本身不容易被人体所消化，如果一次性吃的过多还可能会给胃肠带来一些负担，因此在平时吃春笋的时候最好是能够保持适量，当身体患有某些结石疾病的时候，吃春笋很可能会使得疾病程度加重。

春笋