【菜科解读】

荠菜是一种比较常见的蔬菜，他的营养价值非常高。

既可以当做饮食，又有一定的药用价值。

它可以炒着吃，也可以凉拌、做馅等等。

荠菜种子还可以制作肥皂以及油漆。

含有丰富的维生素C，有抗癌的作用。

荠菜这么有营养，还不赶紧做着吃。

小编今天就带来一道荠菜炒鸡蛋。

材料：荠菜、鸡蛋

做法：

1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养。

2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出。

3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐。

4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下。

5、放香油几滴即可出锅。

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

吃荠菜要注意以下几点：

一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。

市场上选购轧棵的质量差。

荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

四、体质虚寒者不能食用荠菜。

五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

每天吃一个鸡蛋也是有利于我们的身体的。

这道菜可谓是强强合璧，更是有营养的菜品。

挑选荠菜的时候不要选取带花的，没有花的比较鲜嫩。

大家烧制的时候也要注意把握时间，如果制作时间过长，会影响到它的营养价值哦。