【菜科解读】

说到夏天，大家想到的就是炎炎夏日，但是夏天不仅有烈日，还有冰冰凉凉的解暑汤--绿豆汤。

说起这个绿豆汤啊，可谓是谁人不知，谁人不晓，解暑鼻祖恐怕就是它了。

它清热解毒，止渴消暑的功效更是让人爱不释手啊。

能在夏日里喝到一碗香醇爽口的绿豆汤，好不快活啊。

那么冰凉绿豆汤怎么做呢？

材料：绿豆、白糖。

做法：绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。

锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例；

1：10。

大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。

把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后加入打好的冰沙即可食用。

绿豆汤如有剩余可以用来做个绿豆冰棍，消暑解渴

制作要领：1.煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。

2.取一只不锈钢锅，加水。

煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。

3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。

这时的汤为绿色，澄清透明。

这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。

3.减少氧化，盖上锅盖煮为宜。

4.避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。

5.煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。

绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。

绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。

知道了冰凉绿豆汤怎么做之后，是不是就想赶快买点儿绿豆，冻点儿冰块，做一碗绿豆汤喝个爽快啊？先别着急，告诉你们哦，绿豆是属性微寒的食物，所以它才会有清热解暑的功效，体质虚寒阴凉的人群不适合食用哦，正常人也不能喝太多的，物极必反哦。