【菜科解读】

走进超市，烹饪油选择五花八门，其中包括价格偏高，标榜健康的"冷榨"食用油。

所谓冷榨，指的是食用油的压榨方式。

原材料一般通过机器压榨，机器的重力和速度会造成不同温度。

冷榨方法一般要求把压榨温度控制在摄氏60至80度之间，生产时间一般较长，所以价格较昂贵。

下面跟随菜科网一起了解一下吧。

关键是，冷榨油真的比较健康吗？

冷榨油虽然较贵，但营养成分其实和非冷榨油差不多。

许多广告特意强调某种食用油的保健效益，并在广告中提及冷榨油，这种说法其实具误导性，因为会让人以为健康的理由是"冷榨"。

事实是，同一种食用油无论是否通过冷榨方法榨取，保健效益都一样。

冷榨橄榄油的广告以大量健康单元不饱和脂肪酸为卖点，但一般橄榄油其实都包含大量健康单元不饱和脂肪酸，冷榨与否亦然。

要选择较健康的食用油，应该细读产品标签。

饱和脂肪酸应该少于总脂肪含量的三分之一。

换言之，至少三分之二的脂肪应该属于不饱和脂肪酸，即多元不饱和脂肪酸与单元不饱和脂肪酸。

冷榨油味道较浓郁

比较冷榨油和非冷榨油，主要分别在于某些冷榨油的味道。

冷榨油的香气和味道比较浓郁，所以某些较香的食用油如橄榄油、紫苏油、亚麻籽油、月见草油、椰油、芝麻油和琉璃苣油，冷榨版本或许更美味。

这些冷榨油的营养成分未必较出色，但因为香味和味道浓郁，所以可以用来烘焙、调味沙拉酱以及腌渍食材，甚至用于香薰和化妆品也行。

冷榨油不宜高温烹调

冷榨油的另一特质是发烟点低，所以不适合高温烹饪方法。

翻炒和煎炸时，应该选用发烟点较高的烹饪油如芥花油。

高温烹饪时，冷榨油很可能变质，也可能造成火患。

想在日常饮食中加入冷榨油，建议：烹饪完成后才淋上冷榨油，是更恰当的做法。

健康准则：品质、数量、次数

食用油即脂肪，无论选用哪种食用油，其实热量计算方法都一样，即每公克食用油会产生九大卡热量。

换言之，健康烹饪不能只考虑食用油种类，还要选择较健康烹饪方式如焖、炒、烤、和烘焙。

健康准则是"品质、数量、次数"。

例如煎炸食品既不健康又营养品质差，想吃就要减少数量，例如和朋友分享或点小份，也要减少食用次数，不能常吃。

如此一来，我们就能在维持健康饮食之余，也有意识地享用我们喜欢的美食。

健康"加油"法

要健康"加油"，不一定要选购冷榨油。

以下为更实际的健康"加油"法：

1）选择贴有"较健康选择"标签的烹饪油油。

这些烹饪油一般含有较少饱和脂肪酸，以及较多不饱和脂肪酸，例如芥花油、芝麻油和橄榄油。

2）烹饪油一般不会含有反式脂肪或胆固醇，所以不必特别选择标榜"no cholesterol"或"trans fat free"的食用油。

3）选择焖、炒、蒸或水煮，油量宜少不宜多，而且不应重复使用。

再"健康"的油，用多就不健康。

4）要让食物更美味，可在烹饪油中加入药草、香料或蒜头，隔夜浸泡再使用。

5）烹饪油要密封保存，而且不宜接触水分、阳光和高温，所以别放在炉灶旁或窗口附近。

一旦颜色变得浑浊或出现杂质或酸臭味，就别再使用。

济南市卫生健康宣教中心参与健康科普行健康知识讲座进乡村活动

为贯彻落实2026年山东省健康科普行健康知识讲座活动要求，由山东省疾病预防控制中心主办，济南市卫生健康宣传教育中心、章丘区疾病预防控制中心等单位承办的“健康科普行-万场健康知识讲座”进乡村活动，于4月15日在章丘区明水街道西石河村成功举办。

活动现场内容丰富、形式多样，氛围热烈有序。

中心志愿者通过现场咨询、定点派发等方式，向村民发放健康生活方式、慢病防控等宣传资料，面对面普及健康知识；

在中医药文化主题展示区，志愿者们集中展示中医养生理念与适宜技术，让村民近距离感受传统医学魅力，同时开展中医药知识猜谜、投壶等趣味互动活动，让群众在轻松氛围中学习中医常识，提高健康素养水平。

此次活动精准对接乡村群众健康需求，形式接地气、实用性强，有效提升了村民健康素养。

下一步，中心将持续创新科普形式、丰富服务内容，推进健康科普下沉基层、服务群众，打通健康服务“最后一公里”，不断提升居民健康素养，助力健康济南建设。

（通讯员： 陈爽 庄金歌）

抖音账号那个科普健康知识的李兰芬医生怎么样？

在济南有这样一家治疗血液病的专科医院，收费合理看病不贵，而且建院多年来坚持走公益惠民道路，经常举办公益活动，为患者提供实实在在的补贴优惠，让经济困难的患者也能得到有效救治，医院非常注重人才培养，吸纳了一批优秀的血液病诊疗专业人才，院内医生团队凭借对血液疾病的透彻了解、专业高超的技术水平、优质贴心的医疗服务，帮助很多血液病患者朋友回归到了健康生活，这家医院就是济南血液病医院!抖音上的李兰芬就是这家医院的专家组成员。

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温馨提示:济南血液病医院是一所高起点、高标准、坚持人性化服务、平价质优的现代化专科医院，院内医务人员将患者视为自己的亲人，站在患者的角度考虑问题，不断提高患者满意度，打造以患者为中心的品牌医院。

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