【菜科解读】

称取80克面粉，在面团上挖一个洞，放入40克猪油，用手掌根和刮板充分混合，开始时用刮板揉搓。

如果猪油沾在手上，用刮板刮掉即可，这样能减轻负担。

混合好后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，防止面团变干。

加入50克水、6克糖和30克猪油，将其搅拌均匀，水温约为50度即可。

混合低筋面粉和高筋面粉，开始制作油酥。

使用刮板挖一个坑，倒入液体，用刮板不断搅拌，让它们充分混合。

揉好的面团应该光滑，如图所示。

用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，防止面团变干。

将面团擀成薄片，包入油酥，继续制作煎肉月饼。

将面团分成10克大小的剂子，用手揉成小球状。

将面团擀成薄片，包入肉馅，用虎口将其封口，不要让肉馅露出来。

用手指将其压平，擀成圆形，放入烤箱中烘烤。

将桌面上的油擦干净，用面团蘸取油，再用刮板开始揉搓，这样能让面团更加均匀。

如果面团太硬，可以轻轻摔打，但不要用力过度，否则会导致面皮破裂。

将揉好的面团擀成薄片，将其卷起来，重复此步骤两次，以增加面团的弹性。

苹果醋含有什么营养

回答：苹果醋中含有大量的维生素以及抗氧化剂能够有效的促进人体的新陈代谢，同时还能够促进肠道中有益菌的生长。

改善内分泌失调，同时还能够缓解便秘，润肠通便。

同时苹果醋还能够促进局部的血液循环，预防心脑血管疾病的发生。

继发性痴呆是营养不良导致的吗

回答：营养不良很少有直接的导致痴呆，继发性痴呆也叫做非变性痴呆。

本病的发病原因有很多，主要见于以下几种:第一，脑血管病性痴呆，常见的病因包括脑血栓、多发性腔隙性脑梗死、脑出血、慢性脑缺血等疾病。

第二，皮质下动脉硬化性脑病，本病是侧脑室周围的一种脱髓鞘性的疾病。

第三，颅内感染，包括细菌感染、病毒感染、结核分枝杆菌感染、真菌感染等。

第四，中毒，包括重金属重度、一氧化碳中毒、药物中毒等。

第五，颅内肿瘤，继发性痴呆发病后，主要是针对病因进行对症治疗或手术治疗。

如何判断是不是肌营养不良

回答：肌营养不良症是以进行性缓解的肌没力气和掌控活动的肌肉变性为特征的家族遗传性疾病群。

它的主要表现出为不同程度和排列的进行性缓解的骨骼肌膨胀和没力气。

肌营养不良目前还没有特效药，有些药临床诊断没证实过作用，不知晓效果如何，患者最好去医院看医生。

营养不良会皮肤瘙痒吗

回答：营养不良一般不会皮肤瘙痒。

皮肤瘙痒很有可能因皮肤过敏引起的，通常是过敏原刺激导致的常见性皮肤病，一般过敏通过皮肤黏膜接触、吸入或食入进入机体，通过反应产生抗体导致过敏。

一般在接触动物皮毛或植物性的花、叶引起的接触性皮炎，也可能会因接触化妆品以及生活用品等化学性过敏原。

可以到当地医院测试过敏原，找到病因在医生指导下服用药物治疗。

日常生活中尽量多穿宽松性衣物，避免摩擦刺激皮肤。

除蛋白质纯素食者还缺什么营养

回答：除了蛋白质，纯粹的素食，不吃动物性食物，蛋白质的利用率是下降的。

有一些营养素是只存在于动物性食物中的，比如维生素A、维生素B12。

还有一些营养素在动物性食物中，是吸收比较好，比如铁、钙、锌等。

纯素食几年以后，可能容易出现贫血、抵抗力下降，容易造成肌肉减少，导致咱们无力，会容易造成骨质疏松、皮肤粗糙、头发缺乏光泽等问题。

骨质疏松患者需要补充哪些营养素

回答：骨质疏松患者需要补充充足的钙、维生素D，包括蛋白质，有些患者不太注重蛋白质的摄入，其实蛋白质也是骨营养非常重要的物质，它是骨基质形成中的一个重要的营养元素，所以每天大概摄入就是0.8到1克每公斤体重的蛋白质的含量。

大概牛奶在300毫升左右，同时还应适当摄入鸡蛋、肉类，维生素D如果有充足的日照的话，其实是不需要额外地去补充，我们每天大概需要800到1000单位的维生素D，如果我们保证每个星期能有两天晒太阳，每次晒太阳能够在30分钟，其实就能够就保证我们这个维生素D的量了。

小儿营养缺乏有什么危害

回答：营养素是孩子生长发育的物质基础，营养素缺乏了，也就是营养不良。

会影响孩子的生长发育，甚至造成疾病或功能障碍。

总结为四个字：矮傻病疫。

矮现在最常见的就是由于长期的营养不良，造成孩子的身高增长缓慢，造成孩子身材矮小。

第二个就是发育落后，我们大脑的发育同样也需要营养素，如果您的营养素供给不足，那么孩子的脑发育就会迟缓，甚至造成发育障碍。

矮第三就是免疫功能低下，孩子容易反复感染，老生病。

还有一个就是好多营养素都会造成孩子的行为偏异。

不可盲目食用高营养食品

回答：随着人民物质文化生活的提高，人们越来越注意食品营养问题，特别追求高蛋白、高维生素食我们知道营养素在体内也要有合理的平衡，才能使人健康，否则也会出现病态。

据国外营养学家指出，一般正常人如果摄入过多的高蛋白和高维生素食品，不但对身体不利，还可能破坏体内营养素的平衡，乃至出现各种病态，如肥胖、厌食、懒惰等症状。

现在市场供应的高蛋白、高维生素的食品主要是用来供给那些营养不足的病人，而健康的人不宜选购那些自身不需要的营养食品。

根据国家主食和副食的供应标准，只要能按时按量饮食，就不必担心身体需要的蛋白质和维生素不够。

鱼皮营养胆固醇低合理补充骨胶原

回答：鱼皮营养胆固醇低是合理补充骨胶原的最好方法之一。

鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的皮类似，但是胆固醇含量却最低。

血脂高不敢吃其他皮的人，吃鱼皮倒不用担心。

鱼皮的吃法也不少，最受人欢迎的是凉拌鱼皮。

红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试。

做鱼皮的时候，注意汆烫时间不能过长，以免影响它脆爽的口感。

胃不好的人不要多吃鱼皮，它更不易吸收，若是加点醋能改善一些。

在通过食补获取胶原蛋白的同时，还应多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。

同时动物皮含有较多的脂肪，搭配洋葱、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜会更好。

压疮的患者如何加强营养

回答：压疮患者往往存在消瘦营养不良，营养非常重要的，营养是我们治疗压疮的，最最重要的一个治疗方法，甚至超过手术换药的重要性，压床患者营养除了要有足够的热量以外，还需要均衡营养，需要微量元素、维生素充足的能量。

如果患者胃肠功能差，可以采取肠外营养。

如果胃肠功能较好，可以应用肠内营养为主的。

营养支持治疗需要我们计算热卡，如果患者在院外不容易计算热卡，就要逐渐增加患者的饮食量，但是一定要达到患者的耐受程度，避免出现患者过饱、胃储留过多出现恶心、呕吐等一些并发症。

医院打的乳白色营养液有什么作用

回答：身体健康对于每个人来说都非常重要，身体有不舒服是需要到医院查看原因，进行对症。

有时在治疗时，医生会建议患者采用输液治疗的方式，会给输一种白色的营养液，那么医院打的乳白色营养液有什么作用？乳白色营养液里面有葡萄糖、生理盐水等等成分，适用于人在长时间脱水比如高烧、营养不良、身体过于疲劳导致的头晕恶心等症状。

其实不同的病症是有不同成分的营养液的，具的作用也有所不同，所以患者要注意到正规的医院进行治疗，在治疗时也要做好配合工作。

一般来说医院打的乳白色营养液，营养的成分比较好，比如患者身体虚弱，或者是不能正常饮食时，需要打一些乳白色营养液，帮助患者身体吸收全面的营养，促进恢复。

患者注意按照医生的指导进行治疗就可以。

晚餐吃什么健康又营养还减肥

回答：健康营养的晚餐选择应侧重新鲜水果蔬菜与粗粮，它们富含膳食纤维和维生素，促进肠道蠕动，有助于减肥。

若追求快速效果，可考虑抽脂手术，该手术通过负压吸引原理迅速抽出堆积脂肪，实现减肥目标。

晚餐的饮食结合合理运动，是健康减肥的有效方式。

纳豆究竟有哪些营养

回答：黄豆我们一般吃得较多，其中有豆芽、豆浆、豆腐等。

绿豆炖汤有清肝解暑的功效。

最喜欢吃纳豆的国家当属日本了，但是我国也有些地区会食用纳豆。

纳豆是保存很长时间的食物，过去没有冰箱，在探索尝试长期保存食物的过程中发现黄豆发酵之后的纳豆也是一道佳肴。

怀孕9周的营养问题

回答：受孕后三个月可以到当地有产科的医院建立健康卡。

此期可以喝奶粉，孕期饮食以清淡可口为宜，忌油腻辛辣、生冷刺激，可多吃含维生素、无机盐含量丰富的食物。

另外孕前三个月还是应避免做长途车，避免有流产可能或其它的危险，不是服安胎药就可以预防的。

最后祝一切顺利! 抽脂后要补充什么营养

回答：通常吸脂后要补充体内的维生素。

膳食纤维和优质蛋白吸脂可以泵出体内多余的脂肪，也能达到效果。

吸脂过程中，可以抽走腿部、手臂、腹部、面部等部位，并在吸脂后局部皮肤。

吸烟后局部腿部可能出现青紫凹陷是正常现象，通常会随着时间慢慢消失，一般需要三个月左右才能完全恢复。

植发后喷的营养液多少一瓶

回答：在植发喷洒后大概需要一瓶营养液，从610元到910元不等，具体费用根据当地消费水平确定。

如果住在县城，当地的消费水平会相对较低，成本也会有所降低，大概需要610元左右。

但是生活在一线城市，当地消费水平比较高，成本会增加，可能需要910元左右。

脊髓压迫症会影响皮肤营养功能吗

回答：脊髓压迫症是会影响到皮肤的营养功能的。

脊髓压迫症会使得感觉出现障碍和肌肉运动出现障碍，从而会引起营养性的障碍，出现皮肤干燥、变薄、脱屑、松弛、失去弹性，容易发生压疮，指甲脱落、暗沉，关节强直等情况。

如果得不到及时有效的治疗，随着病情发展，还有可能引发褥疮、尿路感染、肺部感染等并发症。

所以一旦确诊，建议立即手术治疗。

脊髓压迫症可以吃高营养食物吗

回答：脊髓压迫症的患者是可以吃高营养的食物的，通过摄入高营养的食物能够提高人体免疫力，补充人体所需要的能量，对疾病恢复有一定的帮助。

但是在选择高营养食物的同时，还应当注意食物是否容易被人体消化。

因为脊髓压迫症的患者，会存在有消化系统功能障碍方面问题，一旦高营养的食物有不利于消化的现象，会因为肠道蠕动减弱而加重长期便秘症状，同时也不利于肠道健康。

胃息肉会导致营养不良吗

回答：胃息肉有可能会导致患者出现营养不良。

有胃息肉的患者有可能会导致胃黏膜表面积减少，有可能会导致营养物质的消化、吸收功能障碍，导致患者出现营养不良。

部分患者胃内有息肉时，本身就会导致患者出现呕吐以及上腹部疼痛等症状。

如果持续时间较长时，可能会导致患者出现营养不良性贫血。

如果患者的胃息肉症状较为明显，并且已经出现严重的营养不良时，建议使用药物治疗的方式缓解症状，或者是使用手术治疗的方式缓解。

脑膜炎需要采取营养支持吗

回答：脑膜炎患者一般是需要采取营养支持的。

在治疗期间最好吃一些低盐、低脂的食物，可以多吃一些富含维生素的水果蔬菜。

患者如果出现昏迷或者是吞咽困难，可以采取胃管进食，必要的情况下需要采取静脉营养治疗。

脑膜炎是指软脑膜的弥漫性炎症性改变，多考虑是由于病毒、细菌、真菌等各种致病因子侵犯到软脑膜和脊髓膜所引起的，容易出现头痛、呕吐、发热、脑膜刺激症等症状。

患者有脑膜炎是需要及时去医院查明一下造成脑膜炎病因，然后及时配合医生来进行正规的治疗。

已经诊断胃癌为什么还要再做影像检查

王大爷今年六十多岁了，时常感觉胃部不适，在女儿的一再坚持下，去医院做了胃镜检查，不承想检查过程中医生发现王大爷胃里有可疑病变，取了活检做病理，竟然是胃癌。

于是，王大爷转到了外科门诊就诊，外科医生看了检查结果后，又问了相关情况，建议王大爷住院治疗，并告诉他入院后还要针对胃癌做一些影像学检查，然后再制定下一步的治疗方案。

都已经诊断为胃癌了，为什么还要再做影像学检查？ 确实，胃癌的确诊需要胃镜活检病理检查。

早期胃癌往往无症状或表现为不典型的消化不良症状，常规的B超、血液检查甚至CT、PET都很难发现病变。

而胃镜可以对胃粘膜进行直接、全面的观察，并对可疑病变进行取材，继而所取组织被送到病理科由病理医生判断是否为癌。

从以上过程，我们知道胃镜仅局限于胃腔内病变的观察，病理检查仅针对胃镜所取组织，而对肿瘤的浸润深度、周围结构的侵犯、周围淋巴结的转移或远处转移等难以进行观察，这时就要借助于影像学检查进行评估了。

做好了术前评估，外科医生才能决定患者能否手术以及采取什么手术方式。

“ 用于胃癌术前评估的的影像学查方法有哪些 X线造影检查，是胃癌经典影像学检查手段，在造影前让患者喝产气粉，造影过程中嘱患者吞服硫酸钡，从而形成气钡双重对比，可清楚显示胃壁轮廓、黏膜皱襞的细微结构。

X线造影检查对胃癌的定位诊断优于常规 CT 或 MRI，且可实时动态观察胃肠运动，除可进行胃癌诊断及范围评估，亦推荐用于术后并发症的评估，如胃瘫、吻合口漏或吻合口狭窄等。

但是X线造影检查有辐射，在检查过程中需要患者不断变换体位进行观察、摄像，部分高龄、行动不便的患者可能难以配合；

部分早期胃癌在X线造影上难以发现；

另外，该检查不能显示胃癌腔外侵犯情况及周围转移，因此，X线造影检查对胃癌的准确分期评估受限。

超声检查简便易行且无创、无辐射，可作为胃癌患者的常规影像学检查。

充盈胃腔之后常规超声可显示病变部位胃壁层次结构， 判断浸润深度，并可观察病灶内血液供应。

但早期胃癌经腹超声很难发现，胃腔充盈情况对检查结果影响较大，且不同操作者因个体水平差异可能会对胃癌侵犯周围结构及转移情况判断不一致。

CT检查为首选临床分期手段，可直观显示胃癌浸润深度范围，对邻近脏器的侵犯以及胃周淋巴结和远处转移的情况，是胃癌分期、疗效评价及随访观察的首选影像检查方法。

推荐行胸腹盆腔联合大范围多期增强、薄层扫描，并进行三维重建，以提高分期准确率。

CT 对进展期胃癌的敏感性约为 65%-90%，早期胃癌约为 50%。

可以看出，对早期胃癌，CT的敏感性较低，因此不推荐作为胃癌初诊的首选诊断方法，但在胃癌分期诊断中推荐为首选影像方法。

MRI(磁共振成像)检查常用于CT 对比剂过敏者或其他影像学检查怀疑转移者。

增强 MRI 是胃癌肝转移的首选或重要补充检查，腹部 MRI 检查对了解胃癌的远处转移情况与增强 CT 的准确度基本一致，对胃癌淋巴结转移判断的敏感性及准确度较 CT 高。

PET-CT可辅助胃癌分期及疗效评价，评估患者全身情况，但价格昂贵，不推荐作为常规检查。

有一些胃癌，如黏液腺癌、印戒细胞癌和低分化腺癌等通常呈低摄取，易漏诊或误判，应谨慎应用。

“ 做CT增强检查时的注意事项 既然CT增强检查对胃癌分期诊断如此重要，我们就需要了解一下做CT增强检查时的注意事项。

首先，做增强检查需要空腹，建议禁食水6 小时以上，一方面可以防止误吸，另一方面可排除食物残渣对黏膜病变显示的干扰，有利于原发灶的评价。

其次，为更好地显示病变部位，推荐胃癌患者在CT检查前喝足量的水或口服其他阴性对比剂使胃腔充分充盈、胃壁扩张，必要时可酌情使用低张药物，使正常胃壁得到充分延展，消除或减轻胃壁增厚的假象，以便更好地定位及观察病变。

常规采用仰卧位扫描，但仰卧位扫描时胃远端可能充盈不足，若肿瘤位于胃体下部和胃窦部，可根据检查目的和患者配合情况采用特殊体位（如侧卧位、俯卧位等）扫描，以便更好地评估病变。

另外，胃癌患者在CT检查前需要进行呼吸训练。

良好的呼吸控制有助于减轻运动伪影，提高图像质量。

总而言之，目前胃镜是临床上胃癌筛查的首选，影像学检查尤其是CT增强检查对胃癌术前分期有重要价值，对制订胃癌治疗方案有着十分重要的指导意义。

“ 影像学评估后接受了手术治疗 王大爷入院后进行了胸腹盆增强CT检查，检查前准备充分，图像质量很好，经影像科医生仔细评估，胃癌病灶较为局限，尚局限于胃壁内，无邻近结构侵犯、也没有淋巴结转移及远处转移，可进行手术切除，由于病灶发现相对较早，估计其预后也较好。

原文发表于《癌症康复》2025年第2期

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