【菜科解读】

（一）筒子骨的制作方法

2、洗清血水后，再放入一个大葱结和一大块生姜，生姜要用刀拍一下。

3、再加入适量的清水，水正好没过骨头就可以。

4、加盖密封，按下电压力锅的煲汤键即可。

5、煲汤的过程中把豆芽理好，清洁干净，沥净水分备用。

6、待电压力锅的安全眼自然下落后，开盖，打去浮沫，骨头已经炖烂了。

7、再调入适量的盐，倒入豆芽，烧开后即可拔去插头，焖个3-5分钟，加入少许的鸡精，出锅装盘，撒上葱花即可开吃。

（二）筒子骨和脊骨哪个营养高

大骨也具有极高的营养价值，大骨也就是腿骨，也称作筒子骨。

腿骨就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头，比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。

骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。

经过双方的对比，双方的营养方向不是一致，所以无法比较。

（三）筒子骨莲藕汤的技巧

2、骨头买的时候闻一下，现在是夏天，容易变质，买的时候要小心；

3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好；

4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。

如果发黑，有异味，则不宜食用；

5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

（四）青椒焖筒子骨怎么做好吃

做法：1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出；

2、当归，姜，筒子骨放入高压锅中压15分钟；

3、青椒拍碎，切开，放入锅内翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟；

4、最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，放少量盐；

5、盛出即可。