炒猪瘦肉直接下锅，难怪不好吃！掌握好2个难点，出锅又嫩又香
同样是炒猪肉，为啥在饭店吃的猪肉又滑又嫩，吃着香，口感不柴。
而自己在家一炒，猪肉炒得不是太干就是不香，就是炒不出来饭店的味道。
等了这些年，也盼了这些年，猪肉的价格在今年下半年终于有所松动，咬咬牙狠狠心，赶快趁着猪肉便宜解解馋。
今天咱就说说小炒肉的做法，看看猪肉咋炒才能又香又嫩好吃接地气。
【小炒肉】：猪肉、辣椒
小煎小炒的代表作 ，日常下饭界的扛把子，从没吃腻过，咋吃都香。
小炒肉食材简单，只需注意2个难点，炒出来又嫩又香，不仅是湖南人餐桌上上桌率最高的一道下饭菜，在全国各地都享有胜名。
1.线椒螺丝椒都是不错的选择，今天咱选用的是线椒，够辣够下饭。
我们选用了两块肉：瘦肉占七 、肥肉占三的一块五花肉，有肥有瘦才香。
一块里脊肉，也切成薄片，肉片可以切大一些吃着更加适口。
食材全部准备好了。
2.如何给肉码味呢？这是第一个难点。
在家炒肉，洗洗切好，直接就下锅炒了。
猪肉很难入味，水分流失太快，炒好口感又硬又柴不好吃。
切好的肉放在小盆里，加入一点鸡蛋液、加入鸡粉、 胡椒粉、 食盐、 料酒。
抓揉一下，先给肉片码一层底味。
再淋一点水淀粉 ，增加滑嫩的口感， 抓揉一会入味。
只要把肉味码好了，这就成功了第一步。
3.做小炒肉时，辣椒不是直接下锅炒，要提前干煸。
把辣椒放在锅里，翻炒一分钟的时间把里面的水分炒出来然后先盛出来放一边。
开始炒肉了。
第二个难点来啦：码好的肉上面带着淀粉怎样炒才不粘锅呢？
一定要充分滑锅，先用宽油滑锅，就是把锅烧热，把边边角角的都用油滑透了，把热油倒出来，添上凉油，这也就是我们平时说的热锅凉油，能使普通的铁锅使用起来和不粘锅一样顺滑。
先把煸好的辣椒倒出来，滑锅，滑好锅以后，把五花肉片充分煸炒出里面的肥油，五花肉打卷以后先扒到一边，放入码过味的里脊肉、然后是葱姜蒜末继续翻炒。
闻到浓郁的葱香味以后，放入一勺老干妈豆豉 、增加酱香味、再淋入一点老抽上色 ，中火把酱香味轰出来。
加入蚝油 、味精 、白糖、 鸡粉、 少许食盐、 继续翻炒入味。
这个时候下入青红线椒，稍微加大火力把香辣味炒出来，整道菜以干炒为主 ，做法最贴近家常。
基本上一锅成菜在家也可以轻松操作。
成菜后肉质嫩滑、 干香有嚼劲 、香辣适口又不呛。
猪瘦肉嫩，若是直接下锅炒，瘦肉内的水分会快速流失，炒出来硬，不容易入味，所以炒之前先码足了味再炒就好吃了。
再者就是码过的肉一炒粘锅，只要把锅滑好，这问题也能迎刃而解。
孕妇做梦梦见摘辣椒是什么意思？
周公解梦专版，小编为你提供整合以原版周公解梦及周易原理，新研究结合实践合成新解梦内容，从多角度来解剖你的梦境存在意义和提示风险内容，给你一个是吉或是凶的梦境分析． 辣椒，这个也是蔬菜的一种，是很多人都是喜欢吃的，可好吃美味了，那么这个孕妇梦见摘辣椒是什么意思?是生男孩还是女孩？且看解梦吧小编为大家整理的解梦！ 孕妇梦见摘辣椒预示了孕妈咪会生下一个漂亮的女宝宝。
当然辣椒有各种颜色，梦见摘不同颜色的辣椒意思也是不一样的，如果是摘红辣椒预示了孕妈咪最近一段时间的日子过得很热闹，胎宝宝也很活泼。
摘绿辣椒预示了孕妈咪的心情会很舒畅，宝宝生长发育也都较好。
摘黄辣椒预示了孕妈咪的心情波动有些大，胎儿有和妈妈交流的愿望，提醒孕妈要多留些时间和宝宝沟通。
摘彩椒预示了孕妈最近会有老朋友前来拜访，走在大街上也有可能会碰到一些很久不见的朋友。
还预示了孕妈咪的人际关系比较顺畅。
孕妇梦见摘辣椒是什么意思？周公解梦大全查询免费 孕妇梦见摘辣椒做菜预示了孕妈生产以后会非常的勤劳，也乐意下厨为家人做饭。
这也预示了孕妈产后会有很大的变化，让身边的人感到惊讶! 孕妇梦到摘青辣椒，这两天的你显得有些孤僻，非常的讨厌被别人干扰，所以会摆出一付生人勿近的模样，脾气也变得有点阴阳怪气哩!也就因为如此，本日不适合参加团体活动，最好早点休息，给自己多一点整理心情的时间，才能早早摆脱情绪，不再钻牛角尖
看心情下饭——狮子座
做法步骤 1. 猪肝切片浸泡在清水中，尽量去掉血水，捞出控干水分，加适量料酒、淀粉，拌匀后下入沸水中焯一下，捞出 。
2. 油麦菜洗净切开 。
3. 烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅，接着下入切好的油麦菜翻炒 。
4. 然后合入焯好的猪肝翻炒一下 。
5. 最后加适量生抽、盐，调味炒匀即成 。
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