【菜科解读】

家常蒸菜有哪些推荐？家常蒸菜有很多种，以下是一些推荐1. 虫草花瘦肉蒸丝瓜：虫草花、丝瓜、瘦肉等食材清蒸而成，鲜美可口。

2. 椒盐蒸鸡腿：鸡腿、小葱、姜丝、花椒、食盐、胡椒粉等食材蒸制，不用加水不用加油，超级好吃。

3. 香菇蒸鸡：鸡腿、干香菇、生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、姜、大葱、大蒜、植物油等食材蒸制，口感鲜美。

4. 冬瓜山药蒸肉：冬瓜、山药、肉馅等食材蒸制，健康美味。

5. 腐竹蒸肉片：腐竹、猪肉片等食材蒸制，口感鲜嫩。

以上是一些家常蒸菜的推荐，可以根据自己的口味和喜好选择。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：九款超好吃的蒸菜食谱做法九款超好吃蒸菜食谱做法一.肉饼蒸蛋：1.牛肉沫加点葱姜沫。

2.加点胡萝卜丁。

3.适量盐、白胡椒粉。

4.一勺生抽，半勺油。

5.一勺豆瓣酱。

6.加几勺温水，搅拌均匀。

7.把牛肉沫铺盘用鸡蛋钻几个窝，8.打三个鸡蛋，撒点盐上去。

9.大火焖煮15分钟。

10.撒上葱花即可。

二.豆腐虾仁蒸蛋：1.虾仁加点料酒腌5分钟。

2.鸡蛋加温水和盐搅匀去沫。

3.玉子豆腐切片倒入鸡蛋液蒸8分钟放入虾仁4.继续蒸3分钟，倒入一勺生抽和香油，撒上葱花。

三.西兰花虾仁蒸蛋：1.准备食材。

2.西蓝花焯水记得放点盐。

3.用筷子打出浮末撇掉。

4.放西蓝花。

5.虾仁去虾线焯水。

6.两个鸡蛋打入碗中。

7.用保鲜膜盖住扎几个小孔。

8.蒸到一半拿出来放虾仁。

9.一个鸡蛋放1.5倍的水。

10.倒入少许盐。

11.继续上锅蒸。

12.出锅倒入香油生抽即可。

四.泡脚香菇蒸鸡肉：1.准备食材。

2.生抽两勺，耗油一勺，老抽半勺，料酒两勺，生粉两勺，泡椒、胡椒粉适量，生姜少许腌制10分钟。

3.水开后上锅蒸15分钟。

4.撒上葱花即可。

五.娃娃菜蒸鸡胸肉卷：1.所有食材切粒。

2.一勺料酒。

3.一勺生抽。

4.一勺耗油。

5.鸡精、黑胡椒适量。

6.搅拌均匀，放入山药碎在搅拌均匀即可。

六.金针菇蒸鸡腿：1.鸡腿划刀，放入姜丝。

2.一勺料酒。

3.两勺生抽，一勺老抽。

4.半勺椒盐。

5.放入小米辣。

6.搅拌均匀，腌制20分钟。

7.金针菇铺底。

8.放入鸡腿。

9.放入锅中，蒸30分钟开吃!七.花蛤蒸虾滑：1.胡萝卜切碎加入虾滑拌匀。

2.花蛤内塞入虾滑上锅蒸10分钟。

3.花蛤加少许盐浸泡1小时放入水中煮开口捞出。

4.酱汁煮至浓稠淋在虾滑上撒上葱花。

八.金针菇蒸龙利鱼：1.龙利鱼切小块加入葱姜，加入一小勺料酒和生抽。

2.加入一勺淀粉和胡椒粉。

3.抓匀腌制半小时。

4.碗里准各小米辣，蒜末，葱花金针菇打底。

5.淋少许热油。

6.加入一勺生抽。

7.加入一勺耗油。

8.拌匀备用。

9.龙利鱼铺在上面，浇上料汁放入锅中蒸。

九.香菇蒸鸡腿肉：1.鸡腿切块加蒜末。

2.1勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、1勺淀粉、1勺老抽。

3.抓匀腌30分钟。

4.香菇铺底，放入鸡腿。

5.水开上气再蒸20分钟，出锅撒上葱花。

蒸功夫！30道美味蒸菜做法大全 总是用油炒菜，不仅人会吸进去不少油烟，而且食材的营养也在高温下流失不少。

蒸菜则不同，更完整地保留了食物的滋味和营养，原汁原味不说，做法也都意外地简单呢！ 1.排骨蒸豆腐 原料： 豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法： 1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可 2.蒜蓉粉丝蒸大虾 原料： 虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

做法： 1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；

起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。

将腌制虾肉的料酒及生 抽浇上去，入锅蒸8分钟。

4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

3.香菇马蹄蒸肉饼 原料： 猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

做法： 1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

2. 干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。

3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。

分次加水顺一个方向搅拌至起胶。

；

4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。

关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

4.腐乳蒸鸡 原料： 嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

做法： 1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。

2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。

加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15分钟至鸡肉熟透即可。

5.酒蒸蛤蜊 原料： 蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱 做法： 1. 蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。

2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。

3. 蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。

6.凉拌蒸茄子 原料： 茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花。

做法： 1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

2. 蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。

7.蒜蓉蒸丝瓜 原料： 丝瓜、大蒜、花生油、生抽王。

做法： 1. 将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。

将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。

2. 起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟。

3. 热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。

8.黄豆酱蒸鱼 原料： 鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。

做法： 1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。

3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

9.冬菇蒸鹌鹑蛋 原料： 冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。

做法： 1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。

2. 水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。

3. 把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

10.剁椒金针菇 原料： 金针菇300 克、剁椒 2 汤匙、细香葱 2 根、植物油 1 汤匙、蒸鱼豉油 1 汤匙。

做法： 1.金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。

2.将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。

3.蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

4.再淋上烧热的植物油即可。

11.千张蒸肉卷 材料： 千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅 250g、干香菇 4朵、金华火腿50g、鸡蛋 1枚、 姜 1块（5g）、韭菜叶10根、 黄酒 1汤匙（15ml）、 生抽1汤匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、盐、干淀粉 各1茶匙（5g）。

做法： 1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。

韭菜叶洗净用热水烫下。

猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。

2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。

3.千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。

系上烫过的韭菜叶。

4.把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

12.糯米排骨 原料： 糯米200 克、猪小排 300 克、细香葱 2 根、五香粉 1/2 茶匙、酱油 1/2 汤匙、蚝油 1/2 汤匙、料酒 1 汤匙、植物油 1/2 汤匙、食盐 1/2 茶匙。

做法： 1.买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

2.糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。

3.每一块排骨都在糯米里裹一下。

4.摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。

13.开屏武昌鱼 原料： 武昌鱼1 条、红尖椒 2 个、芝麻油 20 克、小葱 20 克、蒜泥 10 克、姜 10 克、白胡椒适量、料酒 15 克、食盐 1 小勺、醋 30 克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油 20 克 做法： 1.武昌鱼清理干净，中段用刀切成片 可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍 2.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5分钟 3.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8分钟左右 4.小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

14.蒜酥蒸南瓜 原料： 南瓜300 克、红椒 1 大勺、蒜 2 大勺、葱 1 大勺、姜 1 小勺、高汤 1 小勺、生抽 2 大勺、香油 1 小勺、水 2 大勺。

做法: 1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。

2.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味 3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火。

4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。

5.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。

15.白蛤蒸蛋 原料： 鸡蛋3 个、雪蛤 200 克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法： 1.姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。

2.鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3.盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。

4.盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝。

5.淋上香油即可。

16.豉汁蒸排骨 原料： 大排400 克、豆豉 15 克、蒜 5 克、姜 5 克、料酒 1 汤匙、食盐 1/2 茶匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 茶匙、蚝油 1 汤匙、胡椒粉 1/2 茶匙、生粉 1/2 汤匙、植物油 1 汤匙。

做法： 1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀 4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

17.蒜蓉粉丝蒸扇贝 原料： 扇贝4 个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜 1 瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精 2 克。

做法： 1.扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。

3.将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。

4.再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

18.肉末蒸豆腐 原料： 内酯豆腐1 盒、猪肉馅 100 克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油 3 勺、香油 3 勺、花椒少许、葱少许。

做法： 1.内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

2.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。

3.将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

4.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。

5.将肉糜 或肉末放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒 或剁椒，浇上一层蒸鱼豉油。

6.水烧开后，上锅蒸10分钟左右。

7.另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。

19.剁椒蒸鸡腿 原料： 鸡腿2 个、荷兰豆 1 把、剁椒 1 大勺、姜 1 块、蒜 5 瓣、海鲜酱 1 小勺、生抽 1 小勺、料酒 1 小勺、胡椒粉 1 小勺、食盐 1 小勺。

做法： 1.在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

2.用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。

3.烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。

4.再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。

20.火腿蒜茸蒸娃娃菜 原料： 娃娃菜、尖椒、葱蒜、火腿、油、酱油、糖、盐、水淀粉。

做法： 1.娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。

2.蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸。

3.炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状。

4.将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。

5.炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡。

6.将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。

21.蚝油白菜包 原料： 大白菜7 片、肉泥 150g 、韭菜几根油 2 汤匙、姜几片、葱白一段、生抽 1 汤匙、老抽 1 茶匙、黑胡椒粉 1/2 茶匙、盐 1/2 茶匙、蚝油 2 汤匙、淀粉 1 茶匙。

做法： 1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。

待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。

加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙，按一个方向拌匀，腌制20分钟。

2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。

挤干，备用。

3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。

4.其余同样操作。

放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。

5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。

倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

22.牛肉珍珠丸子 原料： 盐1 茶匙、白糖 1 茶匙、胡椒粉 1/4 茶匙、味精 1/4 茶匙、料酒 2 茶匙、酱油 1 茶匙、葱末 2 汤匙、姜末 1 茶匙、植物油 2 茶匙。

做法： 1.糯米洗净，用清水浸泡4小时。

把肉洗净沥干水分，剁成肉馅。

2.肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。

3.牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，搅拌均匀。

4.浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。

把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

5.肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。

6.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。

23.清蒸鲤鱼 原料： 活鲤鱼1 条、盐 1 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙、料酒 2 汤匙、姜 4 片、干辣椒 1 个、蒸鱼豉油 2 汤匙、香葱适量。

做法： 1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

2.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

想知道自己一生的财运如何,添加大师微信：ifs126 ,免费给你算命! 3.用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

4.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

5.腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

6.把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。

7.干辣椒切段、香葱切末。

8.蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。

9.把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。

10.锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。

24.豆豉蒸鱼 原料： 新鲜鲈鱼1 条、姜丝 10 克、香葱 2 根、盐 1/4 小匙、料酒 1 小匙、老干妈风味豆豉 2 大匙、生抽 2 小匙。

做法： 1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。

2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。

3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。

5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。

6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8分钟。

取出鱼盘丢弃表面的 姜，葱段即可上菜。

25.粉蒸牛肉 原料： 嫩牛肉350 克、蒸肉米粉 90 克、葱、姜各 8 克、干荷叶 1 张、色拉油 1.5 大匙、郫县豆瓣酱 1/2 大匙、料酒 1 小匙、生抽 1 小匙、盐适量。

做法： 1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干。

2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。

再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。

之后倒入蒸肉米粉，拌匀。

这时如果觉得淡再酌量加盐。

3.干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干。

4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上。

5.入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。

26.豆豉蒸鸡翅的做法 原料： 鸡翅中350 克、葱 1 段、姜 1 小块、蒜 1 瓣、干辣椒 3 根、干豆豉 1 大匙 蚝油 1 小匙 生抽 1/2 大匙 料酒、香油、白糖各 1/4 小匙 盐少许。

做法： 1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。

然后冲净，擦干水分。

2.把调料中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁。

3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿，干豆豉冲净沥干。

4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。

5.倒入调味汁，炒匀后关火。

6.将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。

上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。

27.香菇蒸鸡 原料: 鸡翅300 克、鲜香菇 120 克、泡发木耳 100 克、火腿 200 克、盐 1/2 茶匙、生抽 2 茶匙、料酒 1/2 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、味精 1/4 茶匙、橄榄油 2 茶匙、香油 1 汤匙、姜片 2-3 片、葱花 1 汤匙。

做法: 1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二 如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片. 泡发的木耳撕成小朵。

所有食材尺寸差不多一致 2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干。

3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟。

4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块。

5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好 或随意摆放也可以。

6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右。

7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。

28.鲜香扇贝 原料： 扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。

做法： 1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；

外壳也用刷子刷洗干净。

2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；

洋葱洗净切丁；

蒜切碎。

3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。

5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟。

6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。

29.香菇蒸鳕鱼 原料： 香菇50g 、鳕鱼 1 块、葱丝 10g 、葱姜少许、料酒 10ml 、盐 2g 、油 15ml 。

做法： 1.鳕鱼洗净用料酒，葱姜，盐抹匀腌制10分钟；

香菇去蒂洗净，切丝。

2.香菇丝铺在盘子底，上面放鳕鱼，鳕鱼上再脯些香菇丝。

3.锅内添水烧开后，蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。

4.出锅沥去多余的水份，铺上葱丝，油烧热趁热浇在葱丝上即可。

30.冬瓜蒸鸡 原料： 鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。

做法： 1.冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中。

2.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；

锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火。

3.炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；

水开后蒸18分钟，撒上香菜即可。

十种蒸菜的美味做法 　　提到蒸出的食物，很多人是否第一反应是寡淡无味。

但试想下，一整天在炸炒的油腻包裹下，你是否很少注意到食物的原味好吃呢？更何况，蒸出来的食物更健康。

下面给大家介绍十种蒸菜的美味做法，欢迎阅读! 　　十种蒸菜的美味做法 　　 火腿蒜茸蒸娃娃菜 　　1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟 　　2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸 　　3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状 　　4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面 　　5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡 　　6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成 　　 豆豉蒸排骨 　　用料 　　排骨、豆豉、蒜蓉姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞（装饰用）、盐、胡椒粉、米酒 　　做法 　　1.小排泡半小时去血水 　　2.沥干水分或者用厨房纸吸干 　　3.加入大半勺白糖 　　4.加入半勺花生油 　　5.加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时 　　6.阳江豆豉冲干净用刀背拍扁 　　7.大蒜剁碎 　　8.腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟 　　9.加入厚湿淀粉 　　10.水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右 　　 香菇蒸鳕鱼 　　鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺 　　1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝 　　2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上 　　3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油 　　4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上 　　5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可 　　 粽香糯米排骨 　　糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙 　　1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天 　　2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶 　　3、每一块排骨都在糯米里裹一下 　　4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可 　　 开屏武昌鱼 　　武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒适量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克 　　1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片 可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍 　　2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5分钟 　　3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8分钟左右 　　4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可 　　 蒜酥蒸南瓜 　　南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺 　　1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中 　　2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味 　　3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火 　　4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上 　　5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可 　　 白蛤蒸蛋 　　鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量 　　1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用 　　2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合 　　3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液 　　4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固 　　5、淋上美极鲜和香油即可 　　 豉汁蒸排骨 　　猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙 　　1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分 　　2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁 　　3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀 　　4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可 　　 蒜蓉粉丝蒸扇贝 　　扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克 　　1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香 　　2、将爆香的'蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐 　　3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉 　　4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可 　　 肉末蒸豆腐 　　内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许 　　1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了 　　2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可 　　3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可 　　4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有 　　5、将肉糜 或肉末放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒 或剁椒，浇上一层蒸鱼豉油 　　6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右 　　7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可

隋唐宫阙、唐风夜景，河南洛阳洛中游！

美景推荐：应天门北广场，傍晚日落+夜景灯光，拍阙楼全景、车流光轨；

登楼俯瞰中轴线，古今同框太震撼。

明堂天堂外围，明堂楼梯框住天堂，唐风建筑+夕阳，汉服拍氛围感满满。

洛邑古城·文峰塔，傍晚亮灯后，灯笼巷+塔影倒影，走在石板路上，有种梦回大唐的感觉。

丽景门城墙，是洛阳古城的标志性建筑之一，也是洛阳八景之一，有“不到丽景门，枉来洛阳城”的美誉。

洛浦公园·朱樱塔，洛河波光+唐风塔影，白天拍清新、夜晚拍梦幻，人少出片。

美食推荐：牛肉汤/羊肉汤+饼丝、洛阳水席、涮牛肚、牡丹银丝酥等都是值得吃的美食。

昆仑玉 “认主”：昆仑山的灵性传说，无科学实证的千年执念

这里产出的昆仑玉（含和田玉、青海玉等），自古便被认为吸纳天地灵气、日月精华，极具灵性。

其中流传最广、也最神秘的，便是 **“认主” 传说 **—— 玉石会挑选与自身气场契合的人，只对特定主人显现温润光泽、通透质感，他人佩戴则黯淡无光、毫无灵气；

玉与主结缘后，还能护主挡灾、滋养身心。

千年口耳相传，无数人声称亲历，却始终无任何科学依据支撑。

它是玉石灵性的真实显现，还是人心赋予的浪漫想象？一段藏在昆仑云海与玉光里的文化执念，至今仍在流传。

昆仑仙脉，玉蕴灵性昆仑山，西起帕米尔高原，横贯新疆、青海，绵延两千五百公里，终年冰雪覆盖、云雾缭绕，自古便是神话的摇篮。

古籍《山海经》称其 “帝之下都，百神之所在”，《穆天子传》记载周穆王西巡昆仑，与西王母相会瑶池，互赠美玉，定下千年玉缘。

在古人眼中，昆仑山是天地灵气汇聚的核心，山中玉石绝非凡石，而是 “仙石”“灵玉”，是天地精气凝结的至宝。

昆仑玉的 “灵性” 认知，根植于华夏千年玉文化。

儒家尊玉有 “仁、义、礼、智、信” 五德，《礼记》言 “君子无故，玉不去身”，将玉与君子品格绑定。

道家视玉为通灵载体，可沟通天地、滋养元神；

民间更深信玉能辟邪挡灾、护佑平安。

而昆仑玉作为玉中正统，产自仙山，其灵性更被推至极致 ——“玉出昆岗，灵气自生”，这是刻在文化基因里的共识。

在这样的文化背景下，“认主” 传说应运而生。

老辈玉人常说：“昆仑玉有魂，不随人走，只随缘来。

” 一块原石从昆仑深处开采而出，历经亿万年时光，早已孕育 “玉灵”，它会静静等待命中注定的主人。

有缘者初见便心生欢喜、目光难移，玉在其手中会渐渐焕发出温润莹光；

无缘者即便重金购得，玉也始终干涩暗沉、毫无灵气，强行佩戴甚至会 “相克”，招来不顺。

光泽异象，只随缘主“认主” 最核心的表现，便是玉石光泽的 “选择性显现”—— 只对特定人发光，他人佩戴则黯淡无光，这也是无数人声称亲历的关键细节。

民间流传着大量真实感极强的案例。

青海格尔木的老玉商讲过一个故事：十年前，他从昆仑山口收得一块羊脂玉镯，质地细腻却通体干涩，毫无光泽。

三年间，数位富商、贵妇重金求购，佩戴后玉镯依旧灰蒙，毫无变化。

直到一位年轻的藏族姑娘偶然进店，指尖刚触碰到玉镯，原本暗沉的玉身瞬间泛起一层柔和的暖光，通透感肉眼可见地提升；

姑娘戴上后，玉镯光泽愈发温润，贴合手腕，仿佛天生为她而生。

姑娘家境贫寒，却与玉镯 “一见钟情”，玉商感念缘分，低价转让。

此后多年，玉镯在姑娘手中愈发油润光亮，而旁人借来佩戴，立刻恢复干涩原样，屡试不爽。

类似的说法，在昆仑玉产区代代相传。

老辈人总结 “认主” 的光泽变化有三个阶段：初遇时，有缘人手中玉瞬间提亮、莹光内敛，无缘者则玉色发灰、毫无反应；

佩戴三月，玉愈发温润、包浆渐生，光泽由内而外散发，旁人佩戴则光泽迅速黯淡；

佩戴三年，玉与主人 “气场相融”，光泽通透如脂、触手生温，成为独一无二的 “专属光泽”，他人再难养出同款质感。

除了光泽，还有 “护主” 的附属传说。

不少人声称，昆仑玉认主后，会在主人遭遇危险时 “碎玉挡灾”—— 玉突然开裂、破碎，替主人承受灾祸，保全主人平安。

这种 “人玉共生、生死相依” 的说法，更让昆仑玉的 “认主” 传说添上了一层神秘而温情的色彩。

文化溯源，千年执念昆仑玉 “认主” 传说的诞生与流传，绝非偶然，而是昆仑神话、玉文化崇拜与民间情感投射共同作用的结果，千年积淀，早已深入人心。

从神话根源来看，昆仑山是华夏神话的核心，西王母、瑶池、女娲补天等传说交织，赋予昆仑玉与生俱来的 “神性”。

古人无法解释玉石的自然变化，便将其归因于 “玉灵”“仙气”，认为玉石是神物，有自主意识，会挑选主人。

这种 “万物有灵” 的原始思维，是古代民间传说的共性，也让昆仑玉 “认主” 有了神话土壤。

从玉文化发展来看，玉石在古代是身份、品格与财富的象征，稀缺而珍贵。

昆仑玉作为顶级玉料，更是皇室贵族专属，寻常百姓难得一见。

物以稀为贵，稀缺性催生神秘感，神秘感衍生 “灵性说”，而 “认主” 则是对玉石稀缺性与独特性的浪漫诠释 —— 好玉不等人，只等有缘人，既抬高了玉石的价值，也契合了人们对 “缘分天定” 的情感向往。

从民间情感投射来看，玉石是人们寄托情感、寻求慰藉的载体。

在古代，生活艰难、命运无常，人们渴望有 “灵物” 护佑自己，带来好运与平安。

昆仑玉 “认主护主” 的传说，恰好满足了这种心理需求 —— 它不再是冰冷的石头，而是有温度、有灵性、能共情的伙伴，陪伴主人度过岁月，守护主人平安。

这种情感投射，让 “认主” 传说代代相传，即便到了现代，依旧有无数人深信不疑。

科学视角，无据可依尽管 “认主” 传说流传千年、信者众多，但从现代科学角度来看，昆仑玉 “认主” 完全没有科学依据，所谓 “选择性发光”“气场相融”，本质上都是物理变化、心理效应与文化暗示的结果。

首先，从材质本质来看，昆仑玉是天然矿物，主要成分为透闪石、阳起石等硅酸盐类物质，属于无机矿物，无生命、无意识、无感知能力，更不可能有 “玉灵” 或 “自主意识” 去挑选主人。

它的物理性质（硬度、密度、折射率）与化学性质稳定，不会因佩戴者不同而发生改变，所谓 “只对特定人发光”，并非玉石本身发生了超自然变化。

其次，所谓 “光泽变化”，实则是 **“人养玉” 的物理结果 **。

昆仑玉内部存在微小的晶体间隙与毛细孔，长期佩戴时，人体分泌的油脂、汗液在体温（36-37℃）作用下，会缓慢渗入玉石内部，填充微隙，同时在玉石表面形成一层温润的 “包浆”。

这个过程需要数年甚至数十年的稳定佩戴，油脂渗透越充分，包浆越厚重，玉石就越显得温润通透、光泽内敛。

反之，短期佩戴、他人佩戴，油脂渗透不足，包浆未形成，玉石自然显得干涩暗沉 ——这是人人都能实现的物理现象，并非玉石 “认主”。

再者，“认主” 的主观感受，多源于心理暗示与安慰剂效应。

当人们相信玉石 “认主”、能带来好运时，会下意识地将玉石的细微变化放大，将佩戴后的好心情、好运气归因于玉石的 “灵性”。

同时，人们对自己长期佩戴的玉石会产生情感依恋，觉得它 “只属于自己”，旁人佩戴 “不对劲”，这种主观感受被神化后，便成了 “认主” 的证据。

现代科学检测也从未发现 “认主” 的实证。

新疆岩矿测试中心、广州中医药大学、北京大学量子材料中心等机构曾对昆仑玉（和田玉）进行多项检测，证实玉石长期佩戴后，微量元素会微量渗透皮肤，远红外线可能与人体水分子共振，带来轻微的舒适感，但无任何证据表明玉石能 “识别” 特定人、对不同人呈现不同光泽，或与人体建立 “灵性连接”。

所谓 “专属光泽”，本质上是长期佩戴形成的独特包浆与油脂浸润效果，任何人长期佩戴同一块玉石，都能养出类似质感。