【菜科解读】

嗨@大家好！我是小猫爱厨房的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道蒜泥白肉的做法，大家要是喜欢的话，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

蒜泥白肉是一道川菜菜，采用二刀坐臀肉或者五花肉经水煮刚断生、切片、卷片配上黄瓜或者莴笋加以蒜泥调味凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑，肥而不腻。

是一道四川人夏天最爱的美味。

其实蒜泥白肉的老祖宗是白肉。

最早记载白肉资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但白肉的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。

袁枚写的《随园食单》说白片肉此是北人擅长之菜，割法用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反。

其猪身肉之名目甚多，满洲跳大神肉最妙。

四川文人李调元在整理他父亲李化楠宦游江南时收集的烹饪资料手稿时，也将江浙一带的白煮肉法载入了《醒国录》之中。

晚清时，白肉、春芽白肉则可以在《成都通览》所记成都街市餐馆食品中看到。

上述史料向我们提供了白肉传人四川的路线：北方→中原→江南→四川。

四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。

因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。

可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是青出于蓝胜于蓝了。

蒜泥白肉现在的做法也很多，每个人的做法不一样，其味道也大不一样，今天给大家分享的是最适合家常做法的蒜泥白肉，大家要是喜欢的话的可以试一试，尤其是现在天气炎热，没有胃口，做上这么一道口感个味道都具佳的美味，肯定会让你食欲大开，不多说了，下面介绍具体做法。

【制作主料】：五花肉半斤、黄瓜1根、胡萝卜1根

【煮制调料】：生姜1块、大葱1节、大料1个、料酒1大勺

【料汁调料】：大蒜半头、生抽1大勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙、香醋1汤勺、白糖1茶匙、辣椒油（红油）1大勺、熟白芝麻1勺、煮肉汤1大勺、香葱1棵

【步骤一】：把五花肉用锅烙一下皮，去除残留的猪毛，然后用清水泡一下，用刀把皮上烧焦的刮掉，清水干净备用。

【步骤二】：锅中放清水，把五花肉放锅中，小葱几个洗净后，打成结放入锅中，生姜一小块拍碎后，直接放锅中，再放入大料1个、料酒1大勺，盖盖烧开转中火煮20分钟左右，把五花肉煮熟，大家要注意不要煮得太久，肉太烂的话，口感就不好了。

【步骤三】：把黄瓜1半切成丝，一般切成薄片，胡萝卜也切成丝，大蒜拍碎剁成蒜末分别装盘备用。

【步骤四】：准备一个小碗，依次放入生抽1大勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙、香醋1汤勺、白糖1茶匙先给它搅拌一下，把调料充分搅化备用。

【步骤五】：肉块煮好了，捞出来放入准备好的凉白开水中泡凉，要是有冰块的放点冰块最好，可以让五花肉肉质收紧，这样好切，同时口感也好。

同时我们用一个小碗盛出来小半碗肉汤，给它放一边放凉了备用。

【步骤六】：等到肉差不多泡凉了，再捞出来，把肉块表面的水气晾干后，如果时间允许，把它放冰箱中冷藏1个小时再切，这样肉质会收紧，非常好切，也可以切得更薄，口感也非常劲道，好吃。

将放凉的五花肉肉切成薄片约1毫米左右，当然越薄越好，肉切完后备用。

【步骤七】：把切好的五花肉平铺在菜板上，然后把黄瓜丝和胡萝卜丝肉片上，然后给它卷起来放入准备好的盘子中，用刀把两头长的胡萝卜和黄瓜丝稍微切一下，保持整齐好看，当然也可以不用切。

【步骤八】：把所有的肉片和黄瓜和胡萝卜丝都卷好，放盘子中后备用。

【步骤九】：我们把放凉的肉汤，大蒜末倒里边，然后放一勺香油、1大勺红油搅拌均匀，给它浇到盘子中，就OK啦！

【产品图】：好吃不腻，味美鲜香的蒜泥白肉就制作完成，上桌开吃啊！

夏天太热，没有食欲，今天用五花肉、黄瓜、胡萝卜，用蒜泥调汁做的这道凉菜蒜泥黄瓜白肉，这道菜不仅摆盘好看，而且吃起来也爽口不油腻，这道菜让你越吃越香，越吃越想吃，感兴趣的你一起来和我试试吧！制作的时候注意这几点就可以了。

（1）拌蒜泥白肉，选二刀做臀肉或者五花肉靠脊背地方的，主要是因为这些部位的肉，肥瘦特别合适，切的时候更不会脱层。

（2）要把肉皮用锅烙一下，主要是去除猪皮猪毛残留，同时可以去除肉皮的汗腺味道。

（3）五花肉一定要先大火烧开，然后再开小火煮20分钟左右，最好用筷子扎一下来判断是否煮好，一般用筷子扎稍微用力炸透，没有血水基本上就可以了，煮熟就可以，不要煮太软烂了，那样吃口感不太好。

（4）大家要是喜欢姜的，往调料汁里加一些生姜汁能够起到提味去腥的作用，这算是一个小技巧哦。

（5）猪肉煮好后，最好用冰水泡凉，这样的肉遇冰水，后肉质收紧，口感会变得劲道Q弹，也非常好切，也可以放冰箱冷藏1个小时。

以上内容是我和大家分享的蒜泥白肉的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。

欢迎大家关注小猫爱厨房进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

哪些星座女是天然的童颜，哪些星座女是天然健康｜M7Q星座2605

这时候，出现一张漂亮的娃娃脸，我们会下意识嫉妒。

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注意：该分析有娱乐成分，所以请谨慎选择相信与否。

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玩转科技趣无限 燃动春日筑华章——西流湖小学第三届科技运动会精彩落幕

2026年4月23日，伊河路小学教育集团西流湖校区迎来了一场穿越时空、叩问未来的科技盛会——“探时空经纬，揽星河万顷”第三届科技运动会。

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伴随着激昂的音乐，活动正式拉开帷幕。

在中原区少先队总辅导员鹿坤的郑重宣布下，彩球腾空飞扬，《运动员进行曲》瞬间点燃全场！国旗班昂首阔步，尽显飒爽英姿；

郑州科技馆的专业裁判员团队紧随其后，化身赛场上的公正守护者，用专业与严谨为科技竞技护航。

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入场式以“穿越时空的科技之旅”为主题，各年级演绎科技演进历程。

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二年级以“交通变迁”为脉络，从绿皮火车到复兴高铁，生动演绎“中国速度”；

三年级化身“小小太空人”，平衡车与飞行器交织出探索星辰大海的画卷。

每一个年级都是一段科技史，每一张笑脸都是一颗未来之星。

在《祖国不会忘记》的旋律中，湖小少年从四方汇聚，组成“火箭”造型，翻花变幻红、黄两色。

随着“点火！升空！”的口令，少年们如繁星四散，展现出“聚是一团火，散是满天星”的精神风貌。

随后，全体学生唱响军歌，军体拳虎虎生风，气势如虹，尽显新时代少年的坚韧与担当。

科技秀环节将现场气氛推向首个高潮。

郑州科技馆的机器人舞团以酷炫舞步点燃全场；

科学秀《极寒之旅》将深奥原理化作舞台奇迹，带领孩子们走进奇妙的科学世界。

科技竞技赛更是精彩纷呈。

一年级“回形针水上漂”中，亲子屏息凝神，看回形针奇迹般浮于水面；

“纸船承重”里，纸船承载数枚硬币，孩子们紧张地数着、喊着。

二年级“冲浪风火轮”赛道上，亲子搭档奋力冲刺；

“纸桥承重”现场，孩子们惊叹于结构的力量。

三年级“智构云桥”前，亲子默契配合，鲁班榫卯结构桥逐渐成形；

“铁丝陀螺”制作区，陀螺飞旋的瞬间吸引全场目光。

每一次尝试都是思维的碰撞，每一次成功都是自信的绽放。

此外，科技展品体验区让孩子们零距离接触光导传声、气泡竞赛、农夫过河等互动项目，科学不再是书本上的文字，而是触手可及的奇妙世界。

本次盛会是科学与生活的诗意相遇，更是科学教育加法的精彩答卷。

西流湖小学将继续以馆校协同、课程融合、活动赋能培育学生创新素养，为中原品质教育高质量发展贡献 “湖小智慧”，让少年科创梦与时代同频、与未来同行！（刘晓银/文 唐睿/图）