猪肉炖粉条想做的更香 要学会这几个步骤 一周两次都不够吃
时间过得真快，转眼间竟然已经立秋了，虽说白天的天气仍然热的人不想出门，但晚上已经有丝丝的凉风吹来，不那么闷热了。
天气凉爽了一些，自然食欲也会好了一些。
俗话说“春夏养阳，秋冬滋阴”，秋季是很好的进补季节，可以吃一些高能量的食材来提高自身的能量，增加免疫力。
今天要介绍的这道菜是“猪肉炖粉条”，这可是一道大名鼎鼎的东北菜，是东北菜中的经典，肥而不腻的大块猪肉，爽滑入味的粉条，爽口解腻的酸菜都是这道菜的经典搭配，但要做好这道菜并不是那么容易，很多人第1步就错了，导致肥肉腻，瘦肉柴，整道菜失去应有的口感。
昨天我按照东北朋友教我的不错的做法，做了一道东北味的“猪肉炖粉条”，真的特别好吃，一周两次都不够吃。
分享给大家，欢迎烹饪收藏。
猪肉炖粉条（三人份）
准备食材：五花肉一块（500克），粉条一小把，酸白菜一碟（200克）；干香菇4个，八角3个，香叶2片，干辣椒三个，小葱一根，姜一块，糖色三勺（没有可以用老抽代替），生抽三勺，老抽2勺，料酒3勺。
盐适量，糖半勺。
烹饪步骤：
第一步准备食材。
把五花肉整块放在水中，加三勺料酒，煮至6成熟（大约水开后煮6分钟），切成方块备用。
很多人这一步就错了，不能把肉切成块再煮，也不能煮的太熟，切块煮肉不香，完全煮熟以后瘦肉的口感是柴的，都是一些小经验，做很多次总结出来的。
粉条最好用红薯粉，把粉条和干香菇用温水泡发。
酸菜洗干净后捏干水分备用。
葱和姜切片备用。
第二步煎五花肉。
注意这一步不要放油，直接干净的锅把五花肉放入煎出油，中间如果油脂过多，可以倒出，锅内不要有大量的油。
第三步五花肉块六个面都煎过以后，变得微微焦黄，加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。
第四步加入调味汁，加入三勺生抽，两勺老抽，三勺糖色，两勺料酒，半勺糖，中火煮开翻炒均匀，略微收汁。
如果没有糖色的话，可以多加入一勺糖和一勺老抽。
第五步加入淹过五花肉的水，大火煮开，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
这里其实我是建议用高压锅来做，节省时间和燃料，20分钟足以。
第六步，40分钟后，猪肉块基本上都炖熟软烂以后，加入酸菜和干香菇，大火再炖五分钟。
第七步，最后加入泡发过的粉条，盖上锅盖，中火再焖5分钟，可以搅拌一下，让粉条充分入味。
尝一下汤汁，加入适量的盐调味，即可出锅装盘，一碗喷香扑鼻的猪肉炖粉条就做好了。
市井说：猪肉炖粉条是我特别爱的一道东北菜，尤其是里面的粉条，爽滑劲道，又香又可口的粉条真的是人间美味，下酒下饭都是极好的。
这道菜有几个注意点：1、猪肉煎之前别煮太熟，那样最终做出来的肉口感中感觉差那么一些。
2、猪肉煎之后一定要完全煮的软烂，宁可多煮一会不要欠火候。
3、粉条要用红薯粉，豌豆粉味道会差很多。
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2、 今天老刘就来分享一下“日式叉烧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材： 五花肉600克、八角3克、香叶2克、桂皮2克、花椒1克、干辣椒、大葱、生姜、蒜子 4、先把大葱切段，生姜切片。
然后再把五花肉从中间一切为二，再卷成圆筒状，再用棉绳扎紧实，横竖都要扎紧，这样等会卤制时五花肉就不会变形，而且吃起来更有弹性 5、然后把炸好的五花肉放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。
再把五花肉卷放入高压锅中，放入漫过食材的清水，然后放入准备好的所有辅料 6、再放入15克生抽、10克老抽上色、5克蚝油、两勺黄豆酱增加酱香味，适量料酒去腥、盐两勺、白糖两勺提鲜，烧到上汽后中小火烧20分钟，然后关火把五花肉卷泡在汤汁中一整个晚上使其入味 7、等第二天捞出包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时，然后取出肉卷表面的棉绳，再切片美味即成，喜欢吃辣的朋友还可以配上辣椒酱或者配上番茄酱都可以 8、肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。
瘦肉比肥肉含蛋白质多。
肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收 我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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