【菜科解读】

我们都知道，米饭是比较常见的一种主食，很多人每天都会吃米饭，尤其是南方地区的人。

米饭大多都是蒸着吃的，蒸米饭是有一定技巧和讲究的，尤其是蒸米饭的水量把握。

那么蒸米饭水位用手指怎么测量比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸米饭水位用手指怎么测量

蒸米饭放水多少，并没有统一的一个标准，根据不同的厨具、火力、环境所用的水都是不同的。

如果你用的是电饭煲，这就容易解决了。

很多新手学做饭遇到的第一个难题就是蒸米，蒸米没什么太大的技巧，关键就是加水量的问题，一碗米饭是硬是软，完全看你加多少水。

电饭锅蒸米饭，如果想蒸出来软硬适中的米。

需要加的水量在超过大米位置2厘米左右的水。

也就是你的中指伸入到蒸米的水中，刚好到你中指第一个指关节处。

一般来说，不管放多少米，加水都是超过“米平面”这么高，不是用的米越多，加的水就更多。

如果实在掌握不好水量，教你一招，隔水蒸，锅里想放多少水放多少水。

蒸米饭水位是不是一个手指头

手指放下去，指尖刚好碰到米的时候淹没到第一个指关节就可以了。

一般情况下水的多少和米的多少一般都是对等的关系，就是比如你放一碗水一般就是放一碗米的样子。

两碗水就对应两碗米。

所以拿装米的来装水就刚刚好。

当然还有一种办法就是就是你不管放多少米，水只要比米高出2厘米左右即可，一样是一个指关节即可。

目测一下就知道。

这样都是我从小到大煮饭的一些经验罢了。

蒸米饭水位测量方法

能够依据大米的量来放手，有些电饭锅上有刻度，能够依据刻度来确认水量。

用手指量法如下：

1、将大米洗干净，先放入适量的水。

2、用手来做丈量，必定坚持指甲干净。

3、然后笔直扎到底，丈量的时分要能看到手指在哪。

4、然后开始丈量，插进去。

5、焖的米大概是手指第一个关节一多半。

6、测验水位有多少，应该是米的深度的一半，为偏硬的米饭，喜爱软一点的就再参加点水。

米饭怎么蒸营养好 1.增加食材，提升营养

精大米本身维生素和矿物质就很低，所以煮饭时可以考虑加入糙米和小米，燕麦等配合煮，这样不仅自身营养得到提升，还能营养全面化。

2.减少流失，留住营养

传统的做米饭，无外乎蒸和煮。

但是做饭之前习惯性淘米，这个过程其实营养损失时非常严重的。

因为大米中B族维生素是水溶性的，又分布在大米表面，容易随淘米水溜走。

其实现在的大米都非常干净，轻轻淘洗一两次就可以了，不用反复搓洗。

加热会丢失维生素，所以应该尽量缩短加热时间，可以煮前先浸泡半小时，也可以用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，还能煮的更快。

自热米饭里的“米”是啥米？放大一万倍能看到什么？

现在很多人都忙于工作，下班很累就会选择一些速食来填饱自己的肚子，像自热火锅或者自热米饭这种最常见，里面不仅有主食还有配菜。

但吃的时候感觉自热米饭里的饭和平常我们吃的米饭不一样，是不是里面添加了什么呢？ 这天，小王和小刘两人加班结束后，发现时间并不早了，干脆直接在公司的零食自助柜中各买了一盒自热米饭吃。

小王买了份广式腊味，小刘的则是香菇牛肉，两人等了十几分钟饭泡好后，就开始大口地吃了起来。

“其实我一直有个疑问，自热米饭里面的大米看着粒粒分明，很圆润，总感觉和塑料一样。

”小王吃着吃着，突然说道。

“这不是错觉，而且这些米吃起来很软糯，和我平时吃的大米完全不一样，像添加了什么东西一样，我每次都不敢多次……”小刘回应道。

“是吧，而且奇怪的是平时我们煲米饭需要几十分钟，这个自热米饭竟然只需要十几分钟就熟了，里面是不是有什么科技与狠活啊！” “别说了，再说我都要吃不下了……” 不知道大家吃自热米饭时，有没有过类似的疑惑呢？为什么自热米饭中的大米格外圆润，还熟得快，难道里面放的是“假大米”？ 一、自热米饭放大一万倍，能看到什么？ 自热米饭成了不少加班人的热选之一，只需要放点水，十几分钟就能吃上一碗热腾腾的饭菜。

它其中到底有什么秘密？ 钱江晚报新闻记者买了八个品牌自热米饭，找到浙江省农业科学院、浙江国正检测技术有限公司两家单位来进行了一个实验。

浙江省农业科学院公共实验室通过扫描电子显微镜拍摄大米结构： 在放大20倍的光学显微镜下，天然大米形状是一头尖一头圆，自热米饭的米，则跟大米外形相似；

在放大50倍后，发现这种人造大米两头都是圆的，这是因为它们是通过机器塑形再造出来的；

把大米放大10000倍后，结果发现自热米饭的米，大小不一，就像河边的碎石滩。

显然原有的淀粉结构被严重破坏，这是由淀粉重组加工而成的。

自热米饭放大一万倍后 图源钱江晚报 自热米饭的米竟然是“假”的？其实仔细查看自热米饭的成分表，会发现其最主要的成分还是大米。

再制大米实际上就是以大米为原料，再适当加入食品添加剂等成分，通过挤压膨化技术，把大米粉碎、蒸煮、杀菌、膨化等步骤，最终切割成“大米”。

可以说这些“大米”，本来就是已经熟了的“米饭”。

但为什么肉眼看上去这么塑料？ 这是因为生产过程中的高温促进了淀粉的凝胶化，自热大米干燥后会呈现多孔透明状态，经过抛光，就看起来透亮透亮的。

那这种人造大米会对人体有害吗？ 钱江晚报新闻记者将自热米饭、预包装冷饭、生大米拿到实验室进行对照检测，结果显示所有样本的菌落总数都在正常范围内。

也就是说，只要是检疫合格的自然米饭，食用并不会带来健康风险。

可能不少朋友就好奇，那这种再造大米有没有营养呢？ 中国农业科学院农产品加工研究所专家表示，再造米由于加工过程中温度会升高到160℃，期间会损失一定B族维生素和一些脂溶性维生素，蛋白质类营养物质也会有所下降。

但若是在生产过程中，人工添加一些富含微量元素的杂粮等其他原料，再造米的营养反而会更加全面。

二、米饭其实是“最差的主食”？ 一篇题为《白米饭垃圾食品之王》在网络上传播开来，文章作者称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的垃圾食品。

我们现在吃的大米，一般都是经过精细加工，外层的油脂和胚芽都被过滤，淀粉比例大幅上升，这确实导致它营养单一，但这并不意味着米饭没营养。

首先是碳水，100克的米饭可以提供77.2的碳水化合物，而碳水则是身体三大产能营养素之一。

除了碳水，每100克大米，还含有约7.9克蛋白质，以及微量的维生素、矿物质，是膳食金字塔的重要组成。

不吃米饭可行？当然不能，米饭中的淀粉在人体内最终会分解成葡萄糖，它是人体主要的供能物质，也是保证大脑正常运作的重要能源。

长时间不吃米饭，轻则造成代谢紊乱，重者会影响大脑功能。

其实米饭也能吃得健康，成都市第五人民医院临床营养科王仲表示，为了弥补米饭较为单一的营养源，在煮饭的过程中，可以放一些谷物、薯类、杂豆类等，不仅可以丰富口感，也能让食物更有营养。

三、米饭VS面条，哪个更健康？ 米和面是大家生活中在熟悉不过的主食，但这两种哪个更健康呢？ 营养成分看，米和面总体相差不大： 100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，蛋白质7.4g；

100g的小麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，蛋白质10.3g。

其他营养素如膳食纤维、B族维生素、铁、钠等，含量基本也类似，所以米和面的选择，只要符合自己的饮食习惯就好。

另外，比起比较哪种主食更健康，主食的搭配也很关键： 1、粗细巧搭配 杂豆类如红豆、绿豆等，粗杂粮如玉米、燕麦、藜麦等，这些食物升糖较慢，同时含有丰富蛋白质，是比较优质主食，建议粗细搭配使用。

2、食用要适量 根据膳食指南建议，成年人的主食约为250克—400克，建议全谷类、杂豆类和薯类约占三分之一的配比。

3、选择合适烹饪工具 充分利用现代烹调炊具，可以将粗粮细作，或采用高压锅、电饭锅、电蒸锅等烹调主食，均可改善口感，提高消化水平。

主食虽然营养单一，但其含有的营养元素是人体必不可少的，只要适量食用，并不会对健康造成负担。

颜回偷食米饭，孔子是怎么教育弟子的？

　　大家好，我是小编，说起颜回的话，各位一定都有所耳闻吧。

　　当初，还没有完全出名的时候，便率他的诸多弟子周游于列国，这一段时间他的生活过得非常惨，经常是食不果腹，居无定所。

　　孔子蒙难陈国　　有一回，孔子师生一众正跋山涉水，因真实身份遭受怀疑而受困在陈国境内的野外中，并且个把月还不放行。

最后，他们带的食品全都吃完了，持续好多天没吃上一顿饭。

孔子被饿得朦朦胧胧，只能乏力地倒车里假睡，如此还可以略微缓解一点儿挨饿造成的痛楚。

　　颜回偷食米饭　　孔子的弟子颜回，向来是个很有品性涵养的人，为人非常诚实，对孔子也非常尊重，唯一的缺陷便是有一些死要面子，不愿轻易向人弯腰。

但这一次为了救老师，颜回却甘愿拉下脸皮求乞于路人，像一个乞讨者似的行乞。

　　后来颜回找来了一点儿米，便马上到处拾柴燃火，开始做起饭来。

就在饭即将煮好的时候，锅里外飘一阵一阵大米饭的香味儿，自然也飘进了孔子的鼻子!这使孔子瞬间拥有了精神，他仰头向有火的地方望去，恰好瞧见一件很让他伤心的事儿：颜回正用手从锅里抓出一把大米饭，急切地填入他嘴中，随后大嚼着吃起来了!　　孔子责难弟子　　孔子很伤心，由于在他的内心自始至终将颜回当成最出色的学生，对他的品性始终是非常认同的。

可是，当看到颜回偷饭吃的情景时，他认为自己被蒙骗了，不敢相信颜回竟然是个的人。

油然之间，孔子对颜回的好印象化为乌有，代之以深深的憎恶。

　　过了没多久，饭做好了，颜回先盛了一大碗，一如既往恭敬地双手捧给孔子先吃。

孔子由于心情不好，便装作不清楚之前颜回偷吃的事儿，而是慢慢地坐起来，若有所思地说道：“我之前入睡时做了一个梦，在梦中看到了过世的老父亲!因此，我想要用这碗饭来祭拜一下过世的老人家”　　孔子惭愧歉疚　　颜回听老师这样说，边忙摇着手对孔子说：“老师，不行不行，您不可以用这饭祭拜逝者了!这饭已经不洁净了。

我之前煮饭的时候，有一些烟粉尘飘落在锅中，那时候我觉得把这些沾了烟尘的米丢掉太可惜了，我就把它抓出来吃掉了!”　　孔子听了颜回的话后，起先目瞪口呆，随后心中又泛起一阵更深的痛楚!他想不到事情的实情竟然是这样子，他为自己不问地怀疑颜回而惭愧歉疚，内心不停地责怪自己!　　但孔子终究是有着高深涵养的人，他很勇于承认自己的疏忽大意，他当即把弟子们都叫到旁边，把事儿的说了一遍，并向颜回致歉。

　　随后，孔子向弟子们总结说：大家经常最相信自己的双眼，由于人们都坚信眼见为实、耳听为虚的道理;可是，从这件事情中大家还可以知道，有时候大家所看到的也并不足为信呀!大家认为最值得依赖的是内心，但内心实际上也有不靠谱的时候!弟子们要铭记，要了解一个是很不容易的，尽量不要轻易就对他人妄下结论呀!　　从与颜回的事中，孔子认为即便是自己亲眼所见的事儿，也还得多方面深思熟虑才能防止出错。

双眼看到的也仅仅是表象而已，假如光凭对事对人的表象就妄下结论，这样的话就不可避免出错误!对孔子的言论，你有何评论呢?