【菜科解读】

曾有媒体报道，一名七旬的老太太被小龙虾钳伤后因厌氧菌感染死亡。

是小龙虾身上含有剧毒?还是小龙虾的钳子有巨大的杀伤力?现在正是小龙虾大量上市的季节，我们还能放心享用这口美味吗?

厌氧菌顾名思义就是不喜欢氧气的细菌，它们在有氧气的环境中无法生存，但在不与氧气接触的状态下就能大量繁殖。

大家都知道，小龙虾生活在污水中，身上带着很多细菌，当它用钳子深深扎进人的身体之后，厌氧菌就会在这个不与氧气接触的伤口中大量繁殖。

被小龙虾钳伤之后，问题的严重程度完全取决于个人的身体免疫力，上述老太太因本身患有心脏病、高血压、肝病等一系列的基础疾病，对细菌的耐受与抵抗力都比常人差很多，所以一旦被感染病情发展就会很快严重起来。

并不是所有人被小龙虾钳了之后都会送命。

小龙虾本身无毒，至于寄生在它们身上的细菌，只要清洗干净并烧熟，就不会进入消化道来危害我们的身体健康。

因此，患有高血压、糖尿病等基础性疾病，或是身体抵抗力比较差的人，建议在清洗小龙虾或是其他鱼虾海鲜时，也最好能戴上手套等工具保护好自己。

万一不小心被弄伤，一定要马上消毒，以防细菌感染。

作者：东南大学附属中大医院皮肤科 主任医师 王飞 通讯员 崔玉艳

编辑：熊蕾、陈师睿

审校：谢涛

核发：万洪新

图：源自网络

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日常生活降常识小龙虾的钳有毒吗

龙虾本身并没有什么毒性，只是由于其生活的环境多为淤泥、污水多的地方，所含脏细菌较多，所以皮肤被龙虾钳出伤口后，龙虾所带有的致病菌会通过伤口侵入到人体内，就可能会引起局部红肿、热病等炎症反应。

如果伤口较深，而且处理不及时，炎症就会加重，体内产生的毒素就会随着血管、淋巴管扩散到全身，而如果患者抵抗力差，甚至脏器功能都会受到影响，从而引起更为严重的病症。

被龙虾钳伤，如果伤口深又不及时打破伤风抗毒素，就可能引起厌氧菌感染，而厌氧菌就是破伤风菌的一种。

龙虾生长于淤泥中，淤泥是个少氧的环境，易滋生“厌氧菌”，龙虾就可能携带“厌氧菌”。

而如果龙虾“钳”的深，伤口内就形成了一个无氧空间，更利于“厌氧菌”的繁殖，导致伤口感染。

在清洗龙虾时，被钳住的经历很普遍，我们不用太过担忧，因为钳伤发病的很少见，这和伤口深浅，以及人自身抵抗力以及身体情况有关。

不只是龙虾，正常很多食物中都含有细菌，但一般的细菌都会由于高温，而在烹饪中被杀死。

“相比起刺身等贝壳类水产品，龙虾中所含的不易被高温消灭掉的厌氧菌和寄生虫其实并不太多。

只要用流动的水多清洗龙虾，再经过高温烹饪，90%以上的细菌都可以被杀死。

另外，对于钳伤的创口，如果伤的不深，可以对创口进行简单的清洁，即用酒精或碘酒将创口上的污垢清除掉;如果伤口过深，在及时处理后，疼痛感没有减轻，就需要及时就医。

最健康的龙虾洗法：醋+盐将龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，经过浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次。

吃小龙虾把手划破了有什么问题吗小龙虾划伤手要打破伤风吗

很快就是吃小龙虾的季节了，我们在吃小龙虾的时候最好戴上手套，一个是可以避免手上到处是油和辣椒，不好清洗还会辣手，再就是起到保护作用，有的小龙虾外壳比较坚硬的，可能会不小心刮到手，有层手套多少会好一些。

那么如果小龙虾把手划破皮了，直接划伤了会不会有什么问题呢?
吃小龙虾把手划破了有什么问题吗
一般不会有什么问题，因为煮熟的小龙虾里的绝大部分细菌和寄生虫是已经被消灭了，所以不会感染。

但是一定要把伤口清理干净，因为做小龙虾一般都会放比较重的调料，所以要处理好伤口，做好消毒、消炎以免感染。

如果后续伤口出现恶化、发炎的情况，建议去医院及时处理。

小龙虾划伤手要打破伤风吗
如果伤口比较深的话，可能需要打破伤风，破伤风抗毒素一般为厌氧菌感染。

若仅单纯皮肤擦伤，伤口较浅，可以局部碘伏擦拭消毒，碘棉球消毒2-3次，再用无菌棉球局部压迫止血。

如果出血比较厉害，而且肿胀疼痛的话，建议去医院清创消毒。

被小龙虾扎出血怎么办
被小龙虾扎出血后，如果伤口不深且比较小，可以使用双氧水、碘伏、医用酒精等消毒液进行局部消毒，然后在局部涂抹红霉素染膏即可。

之后保持创面干燥，可以使用纱布、创可贴进行包扎，避免出现细菌感染的症状。

如果伤口较深，并且有异物残留，建议及时前往医院做清创处理，及时取出伤口内的异物，并做清创消毒治疗。

一般要短期内不能碰水，一般一周以后才能愈合。

很快就是吃小龙虾的季节了，我们在吃小龙虾的时候最好戴上手套，一个是可以避免手上到处是油和辣椒，不好清洗还会辣手，再就是起到保护作用，有的小龙虾外壳比较坚硬的，可能会不小心刮到手，有层手套多少会好一些。

那么如果小龙虾把手划破皮了，直接划伤了会不会有什么问题呢?
吃小龙虾把手划破了有什么问题吗
一般不会有什么问题，因为煮熟的小龙虾里的绝大部分细菌和寄生虫是已经被消灭了，所以不会感染。

但是一定要把伤口清理干净，因为做小龙虾一般都会放比较重的调料，所以要处理好伤口，做好消毒、消炎以免感染。

如果后续伤口出现恶化、发炎的情况，建议去医院及时处理。

小龙虾划伤手要打破伤风吗
如果伤口比较深的话，可能需要打破伤风，破伤风抗毒素一般为厌氧菌感染。

若仅单纯皮肤擦伤，伤口较浅，可以局部碘伏擦拭消毒，碘棉球消毒2-3次，再用无菌棉球局部压迫止血。

如果出血比较厉害，而且肿胀疼痛的话，建议去医院清创消毒。

被小龙虾扎出血怎么办
被小龙虾扎出血后，如果伤口不深且比较小，可以使用双氧水、碘伏、医用酒精等消毒液进行局部消毒，然后在局部涂抹红霉素染膏即可。

之后保持创面干燥，可以使用纱布、创可贴进行包扎，避免出现细菌感染的症状。

如果伤口较深，并且有异物残留，建议及时前往医院做清创处理，及时取出伤口内的异物，并做清创消毒治疗。

一般要短期内不能碰水，一般一周以后才能愈合。