文/吴中生友

妈妈最爱吃韭菜鸡蛋馅饺子，我却从来不知道。

我一直以为韭菜鸡蛋馅，是最难吃的饺子馅。

小时候我问妈为什么咱家从不包这个馅，她在灶前忙着，头也没回地说：“韭菜味难闻，咱家没人爱吃这馅儿。

”

我信了三十年。

这句话成了家里的规矩，饺子馅变着花样地换，唯独没有韭菜鸡蛋馅。

小时候，一年到头就盼着吃饺子。

每次饺子出锅，妈总会轻声喊：“吃饺子喽！”这是我童年最高兴的时候。

读书工作以后回家次数少了，每次回去妈依旧包饺子。

有一年春节，舅舅来家里做客。

我帮妈做饭时随口问：“妈，您还是不爱吃韭菜鸡蛋馅儿？”

舅舅微微一怔，诧异地看着妈，像是想说些什么。

妈抬眼瞟了一眼舅舅，手上动作没停，笑着说：“那玩意儿又辣又冲，有啥好吃的。

”

我虽看到他们的小动作，但也没多想。

图源：视觉中国

年底公司聚餐，我尝了一个韭菜鸡蛋饺。

那一瞬间忽然明白，是妈把我的不爱吃，变成了全家的习惯，把韭菜鸡蛋馅从饭桌上彻底抹去了。

这个念头在心里搁了很久，直到后来——

有一次去看舅舅。

闲谈时舅舅说：“你妈从小最爱吃韭菜鸡蛋馅饺子。

你姥姥每次包这个馅，你妈放学一路跑着往家赶，一顿能吃二三十个。

她刚嫁过去那几年，回娘家进门就要吃韭菜鸡蛋饺子，后来不知道为啥，慢慢就不提了。

”

那天夜里我躺在床上，往事一幕幕涌上心头。

想起小时候鸡蛋金贵，可以换铅笔，可过年饺子馅里总拌进黄澄澄的鸡蛋，鲜香诱人。

想起每次放假回家，妈包饺子，包的都是我最爱吃的馅。

饺子煮好端上桌，我总是埋头就吃，偶尔抬头看见妈坐在对面，面前却只端了一碗饺子汤。

我问她怎么不吃，她说：“妈还不饿，你慢点吃，别烫着，还有呢。

”

想起小时候去姥姥家，姥姥说要包韭菜鸡蛋馅儿饺子，我分明看见妈妈眼神亮了一下。

可她看见我噘着嘴，那点光亮又慢慢暗下去了。

妈转头对姥姥说：“不包这个了，孩子不爱吃。

”而我，没有看懂妈妈眼里的光，只听说不包韭菜馅儿了，便又欢喜起来，一蹦一跳地玩耍去了。

第二天我请了假，去超市买了紫根韭菜、新鲜鸡蛋、一袋小虾皮。

厨房里，我取下门后那条洗得发白的围裙系上。

妈就是系着这条围裙，日复一日为我张罗饭菜。

和面，醒发。

头刀韭菜味特别冲，我一根根摘去黄叶老根，仿佛在细数这些年在时光中被忽略的点点滴滴。

鸡蛋炒出嫩黄蛋花，拌进韭菜，淋油撒盐，最后加一把小虾皮——拌馅的流程自然而然，像是妈在亲手教我。

擀皮时我学妈的手法，一只手转皮，一只手推擀面杖。

可我两只手怎么都配合不到一块儿，转慢了皮厚，推快了皮破，擀出来的皮歪歪扭扭，没有一个圆的。

妈当年就站在我这个位置，腰微微弯着，手腕一抖一推，一张又圆又薄的皮就从手里飞出来，落在盖帘上不带一点声响。

她包饺子时手指一捏一折，褶子一道挨着一道，像用尺子量过似的。

这些动作我看了几十年，从来没往心里去。

现在想学了，却怎么也学不像了。

但妈说过，皮圆不圆不重要，包上馅，捏起来就是圆满的。

饺子下锅，滚三滚。

韭菜的鲜香弥漫整个厨房。

这么多年，这个厨房第一次飘起韭菜鸡蛋的味道。

我将饺子捞入用了多年的白瓷盘，端到堂屋桌上。

我轻声喊：“妈，吃饺子喽！我包的，韭菜鸡蛋馅儿的。

”

妈妈没有应声，只是在对面微笑着，静静地看着我。

几十年了，妈一直这样，就爱看着我吃饭。

我夹起饺子咬了一口。

韭菜的浓郁，虾米的鲜，鸡蛋的香。

原来这就是妈妈最爱吃的味道，我却从来不知道。

妈妈把她的最爱，藏了几十年。

妈妈一直微笑地看着我吃，没有叮嘱我慢点吃，别烫着，也没问我饺子香不香。

妈妈住进相框，已经三年了。

我把另一盘饺子往前推了推，笑着说：“妈，是您最爱吃的韭菜鸡蛋馅儿，您尝尝香不香。

”

眼泪，无声地流了下来。

图源：视觉中国

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