走进位于和平县大坝镇石井村的河源市美芳源食品有限公司（下称美芳源）生产车间，热气氤氲、豆香弥漫。

8条12米标准手工生产线整齐排列，工人们正娴熟地进行挑皮、挂浆、晾晒等工序，一粒粒金黄饱满的黄豆在特色工艺加持下，成为了厚实、鲜甜且富有韧劲的可口腐竹。

由美芳源打造的匠心制豆·数智赋能——和平县优质豆类制品升级项目，立足和平腐竹省级现代农业产业园根基与百年非遗制作技艺，凭借全链条数字化、绿色循环化创新模式，斩获2026年河源市“十带百坊千创客”培育行动第二届创客大赛二等奖。

该项目不只是单一豆制品生产基地，更是和平腐竹产业转型升级标杆、联农带农共富载体，将为河源推进“百千万工程”提供可复制实践样板。

全链革新

打造现代化豆制品示范基地

美芳源由袁月晃、袁艺芳、黄春晴3名合伙人共同创立，主厂区位于石井村，已深耕腐竹产业14年，打造了传统手工、鲜食、礼盒三大腐竹系列，主要面向大湾区商超、餐饮企业、电商平台及广大消费者，线上线下多渠道布局，并发展订单农业稳定销路。

“我们现有两个厂区共计14条生产线，市场订单源源不断，产能不足的问题日益突出，所以下定决心谋划这座全新的现代化豆制品示范基地。

”和平县优质豆类制品升级项目主理人黄春晴介绍，该项目总建筑面积5.2万平方米，总投资1.6亿元，建设周期18个月，分两期分步落地。

数字化管控是该项目的核心亮点，项目跳出传统小作坊粗放模式，完整规划“订单黄豆种植—智能加工—仓储物流—豆渣资源化利用”闭环产业链。

按照规划，项目建成后将搭建全域智能管理系统，仓储、生产、质检、订单调度全部接入AI平台，自动调控生产各项参数，对比现有手工车间，能耗、人力损耗大幅下降，产品合格率稳定提升。

生产区统筹非遗传承与现代智造，专门划分手工非遗车间保留柴火慢浆、人工挑皮传统工序，同步配套规模化自动化生产线，兼顾礼品鲜腐竹、预制豆制品等多条生产线。

豆渣易腐难处理一直是传统腐竹产业面临的一个问题，对于一些家庭作坊来说，这些豆渣很多都是随意堆放甚至直接丢掉，不仅造成资源浪费，还会带来环境污染。

因此，美芳源将绿色循环设计贯穿项目整体规划，专门规划豆渣深加工车间，依托与仲恺学院、广州生物企业达成的产学研合作，将加工副产物进行分层利用。

比如，新鲜豆渣直供周边农户做有机肥、养殖饲料，深加工生产线开发功能性调味料、代餐饼干等，真正实现加工废弃物零废弃。

以点带面

激活腐竹产业升级动能

和平腐竹拥有600多年制作历史，目前产业综合年产值达6.42亿元，是带动当地百姓增收致富的重要支柱产业。

但放眼全域，产业短板依旧突出：县域内散落着数百户家庭式小微作坊，仅能制作传统干腐竹，预制豆制品、豆渣高值化加工赛道缺位，整条产业链始终卡在初级加工环节，利润空间微薄，没有形成统一品牌竞争力。

“我们希望从生产标准、产品矩阵、循环利用、创客孵化等多个维度提升产业发展的竞争力。

”作为腐竹产业园内深耕非遗手工赛道的龙头主体，黄春晴表示，美芳源希望采用“资本+民企+农户”的发展模式，跳出企业自身发展的范畴，为全县腐竹产业转型升级探索出一条可复制的发展路径。

在标准化建设方面，美芳源将完整落地河源腐竹地方生产规范，专门配套开放式技术培训展厅，免费向县域内相关腐竹作坊开放技术教学，统一原料筛选、熬浆晾晒、灭菌储存全流程标准，在保留柴火慢浆、手工挑皮等非遗核心技艺的前提下，用数字化智能生产模式补齐传统作坊效率低、品控不稳的短板，推动整个行业告别“小散乱”粗放发展状态。

在产业链延伸方面，新增的预制菜生产线、豆渣深加工车间，将打造“干腐竹+鲜腐竹+预制菜+豆渣衍生食品”完整产品矩阵。

同时，美芳源还将联动广东润泽食品、和小豆食品科技等腐竹省级现代农业产业园实施主体，推动原料互通、渠道共享，助力手工非遗与规模化加工两条赛道互补发展，破解全县豆制品品类单一、增值渠道狭窄的困境，把黄豆的价值挖掘到极致。

在市场与创客培育方面，美芳源将通过稳定线下批发、搭建直播中心、引入网红主播合作等方式，进一步拓宽大湾区商超、连锁餐饮、线上电商渠道，把全县腐竹产品推向高端消费市场。

与此同时，基地预留创客扶持专区，为返乡青年、本地农户提供原料兜底、代加工、渠道共享一站式帮扶，引导更多资源入局腐竹产业，助力和平手工腐竹产业迈向标准化、品牌化、高附加值的高质量发展之路。

富民兴村

织密群众增收保障网络

“我前两年被工厂清退，不得已回到老家，如今在这里上班，一个月工资有5000元左右，最重要的是能照看老人和小孩，我非常满足。

”正在分拣腐竹的阿姨笑着和记者分享自己的经历，这也是美芳源联农带农的缩影。

在和平县人社部门看来，美芳源是一家对中老年劳动者非常友好的企业，为破解山区劳动力外流、农村家庭收入单薄难题作出了贡献。

据了解，该公司两个厂区目前共有固定员工52人，平均年龄超过50岁，七成以上是周边留守妇女、中老年村民。

近年来，越来越多在外务工中年人因为年龄限制返乡，美芳源为他们提供了长久稳定的谋生渠道。

石井村不少村民表示，一直盼着美芳源能扩大规模，让他们在老家就能实现就业。

种植端的增收同样令人期待。

黄春晴表示，和平县优质豆类制品升级项目建成后将深度推行订单农业，联动公白、大坝、合水等镇120余户黄豆种植农户签订长期保价收购协议，免费发放优质豆种、上门传授绿色种植技术。

届时，村民种植黄豆每亩能多增收1200至1800元，将有力带动周边更多农户种植增收。

针对本地家庭作坊缺资质、缺销路的难题，美芳源敞开供应链，统一供给黄豆原料，对成品保价回收，大大降低农户滞销风险。

同时，产业红利同样惠及村集体，石井、超田村通过乡村振兴扶持资金入股项目，每年能拿到10余万元固定分红，分红资金全部用于村内养老帮扶、基础设施修缮，美芳源还自筹资金修缮村道，为村民出行与货物运输提供便利。

接下来，美芳源将持续完善现有生产线，丰富鲜腐竹、预制豆制品品类，并依托深圳对口帮扶协作驻和平县工作队的帮助，拓宽大湾区线下与线上直播销售渠道。

同时，深化产学研合作，探索豆渣高附加值产品研发，输出成熟运营经验，推动和平腐竹行业标准化、品牌化发展。

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