导读：农村一种长在山沟的野菜，现在正当季，打火锅最好，你认识吗？

在南方的朋友每到都会有腌腊肉，吃火锅的习惯，吃火锅当然也离不开蔬菜，有时候还会到小河边摘一些野菜来吃，说到野菜农村有一种叫“水芹”的野菜特别好吃。

“水芹”又叫水芹菜，野芹菜等。

乡土别称很多，分布于广东、四川、云南、河北等地。

水芹属多年生草本植物，水芹之所以叫水芹，是因为水芹喜欢生长在水里或靠近水的地方，比如野外的小河边、水田沼泽地等比较湿润的地方，并且数量很多，基本上都是一片一片的，随手一摘就能墒一大筐。

如果喜欢吃的朋友，现在正当季。

“水芹”每年到了11月份，农村的小溪边都会长着鲜嫩的水芹菜，绿油油的片，远远望去像一片花海，非常好看。

但是以前农村的朋友不太爱吃，因为农村每家每户都种有蔬菜，所以在农民眼里它只是一种不起眼的野草罢了。

但其实“野芹菜”的营养价值非常高。

它的嫩茎及叶柄可当作蔬菜食用，野芹菜含有大量的膳食纤维，具有平肝清热、清肠利便、健胃除烦的功效，还有降低血压和瘦身减肥的作用，十分多的好处，元论是生炒或凉拌都非常好吃，尤其是现在这个季节，天气寒冷用它来炒腊肉，特别是吃火锅“野芹菜”是不二之选，又有营养又好吃。

现在想起都有种回味无穷的感觉。

“野芹菜”在每年11月份便可采摘，盛产于冬末春初，收获期长，可采摘至来年的4至5月份左右，现在这个季节正是“野芹菜”最鲜嫩的时候，如果等到它开了花结出了果实，这时候吃就没那么爽口，营养也没那么丰富。

没吃过的朋友不妨试试。

随着农村不断开发，生态环境遭到污染，加上人们的采摘，“水芹”也相对少了。

虽然也有部分地区种植，由于它的营养价宜值高而且好吃，所以深受人们喜爱。

朋友们你有吃过吗？欢迎留言。

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