入伏后暑气裹着湿气往骨头缝里钻，很多人总觉得没胃口，贪凉吃两口冰饮凉菜，转头就胃里发沉、浑身乏力——老辈人常说“夏养三伏，重点养脾”，脾胃是后天之本，夏天阳气浮在体表，内里脾胃反而虚寒，最忌胡吃海塞凉性重口的东西，特意整理了8道温软鲜香、做法零难度的健脾养胃家常菜，不用复杂工序，下班半小时就能端上桌，全家老小都能吃，舒舒服服把暑气熬过去。

一、招牌鱼香虾球

食材：鲜虾、洋葱、胡萝卜、青椒、木耳、蒜片、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、淀粉、清水、豆瓣酱、白芝麻、食用油

做法：

1.虾仁腌制锁嫩，大火快炒盛出备用

2.豆瓣酱炒出红油，配菜翻炒断生

3.虾肉回锅，淋入秘制鱼香酱汁大火收汁

酸甜微辣、虾肉Q弹，口感层次超丰富

二、西芹炒肉

食材

西芹1根、猪瘦肉180g、大蒜2瓣、生抽、少许蚝油、食盐、淀粉、食用油

做法

瘦肉切薄片，加半勺生抽、少许淀粉抓匀腌制5分钟，肉质更嫩；

西芹撕掉老筋，切斜段洗净；

大蒜切片；

沸水加少许盐，放入西芹焯水30秒，捞出过凉水保持脆感；

热锅倒油，下入肉片滑炒至变色，盛出备用；

4.底油爆香蒜片，倒入西芹快速翻炒十几秒；

倒回肉片，放蚝油、少许食盐调味，大火翻匀即可出锅。

三、青椒炒豆皮

准备食材

干豆皮1张、青椒2个、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、食用油

详细制作步骤

豆皮泡发：干豆皮放入温水中浸泡10分钟，泡发至完全柔软，无硬芯状态。

清洗沥干：泡好的豆皮反复清洗干净，挤干所有水分，水分挤干更入味、不水塌。

改刀切块：豆皮切成宽条或者方块，大小均匀，方便翻炒入味。

青椒处理：青椒去籽洗净，切成细丝或者小块，不吃辣可以去掉白色筋膜。

焯水去豆腥味：锅中水开，下入豆皮焯水1分钟，去除豆皮自带的豆腥味，捞出沥干。

爆香底料：锅中倒油，下入蒜末小火炒香，炒出蒜香不发苦。

翻炒青椒：下入青椒大火翻炒30秒，炒出青椒清香，炒至微微断生。

豆皮回锅：倒入沥干的豆皮，和青椒一起大火快速翻炒均匀。

调味上色：加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、少许盐、一点点白糖提鲜。

大火翻炒入味：持续大火翻炒2分钟，让豆皮充分吸收酱汁。

微调味道：根据个人口味加入少许鸡精，翻拌均匀。

锁香收尾：撒上小葱花，快速翻拌提香。

出锅开吃：鲜香劲道、清爽下饭，简单又美味！

四、丝瓜鸡蛋汤

食材:

丝瓜、鸡蛋。

做法:

1、丝瓜削皮滚刀切块，打3个鸡蛋加盐搅拌备用。

2、热锅少油煎蛋至7成熟，加入开水煮汤。

3、倒入丝瓜煮3分钟，加适量盐、鸡精调味即可。

五、枸杞叶牛肉丸汤

食材：瘦牛肉丸6颗、枸杞叶1把、姜丝少许、盐1小撮、黑胡椒碎少许、清水500 ml。

做法：

① 清水＋姜丝煮沸，下牛肉丸煮3分钟；

② 放入洗净的枸杞叶，滚1分钟；

③ 加盐、黑胡椒调味即可。

六、油焖香菇

所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇切去根部，洗干净

2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。

香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。

6.淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟

7.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

七、栗子烧排骨

食材：肋排 500g、栗子、冰糖、姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐、鸡精

做法：

1.肋排冷水下锅，加葱姜料酒焯水，撇去血沫捞出。

2.小火放冰糖炒出焦糖色，下入排骨翻炒上色。

3.放料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精炒匀。

4.倒入开水，加入板栗和香料（八角、桂皮、香叶），中小火焖煮 30 分钟。

5.最后大火收汁。

八、山药青椒炒黑木耳

食材：山药、黑木耳、青椒、大蒜、葱段、鸡汁、水淀粉、食盐

做法：

1.黑木耳提前泡发焯水沥干，山药切片焯水备用。

热锅少油，放入蒜末、青椒下锅翻炒出香味。

倒入山药、黑木耳，加入盐、鸡汁、葱段翻炒。

淋入水淀粉，翻炒浓稠后即可出锅。

夏天养脾胃从来不是吃什么名贵补药，日常三餐选对食材，少油少凉，吃的舒服比什么都强，这几道菜轮换着做，全家都能清清爽爽不遭暑罪，安稳过完三伏天。

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