山药牛肉汤
说到喝汤这件事，咱们中国人可真是有一套！不管是寒冬腊月还是炎炎夏日，一碗热腾腾的好汤下肚，整个人都舒坦了。
今天我要给大家分享一道我家餐桌上的常客——山药牛肉汤。
这汤啊，既有牛肉的鲜香浓郁，又有山药的绵软清甜，喝一口简直让人幸福感爆棚！
做汤嘛，食材选得好，成功就一半了。
牛肉我建议大家选牛腩或者牛腱子肉，这两个部位炖出来特别嫩，不容易柴。
大概准备500克左右就够了，够三四个人喝一顿。
山药的话，铁棍山药是首选，口感粉糯，炖久了也不会烂成一坨。
买的时候挑那种表皮光滑、没有黑斑的，大概300克。
再准备几片姜、一根葱。
哦对了，牛肉切之前最好先在冷水里泡个二三十分钟，把血水逼出来，这样炖出来的汤才会清亮，不会浮着一层难看的血沫。
把泡好的牛肉切成大块，别切太小，炖的时候会缩水。
冷水下锅，丢两片姜进去，开大火煮。
等水开始咕嘟咕嘟冒泡的时候，你会看到表面浮起一层灰褐色的沫子，别犹豫，拿勺子一点点撇干净。
这个过程大概需要三五分钟，直到没有新的沫子冒出来为止。
然后把牛肉捞出来，用温水冲洗干净，记住是温水哦，用冷水一激，牛肉就容易变紧实，后面炖不烂。
趁着牛肉焯水的功夫，咱们来处理山药。
削皮的时候千万记得戴个手套，山药的黏液沾到手上那叫一个痒，别问我怎么知道的，血泪教训啊！削完皮切成滚刀块，大概两指宽就行，切好后赶紧泡进清水里，滴几滴白醋，这样山药就不会氧化变黑了，白白嫩嫩的特别好看。
现在进入最治愈的环节——炖汤！砂锅里加足量的清水，大概2升左右，把焯好水的牛肉块放进去，再加几片姜和葱段。
大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖。
这时候你可以去追一集剧、刷会儿手机，让时间和火候来完成剩下的工作。
大概炖一个小时后，打开锅盖，那股牛肉的香气已经飘得满屋子都是了。
这时候把山药块放进去，继续小火炖40分钟左右。
等到山药用筷子轻轻一戳就能穿透，牛肉也软烂得恰到好处，就已经差不多了。
最后一步调味，只需要加适量的盐和一点点白胡椒粉就够了。
千万别放太多调料，这汤喝的就是原汁原味。
撒上一把翠绿的葱花或者香菜末，一锅热气腾腾的山药牛肉汤就大功告成啦！
盛一碗出来，先喝一口汤，鲜得眉毛都要掉下来。
再夹一块牛肉，软嫩多汁，入口即化。
山药吸饱了肉汤的精华，粉糯香甜，一口下去满满的幸福感。
声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。
如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理。
