天气太热，硬菜吃不下了，最受欢迎的是简单清淡的快手小菜。

今天要分享的这道鸡汁蒜蓉金针菇就是一道国民级家常小菜，食材普通、做法极简、风味纯粹，十分钟就可以上桌，是上班族、家常晚餐的绝佳选择。

金针菇朴素不起眼，却有着不可替代的独特风味，口感脆嫩多汁，无论是清蒸、爆炒、煮汤，都能适配各种口味，是性价比极高的家常食材。

这道鸡汁蒜蓉金针菇，摒弃了重油爆炒的做法，采用清蒸的方式，最大程度地保留金针菇的脆嫩口感与原生营养，低脂清淡、清爽不腻。

足量的蒜蓉经过热油激香后，辛辣感褪去，只留醇厚浓郁的蒜香，完美贴合金针菇的清甜本味。

这道菜品的点睛之笔在于鲜鸡汁的加持，不用繁琐地熬制高汤，一勺鲜鸡汁便足以调出鲜味儿，替代厚重的油脂酱料，让清淡的菜品拥有饱满的风味层次。

清蒸后的金针菇，析出满满的清甜汤汁，融合蒜蓉的醇香与鸡汁的鲜美，汤汁鲜醇透亮、食材软嫩入味。

简单淋上少许生抽提鲜，点缀少许红椒碎增色提味，整道菜色泽清爽、香气扑鼻，开胃又下饭。

鸡汁蒜蓉金针菇

材料：

主料：切去老根的金针菇2把

配料：蒜8瓣、小红椒碎少许

调料：鲜鸡汁少许、生抽少许、盐少许

准备：

蒜切碎

做法：

1、锅中加油烧热，放入蒜蓉；

2、炸出香味后，加少许盐，炒匀后浇在金针菇上，大火蒸8分钟；

3、蒸出的汤汁倒回锅中，加少许鲜鸡汁；

4、再加少许生抽，调匀后淋在金针菇上；

5、撒上小红椒碎就可以吃了。

心得分享：

1、金针菇要切去老根，稍微撕成小把来用；

2、蒜越多越香，喜欢吃蒜的话可以多加一些。

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