夏天喝绿豆汤是消暑标配。

但脾胃虚的人喝多了胃里凉飕飕的，有些女性喝了还肚子疼。

《饮膳正要》里记载了一种“绿豆羹”——绿豆和南瓜同煮，清热不寒凉，健脾不伤胃。

南瓜性温，温润和中，正好中和了绿豆的寒性。

两样煮成羹，比绿豆汤温和，比南瓜粥消暑。

绿豆和南瓜的比例

绿豆一份，南瓜两份。

南瓜多些，温性更足，脾胃虚的人也能喝。

绿豆提前泡一个时辰，南瓜去皮切块。

怎么煮才浓滑？

泡好的绿豆冷水下锅，大火煮开转小火熬两刻钟。

绿豆开花后放南瓜块，再熬一刻钟。

熬到南瓜软烂，用勺子压碎，搅一搅汤汁浓滑。

加少许冰糖或盐调味。

趁热喝，绿豆解暑南瓜和胃。

脾胃虚的人夏天消暑，这碗羹比绿豆汤友好。

《饮膳正要》是元代忽思慧写的宫廷营养学专著，绿豆南瓜羹是蒙古贵族夏天常喝的消暑汤。

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