料酒也含盐，还得看标签 @相亲相爱一家人|美食-百探网

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结合2026年全民营养周主题“营养餐桌家庭健康”，中国疾病预防控制中心营养与健康所与人民网人民健康联合制作“@相亲相爱一家人”系列短视频，围绕餐桌上常见的营养和饮食误区进行快速解读，共16期，赶快转发给家人吧~

料酒也含盐，还得看标签

料酒不仅是调味品，更是容易被忽视的“隐形盐”大户。

做菜时如果放了料酒，就必须相应减少食盐的用量，否则一顿饭下来，全家的钠摄入量极易超标。

食盐在料酒中扮演着双重角色：一方面，盐分能抑制部分杂菌生长，起到防腐作用；

另一方面，食盐能与料酒中的氨基酸结合，增强去腥增鲜的效果。

根据现行食物营养成分表标准，每100克普通料酒中，钠含量通常在 200~300毫克之间（平均约270mg/100g）。

虽然单次倒入的钠含量不如直接吃咸菜高，但如果做菜时豪爽地倒半碗，再加上后续的酱油和盐，这道菜的钠含量就会迅速升高。

教大家一个看标签的口诀：“配料越短越好，钠含量越低越好”。

选购时，优先挑选配料表只有水、黄酒/大米、香辛料，且没有额外添加“食用盐”或“味精（谷氨酸钠）”的纯酿造料酒；

如果家里有高血压长辈，更要养成对比营养成分表中“钠”数值的习惯，选低钠款。

文稿：邢青斌