《芳草百味》由广东省中医院携手广州新闻电台联合打造，广东省中医院药学部提供学术支持，在医院微信公众号、广州新闻电台FM962（逢周六日下午12:30分）《周末健康课堂》推送。

本期主讲人

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主持人：黄裕鹏

作为日常健脾养胃的经典药食同源食材——山药，大家都耳熟能详。

但很多人不知道，山药藤上还长着一种“小众养生好物”，它就是“零余子”，也是我们生活中常说的山药豆、山药蛋。

本期的《芳草百味》，鹏鹏请来广东省中医院贵州医院的陈三达中药师带我们一起了解零余子这一味神秘的中药材吧！

中药师：陈三达

我们平时吃的山药，是长在地下泥土里的块茎；

而在山药的藤茎上还长着一种外观貌似小土豆的东西，它就是“零余子”。

《本草拾遗》记载：此零余子，大如鸡子，小如弹丸，在叶下生也。

零余子是山药藤蔓在生长过程中，在叶腋间结出的气生块茎，其落地后可独立萌发新植株，有繁殖功能。

《本草拾遗》中提到“零余子味甘温、无毒，补虚损，强腰脚，益肾，食之不饥，且晒干后功效强于薯蓣(山药)” 。

零余子药性温润平和，不寒不燥，适配绝大多数人群日常养生。

很多人分不清它和山药的区别，简单来说：地下山药主打健脾养胃，藤上零余子主打补肾强体，二者同出一物，各有所长。

明代《本草征要》指出零余子特别适用于补肾，对于肾虚引起的症状如头晕、耳鸣、腰酸脚弱等有显著效果。

李时珍在《本草纲目》中将零余子自草部移入菜部柔滑类，认为零余子甘温无毒，煮熟后食用味道鲜美，胜于山药和芋子，研磨成粉，可供食疗。

下面给大家介绍2种零余子的日常养生做法。

1.零余子“糖葫芦”：需先将零余子洗净蒸熟并彻底晾干表面水分，然后将糖与水按1:1比例入锅小火熬煮，待糖液熬至浅琥珀色（做脆皮版）或微稠状态（做挂霜版）时关火，倒入零余子快速翻拌使其均匀裹上糖衣，最后倒出拨散、晾凉后即可享用。

2. 零余子小米粥：小米淘洗干净熬煮至软烂，加入去皮煮熟的零余子，再煮10分钟即可。

其可温和养胃、补肾益气，适合脾胃虚弱、体虚乏力的老人、孩子及上班族，作为早餐清淡滋补。

零余子药性平和无毒，日常养生食用需对症适量，因其淀粉含量高，过量易腹胀积食，单次不宜多食；

对于痰湿重、舌苔厚腻及习惯性便秘人群亦要少食，避免加重痰湿与大便干结问题。

特别提醒:中药里还有一种叫“黄独零余子”的药材，来源于薯蓣科植物黄独的珠芽，它与本文介绍的零余子（山药豆）并非同一种药材，黄独零余子含有毒成分，不可随意食用。

在选购和食用时一定要注意区分！

初审 | 陈凌

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳

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