诞生于宋朝的“东坡肉”，为何在明清才成为走红？
“东坡肉”属于浙菜系，是中国著名菜肴之一，其成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道。
传说该菜由北宋大文豪苏轼所发明，除了酒肉一同烧制产生令人难忘的独特风味，同时也体现苏东坡任杭州太守时体恤民力、爱民如子的风范。
苏东坡的《猪肉颂》道：“净洗铛，少着水，柴头灶烟焰不起；待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮；早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
”从《猪肉颂》可得知，至少在苏东坡黄州（今湖北省黄冈市黄州区）时，猪繁殖很多、物美价廉，为平民百姓的生活必需品。
至于为何“贵者不肯吃”？是与北宋上层社会深受游牧民族文化影响，认为羊肉是尊贵的食材，且“东坡肉”肥瘦相兼，穷人喜食的原因在于肥肉多代表能摄取的能量大，符合劳动阶层的生理需求。
其实，这只不过是讹传，苏东坡喜食猪肉的形象，虽然在宋代已广为人知，但遍查宋代关于苏轼烹煮猪肉的文献记载，仅仅只有收录于《东坡续集》的《猪肉颂》。
所以真实的“东坡肉”与苏东坡无关，只不过是当时苏东坡仅仅发明了一种烹煮猪肉的方式而已。
宋朝人并未以“东坡肉”来命名。
诞生于宋朝的“东坡肉”真正走红还是在明清时期，成为当时士大夫之间交际必不可少的美味佳肴或赠礼。
苏东坡死后500年后的明神宗万历年间，历史记载才出现了“东坡肉”。
在明代中叶后，社会上出现以人名来命名事物—“物带人号”的风气。
据《万历野获编》的记载：古来用物，至今犹系其人者，……其流传后世者，无如苏子瞻、秦会之二人为着，如胡床之有靠背者，名东坡椅；肉之大胾不割者，名东坡肉；帻之四面垫角者，名东坡巾。
然而，虽然当时已出现“东坡椅”、“东坡肉”、“东坡巾”等器物。
明代士大夫极为推崇苏东坡，出版了大量的苏东坡文集、诗集、全集或选集，可谓是数量空前。
原因其一是当时苏东坡所撰策论文章是准备科举考试的学习范文，从而助长了苏东坡文评选的大行其道；其二是晚明“公安派”、“竟陵派”致力推广“独抒性灵、不拘格套”的文风，正好吻合了苏东坡的文章风格，所以苏东坡的地位迅速被推高。
到了清代，对苏东坡的崇拜更是无以复加，江南一带在每年腊月十九日要举办“寿苏会”，并在家中宴请名士与其门生故吏，在饮酒赋诗之余，一同享用祭祀苏东坡的供品“东坡肉”。
于是，“东坡肉”就在崇拜苏轼的文化气氛下，成为知识份子宴席上的美味佳肴，也是赠与友人的礼物。
不过，也有一些士大夫认为食“东坡肉”相当于吃苏轼之肉，极为不雅。
如：李渔感叹“噫！东坡何罪，而割其肉以实千古馋人之腹哉，甚矣，名士不可为”；王夫之更痛批：“乃至裁巾割肉，东坡巾、东坡肉，争庖人缝人之长，辱人贱行之，至此极乎。
”
尽管他们不赞同“东坡肉”这种“物带人号”的食品，但社会上依旧将“东坡肉”与“眉公饼”、“萧美人点心”相提并论，鼎足齐名。
到了民国年间，还将“李鸿章杂碎”、“诸葛菜”（煮萝卜）与“东坡肉”并列为中国最著名的三大菜肴。
诞生于浙江杭州“东坡肉”，至今在苏轼的故乡益州路眉州（今四川省眉州市）、流放地儋州（今海南省）等地，有十多种各式各样的“东坡肉”。
随着社会的发展，“东坡肉”也成为了招牌菜，并刻意附会、虚构苏轼修筑西湖提的品牌故事以吸引食客。
双鱼座：可溯宇宙之源，可窥时空之终
其域横跨奎壁二宿，上承水瓶之灵泉，下启白羊之春雷。
吉吉星卜曰：吾观星海万象，未有若双鱼之玄妙者。
其形若阴阳双鲤，首尾相衔，负洛书而游星汉。
昔者共工触不周山，天维绝，地柱折，女娲炼五色石，双鱼衔彩云以补天阙。
及至大禹治水，负河图出洛，双鱼化形为龙马，献瑞应于伊阙。
此皆载在《天官书》，可考也。
双鱼之人，性柔似水，情沛如潮。
眉目含烟，自有姑射仙姿；吐气成霞，常怀潇湘云梦。
庄周梦蝶，不知周之梦为蝶与？蝶之梦为周与？双鱼临世，亦不知星海照尘寰，或尘寰映星海也。
苏子瞻夜游赤壁，见江天月色，扣舷而歌，此乃双鱼托梦；曹子建洛神一赋，睹宓妃凌波，怅然泣珠，实为双鱼显化。
至若屈子行吟泽畔，太白醉捞江月，皆得双鱼灵魄之万一耳。
吉吉星卜曰：双鱼通幽冥而怀赤子，历沧桑犹存天真。
其入世也，若春霖润物；其出世也，如秋露凝霜。
能织太虚为锦，可酿星辉作酒。
十二宫中，独此座可溯宇宙之源，可窥时空之终，岂非造化之极玄者欤？ 注： ①奎壁二宿对应双鱼座天区。
②姑射仙子典出《庄子·逍遥游》，原指姑射山的得道真人。
后泛指美貌女子。
③"泣珠"用《博物志》鲛人典。
晋华《博物志》：“南海水有鲛人，水居如鱼，不废织绩，其眼能泣珠。
”这个典故被称为鲛人泣珠，它流出的眼泪是珍珠。
④末段"太虚为锦"呼应双鱼座的守护神——海神波塞冬掌控水域，"星辉作酒"暗合其与酒神狄俄尼索斯的隐秘关联，彰显该星座融汇万物之能。
苏东坡：都怪我是摩羯座？
敲门的人，正是大宋著名E人苏轼。
乘兴而来，兴至而返，爱熬夜的苏轼和亦未寝的张怀民，共同欣赏了那晚美丽的月亮。
1月8号是苏轼的生日，我们不聊沉重的，一起来讲讲这位“苏坡爱豆”好玩儿的一面。
眉山三苏祠博物馆。
中新网记者 刘忠俊 摄 北宋著名“社交狂魔” 如果投票“最想一起旅游的古人”，永远乐呵呵的苏轼必定高票当选。
他是顶级大文豪、知名书画家，还是酿酒试验家、养生小达人、美食带货一哥、爱熬夜的旅游博主，跟他一起玩，你永远不会担心无聊。
在没有高铁和飞机的古代，苏轼的足迹遍布大半个中国，他走过颠沛流离的贬谪岁月，也写下过宽慰了许多人的文字，“此心安处是吾乡。
” 有网友用网站统计过苏轼的社会关系网，最后画出了一个“巨型社交龙卷风”，真不愧是北宋第一“社交狂魔”。
网友“月小水长”制作的苏轼社会关系图。
在他庞大的朋友圈里，有我们熟悉的欧阳修、王安石、黄庭坚、米芾、王诜、陈季常等名士，也有酒馆主人、无名道士、不识字的农妇等各行百姓。
“眉目云开月静，文章豹蔚虎炳。
”这是黄庭坚眼里的苏东坡。
他一口气写了三首诗，从外貌到才华，把这位老师兼好友猛猛一顿夸，诗的名字也很直白——《东坡先生真赞三首》。
其实，“东坡居士”这个称号的由来，也和苏轼的一位好友有关。
公元1079年，苏轼因“乌台诗案”被贬黄州。
刚经历过牢狱之苦，他带着一家老小艰难度日，把一个月的生活费分成三十份挂在屋梁上，每天想办法省着花。
好友马梦得听说这件事后，千里迢迢赶来黄州，为苏轼向官府请领了一块五十亩的废弃军营地。
后来，苏轼就把这片城东的土地命名为“东坡”。
其实，早就辞官、穷了半辈子的书生马梦得和苏轼的情况大差不差，但听说好友有难，老马立刻义无反顾地来了。
纪录片《苏东坡》截图。
告别过去的光鲜生活，在黄州的苏轼像陶渊明一样春种秋收，但朋友们依然愿意和他一起玩，甚至几年后离开黄州，都有19个人赶来相送。
哪怕后来到遥远的海南，苏轼家里的客人也没断过。
如果没人来，他就出门溜达，和当地村民在田间地头聊天。
有时，庄稼汉面对大文豪有点懵：我们不知道说什么。
苏轼说，那就给我讲几个鬼故事吧。
“吾上可陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿，眼前见天下无一个不好人。
” 不论家世、不谈门第，用真心换真心，你瞧瞧，当苏轼的朋友，就是这么简单。
苏轼人缘怎么那么好？ 和苏轼做朋友，一定是开心的，因为他是个自带热闹的妙人。
无论生活多苦闷枯燥，总能被他找到一些微小而具体的快乐。
首先，苏轼是个很会吃的人。
被贬到黄州，苏轼把贵人们不肯吃的猪肉做成了东坡肉，“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”； 被贬到惠州，他嘱咐屠户杀完羊后给自己留一点羊脊骨，煮熟后小火烤到微焦，再剔骨头上的一点点肉吃，居然品出了蟹肉的味道。
花甲之年又被贬到儋州，苏轼居无室、食无肉，却爱上了煮生蚝、烤生蚝。
一想到这里蟹呀螺呀八爪鱼呀管够，他感觉也没那么苦了，还叮嘱儿子，这事千万保密哈，万一他们也要贬到海南跟我抢生蚝呢？ 纪录片《苏东坡》截图。
除了会吃，苏轼还很会玩。
每到一地，他都努力把自己的生活过得热气腾腾。
假如和苏轼一起吃饭，要记得不能随便接下他酿的酒。
苏轼喜欢琢磨酿酒，但据儿子们所说，父亲的试验就只能当试验看看，听说在黄州尝过他自制蜜酒的朋友们，回去都拉肚子了。
对了，这位大发明家还在海南烧松脂自制墨，结果有天墨灶起火，差点把房子烧了，乐天派的苏轼捡了捡留下的成品说：这辈子写书都够用了。
除了吃喝玩乐，苏轼还能给朋友提供满满的情绪价值，各种笑话和段子随手拈来。
有天，苏轼对黄庭坚说，你的字虽然清劲，但笔势有时太瘦，就像“树梢挂蛇”；黄庭坚立刻回敬道，老师您的字有时候也有点肥扁，就像是“石压蛤蟆”，两人当场哈哈大笑。
在黄州时，他很喜欢找陈季常一起玩，有时候一聊到半夜，结果陈的妻子柳氏不高兴了发脾气。
看热闹不嫌事大，苏轼立刻为哥们儿写了一首诗： “龙丘居士亦可怜，谈空说有夜不眠。
忽闻河东狮子吼，拄杖落手心茫然。
” 这就是成语“河东狮吼”的出处。
(陈季常：我谢谢你嗷。
) 纪录片《苏东坡》截图。
热爱观察生活的他，会因为搓澡小哥用力过猛写词一首：“轻手，轻手，居士本来无垢。
”也喜欢关照每一位朋友的情绪，会认真地夸赞他们身上的优点。
后来有人考证过，苏轼和张怀民夜游时，已经是苏轼在黄州待的第四个年头，而张怀民刚被贬到黄州不久。
也许，张怀民那天压根没睡着，而苏轼叫他出门，也不是仅仅是为了自己。
庭下如积水空明，好友见面，一切都在月光里了。
呵呵，苏呵呵 除了我们熟知的无数诗词和成语，苏轼给文学史留下的，还有四十多个“呵呵”。
在浩若烟海的典籍文献中，最早使用这句流行语的祖师爷已经不好找，但要说把“呵呵”使用场景发挥到极致的人，还得是率真的东坡。
和陈季常聊天，他傲娇地呵呵：只要让我睡个好觉，写词嘛，都是小意思，呵呵！ 刚写完一首小作品，他自豪地呵呵：虽然没有柳永同学的那种风味，但也算是自成一派呢，呵呵。
他甚至还拿呵呵“威胁”好友文同：哼，你要是不给我墨竹，我就到处乱画然后题字说是你的，或者拿着你以前的约定去告状，呵呵。
纪录片《苏东坡》截图。
几百年来，在大家的印象里，苏轼一直就是这样一个乐乐呵呵的人。
“问汝平生功业，黄州惠州儋州”。
以天才少年开局，他却没拿到顺风顺水的剧本，宦海起起伏伏，他曾官至高位，又一路被贬，人也越走越远。
苦闷和不服当然有过，有时苏轼安慰自己，这可能和“星座”有关。
唐宋时期，星命占卜十分风靡，苏轼读了韩愈的《三星行》，“退之诗云：‘我生之辰，月宿南斗。
’乃知退之磨蝎为身宫，而仆乃以磨蝎为命，平生多得谤誉，殆是同病也。
” 他发现，原来自己和偶像是同一个星座，我俩之所以这么命运多舛，都是因为摩羯座啊！ 转头一看，倒霉蛋儿还不止一个。
苏轼和好友马梦得的生日仅差八天，他吐槽，这个时间出生的人是不是没有富贵命啊，看看我们俩，简直就是穷鬼并列第一！ 但是，苏轼从来没有逃避过命运。
从黄州一路流放到海南，他看着大海发出哀叹，啥时候才能走出这个岛呢？ 很快，他又想开了，“天地在积水之中，九州在大瀛海中，中国在少海中，有生孰不在岛者？” 他活在真实的当下，为官一方，就踏踏实实为老百姓干实事。
劝农助耕、劝医劝学，他以诗书礼乐之教转化当地风俗，为后人留下宝贵精神财富无数。
纪录片《苏东坡》截图。
“人生如逆旅，我亦是行人。
” 他的人生态度，都藏在诗词里了。
林语堂曾说，“我若说一提到苏东坡，在中国总会引起人亲切敬佩的微笑，也许这话最能概括苏东坡的一切了。
” 今天是苏轼988岁的生日，呵呵，让我们一起祝他生日快乐！(完)返回搜狐，查看更多
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