酸辣土豆丝是一道简单易做、口感清脆的家常菜。

2.鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道简单又下饭的家常菜，鱼香调味料中的辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等能够增添菜肴的香气和味道。

同时，成菜后的鱼香肉丝质地柔滑软嫩，受到很多人的喜爱。

3.宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道简单又美味的家常菜。

将鸡肉切成丁，黄瓜和胡萝卜切成丁，花生米炒香备用。

将干辣椒和花椒炒香后，加入蒜末炒香，再加入鸡丁翻炒至变色。

4.糖醋排骨。

糖醋排骨是一道以猪小排为主要原料，经过腌制和煮制的糖醋菜。

它选用新鲜的猪子排作料，经过腌制和煮制，使得肉质鲜嫩，色泽红亮油润。

5.番茄炒蛋。

番茄炒蛋是一道简单易做、营养美味的家常菜。

将番茄和鸡蛋一起炒熟，再加入调味料，翻炒均匀即可。

6.辣椒炒肉。

辣椒炒肉是一道既经典家常又是人人都喜欢吃菜肴的菜肴。

选择辣椒，将肉和辣椒一起炒熟，再加入其他调料调味，翻炒均匀即可。

7.红烧肉烧豆角。

红烧肉烧豆角是一道简单又美味的家常菜。

将豆角切段，炖好的红烧肉与豆角一起烧至入味。

烧豆角的香味和红烧肉的咸香味相互融合，口感鲜嫩。

8.干煸四季豆。

干煸四季豆是一道简单美味的家常菜，只需要将四季豆煮熟，然后在干辣椒、花椒和大蒜的煸炒中加入盐和油，最后撒上鸡精即可。

9.地三鲜。

地三鲜是一道东北地区传统家常菜，选用茄子、土豆和青椒三种时令食材搭配。

这种菜不仅鲜美可口，而且简单易做。

10.韭菜炒鸡蛋。

韭菜炒鸡蛋是一道简单易做又美味的家常菜。

韭菜的香味和鸡蛋的鲜嫩搭配在一起，既增加了口感，又使菜品更加营养。

11.手撕包菜。

手撕包菜，包菜香脆，肉片香韧，烹调简单，好吃下饭。

12.肉丝炒蒜苗。

肉丝炒蒜苗是一道简单又美味的家常菜。

蒜苗的鲜嫩口感和肉的鲜嫩搭配在一起，味道更加丰富。

同时，油盐的适量调味使菜肴更加鲜美。

13.辣子鸡丁。

辣子鸡丁是一道简单又美味的家常菜。

将鸡腿肉切成小块，用盐和油腌制一下，然后将干辣椒和花椒炒香，再加入鸡块翻炒至变熟。

14.清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜。

鱼肉鲜嫩多汁，适合减肥或增肌。

15.肉末茄子。

肉末茄子是一道简单易做又美味的家常菜。

只需要茄子、瘦肉末、蒜末、盐、蚝油、生抽、老抽、清水和白砂糖等材料。

将茄子切成条，炒熟备用。

16.农家小炒肉。

农家小炒肉是一道简单易做、口感香甜的家常菜。

选用带皮的五花肉，先腌制，然后炒香辣椒，再加入其他食材翻炒，最后加入料酒和半勺水收汁即可。

17.拍黄瓜。

拍黄瓜是一道简单易做又美味的家常凉菜。

黄瓜的口感清脆，加上各种调料拌匀，既开胃又排毒。

拍黄瓜不仅可以清热解毒，还有助于降火，美容养颜。

18.木须肉。

木须肉是一道简单又美味的家常菜。

它的制作材料包括鸡蛋、黑木耳、金针菇、猪肉，还有酱油、盐、料酒等。

制作步骤包括鸡蛋炒熟，木耳泡发后撕片，金针菇炒熟，猪肉切片，炒调料。

19.木耳炒鸡蛋。

木耳炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。

木耳有着丰富的口感和独特的香味，而鸡蛋的鲜嫩与木耳的嚼劲相得益彰。

20.糖醋里脊。

糖醋里脊是一道简单易做又美味的家常菜。

将里脊肉切块，用鸡蛋液、淀粉、水淀粉、面粉抓匀，腌制15分钟。

然后在锅中加油，将里脊块煎至两面金黄。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：10道让你食欲倍增的家常菜，喜欢吃辣的一定不要错过哦 我 个人超级喜欢吃辣，所以就把这些超好吃的菜分享给大家，爱吃辣小伙伴千万不要错过哦！ 一定要试试哦~ 一、水煮肉片 食材： 猪里脊肉，豆芽，青菜，花椒，麻椒，干辣椒，淀粉，五香粉，料酒，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，白糖 做法： ①把青菜用热水焯一下铺底，里脊肉切片，加入1勺淀粉，半勺五香粉，1勺料酒，抓匀腌制十分钟。

②锅里热油，加入葱姜蒜，花椒，麻椒爆香，然后加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入1勺白糖提鲜，然后加入两碗水，加入2勺生抽，、调味。

③等水煮开以后，下入腌好的猪肉片，等猪肉片滚熟以后捞出，均匀的铺上蒜末和干辣椒段,再加一勺辣椒面和一勺麻椒面，最后就是水煮肉片的灵魂时刻，烧一点热油泼在蒜末上，伴随着滋滋啦啦的声音，我们的水煮肉片就做好啦！ 二、鱼香肉丝 食材： 鸡胸肉，木耳，胡萝卜，青椒，料酒，生抽，淀粉，醋，蚝油，糖，豆瓣酱，葱姜蒜 做法：① 鸡胸肉切成丝，胡萝卜和青椒切成丝，木耳泡发去蒂洗干净切成丝。

②鸡肉丝加入1勺料酒、1勺生抽、1茶匙淀粉、腌制10分钟，接着放入锅中炒至变色捞出备用。

③调一碗酱汁: 2茶匙糖、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，加3勺水搅拌均匀；锅中倒油，放1勺豆瓣酱和葱姜蒜爆香，然后放蔬菜丝炒至断生，接着加入鸡肉丝和酱汁，翻炒3分钟就可以出锅啦。

食材： 豆腐，豆瓣酱，猪肉馅，香葱，花椒粉，料酒，生抽，淀粉 做法： ①豆腐切块加盐下锅煮一下(让豆腐不容易被煮碎)盛出备用。

肉馅加入两勺料酒两勺生抽腌制十分钟左右。

②锅内加入两勺豆瓣酱炒出红油，加入肉馅翻炒，加入料酒1勺、鸡精少许、生抽两勺、清水半碗。

③最后放入豆腐，最后加入少许水淀粉，翻炒均匀盛出，撒上花椒粉和香葱即可。

四、水煮牛肉 食材： 牛里脊，生菜，豆芽，葱姜蒜；【腌制牛里脊调料】 1个鸡蛋清，1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，半小勺盐；【汤底调料】花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料30克，1勺生抽，1小勺糖 ④先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。

⑤再次开锅，加入牛肉片，迅速搅散烫熟捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中。

⑥牛肉上放上另外一半的葱姜蒜末，撒1勺白芝麻。

⑦另外起锅烧一些热油，把干辣椒段和另一半花椒迅速炸3秒钟出香味迅速淋到碗中，最后撒点香菜即可。

五、回锅肉 食材： 五花肉，蒜苗2根，红椒，姜片，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，食用盐1勺 做法： ①选取肥瘦相间的五花肉，没有也可以用二刀肉代替。

②锅里放入适量水，加入几片姜片，水沸腾后将准备好的五花肉下锅，煮至变色即可。

③煮好的五花肉捞出来放入凉水里降温，然后沥干水分备用。

④将冷却后的五花肉切成大小合适的片状，可以尽量切的薄一些。

⑤将洗净的蒜苗切成段状，红椒切丝备用。

⑥将锅烧热后放入切好的五花肉和姜片，可以不用放油，因为五花肉炒过后会出很多油。

⑦炒至五花肉略微金黄即可，不喜欢油多的可以倒出一部分油。

⑧加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，这一步火一定不能太大。

⑨最后加入切好的蒜苗和红椒丝大火翻炒几下，炒至断生，最后加入适量盐和蚝油调味，关火装盘就可以了。

【小贴士】 各种调料的用量可以根据个人口味调整。

五花肉出水之后过凉水可以防止炒肉的时候溅油。

六、麻辣干锅虾 食材： 大虾，土豆，红椒，干辣椒，葱姜蒜，香菜，花椒，生抽，白糖，料酒，豆瓣酱，香油，盐 做法： ①把虾须剪掉，再把大虾后背开一个口，去除虾线洗净备用。

②在大虾上面撒上胡椒粉2克，料酒5毫升，用手抓匀腌10分钟。

③土豆去皮切成条，红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱姜蒜切好备用，干辣椒切成小段；香菜洗净切好。

④找个空碗加入生抽10毫升、糖2克、料酒5毫升搅拌均匀做成料汁；锅中倒入食用油，中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。

⑤腌好的大虾抹上少许的淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

⑥将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

⑦将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒出香味体。

⑧放入红辣椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。

⑨迅速把调好的味汁倒入，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。

七、辣子鸡丁 食材： 鸡腿肉，干辣椒，花椒，鸡蛋1个、生粉，蒜，姜丝，料酒，盐，豆瓣酱，白芝麻 做法：① 将鸡腿肉切小块。

②鸡腿肉加入姜丝、盐、料酒、生粉和鸡蛋腌20分钟左右。

③将蒜切厚片，干辣椒切小段备用，辣椒根据自己的口味而定。

④锅里加入油，油温8成热加入腌制好的鸡肉，炸至金黄捞出备用。

⑤另外起锅加少许油，加入蒜瓣，姜丝，辣椒段，花椒小火翻炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。

⑥加入炸好的鸡肉稍微翻炒，撒上一勺白芝麻即可出锅。

【小贴士】 鸡肉腌制的时候就放盐了，炒的时候就不用再放了 八、啤酒板栗烧鸡 做法：① 鸡洗干净剁成小块，葱姜切丝。

②锅里放少许油，下葱姜爆香， 再加入鸡块煸至两面微黄。

③加入2勺生抽，1勺老抽，继续煸炒让鸡肉上色倒入一大罐啤酒没过鸡肉，加入1小勺十三香，煮开后再煮5分钟，加入板栗肉继续中小火炖煮15分钟。

④最后加入1勺蚝油半勺白糖搅拌均匀大火收汁即可。

【小贴士】 不喜欢啤酒的小伙伴也可以用水哦 另外这是一道不辣的菜，但是超好吃~ 九、水煮鱼片 食材： 鱼，豆皮，火锅底料，豆瓣酱，姜，蒜，花椒，麻椒，辣椒面，香菜，白糖，蚝油 做法： ①鱼只取背部的鱼肉部分，再斜平着切鱼片，鱼片尽量切薄一点，切好的鱼片，放碗里，加1小勺盐，3勺料酒，姜粉，白胡椒粉，2勺淀粉，抓匀，之后再加一个鸡蛋清抓匀，腌制半个小时。

②豆皮洗净，卷起来，再切成宽丝儿。

③1小块火锅底料对半切开，另外一半用保鲜膜封好放冰箱冷藏保存。

④姜切丝，3个蒜切片，另拿5个蒜拍碎，再剁成蒜末，香菜切碎，放一旁备用。

⑤起锅烧油，下姜蒜，花椒，麻椒，炒香，再放1勺豆瓣酱，1小块火锅底料，1勺白糖，2勺蚝油，炒匀，再倒入一大碗清水，2勺料酒，盖上盖烧开。

⑥水开，下豆皮，煮1分钟，捞出来，铺在碗底，再继续下鱼片，不要一下子全部倒进去哦,会黏在一起，也不平整，一片一片的下，每一片都会特别分明，也是煮1分钟，捞出来，均匀的铺在豆皮.上，再把剩下的汤汁加少量的鸡精也倒进去。

⑦鱼片.上放蒜末，1把花椒，1把麻椒，1勺辣椒面，香菜碎撒四周（也可以是葱花）。

⑧另起锅烧油，把热油浇上去即可。

【小贴士】 底部的配菜可以根据自己的喜好加，可以放豆芽，也可以放青菜等。

十、香辣口水鸡 食材： 鸡腿，熟花生，白芝麻，辣椒粉，玉米油，花椒粒，桂皮，葱花，葱段，八角，白糖，盐，酱油，鸡汤，蒜，姜片 做法： ①锅中烧开水，一手拎起鸡腿，另一手用勺子浇热水到鸡腿3分钟，然后迅速过凉水，再次开水烫3分钟，再过冷水，反复两遍，这样做是为了通过热胀冷缩让鸡皮吃起来有脆感。

②锅中水倒掉换新水煮开，放入鸡腿，花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜煮5分钟；关火后再焖5分钟，捞出放入冰水中冷却。

③鸡腿处理好摆盘，放上花生碎。

④做一碗酱汁，生抽酱油10g，鸡汤50g，白糖3g，盐3.5g搅 拌均匀。

⑤再做一碗蒜蓉油泼辣子，碗中放入辣椒粉，铺上蒜蓉，铺上芝麻，锅中热油，放入葱段，花椒，桂皮，八角爆香捞出调料留底油，芝麻和蒜直接倒入碗中。

⑥倒入酱汁，再泼上油泼辣子，撒上葱花即可!10大公认最好吃的家常菜，有荤有素，看看有你最爱吗，附详细做法家常便饭在有些人那里已成为了一种奢侈的享受。

我有一个朋友，常听他抱怨：好久没吃到家里的饭了。

起初，很多人羡慕他的好口福，朋友一脸无奈地说：回家陪着老婆孩子吃顿饭，那才叫舒坦。

家里的饭菜无非就是几道家常菜，有些朴素、有些平常，那是，以至深至爱的心情去烹制的，可是一桌饭菜盈满的那些亲情，也许都知道，这是无法用任何一种尺度来衡量的。

所以最好吃的莫过于家常菜，家常菜之所以称为家常，就是因为它原材料常见且做法简单，10大公认最好吃的家常菜，有荤有素，道道都是经典，美味非凡，看看有你的最爱吗，附详细做法，感兴趣的就收藏学做起来吧。

材料：猪里脊肉200克，杭椒200克，小米椒2个。

调料：姜1块，蒜3瓣，生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺，盐2克，糖5克，香油适量。

做法：1.猪里脊肉切成5厘米长的条。

加用淀粉、绍酒和少许水，用手抓匀。

2. 杭椒、小米椒斜刀切段。

3. 炒前猪里脊肉中加一勺色拉油防粘。

4. 油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

。

5. 锅中留底油，爆香姜蒜片，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉丝炒匀。

加入生抽、盐、糖调味，最后淋香油出锅。

烹饪tips：炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。

材料：五花肉500克、梅干菜200克 调料：八角1个、老抽、生抽、盐、料酒、葱姜蒜、水淀粉、豆腐乳半块、绵白糖、白胡椒粉、鸡粉 1勺 做法：1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，与葱、姜一起，大火煮至八成熟，捞出。

2.梅干菜泡软洗净。

3.腐乳汁，冰糖碎倒入碗中。

4.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

5.肉擦去水分，趁热抹上酱油。

6.炒锅倒油，烧至八成热时，皮朝下放入油锅小火炸制，记住盖上锅盖 7. 炸制皮酥后、切大片，老抽、生抽、耗油、豆腐乳、鸡粉、绵白糖、料酒、白胡椒粉、盐调汁，放入肉片拌匀入冰箱腌制2小时 8. 锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

9. 肉片朝下摆入碗中、铺上梅干菜，腌肉的汁记得倒入，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可，关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，蒸好后滤出汤汁，扣上盘子 10. 锅入汤汁，加入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

鲜香滑嫩的梅菜扣肉完成。

烹饪tips：1.梅干菜要清洗干净，切得越细越好 2.若想让肉的颜色好看，可以烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

材料：羊肉400克。

调料：大葱 1根，香菜 2根，生抽10ml，淀粉3克，白砂糖5克，料酒10ml，香醋5ml，盐 3克，油 30ml。

做法：1.葱、香菜洗净，切段。

2.羊肉切大薄片，生抽、盐、料酒、放在一起搅拌均匀。

3. 再放入淀粉拌匀， 腌10分钟使其入味。

4. 锅中放油，烧至五成热，放入拌好的羊肉片爆炒，大火快速拨散。

5.待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

6. 锅中留底油，烧热后将大葱放入爆香。

7. 然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒均匀即可。

烹饪tips：淋醋的目的是提香，沿着热锅的边缘淋上一圈，醋香会很快挥发，这样菜就会有一股醋香，而不会受到酸味的影响。

食材：牛里脊肉400克，干辣椒丝30克，孜然粒15克，白芝麻10克。

调料：料酒20克，孜然粉15克，酱油10克，甜面酱15克，盐2克，白砂糖5克，食用油5克。

烘焙：烤箱中层，上下火， 200 ，约12分钟 做法：1.牛里脊肉洗净擦干水分，再切成1cm左右的小块。

切好的牛肉放入碗中，将所有调料放入肉中。

2.搅拌均匀，腌制30分钟。

3.将肉块用牙签穿起。

4.烤盘中铺锡纸，将肉串放入烤盘中，刷上食用油。

5.撒一半的干辣椒丝、孜然粒、白芝麻。

6.预热烤箱200 ，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤12分钟左右，中间翻面一次，将另一半干辣丝、孜然粒和白芝麻撒到肉上。

烘烤时间依自家烤箱而定。

厨房小语：牛肉切得也不要太厚，烤大约12分钟左右，老了就不好吃了。

原料：带皮五花肉650克，大土豆1个 调料：葱1段，姜3片，八角1个，花椒3克，冰糖10克、黄酒15克、盐5克，生抽15克，老抽10克 做法：1、五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块 2、五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水 3、将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。

下入五花肉均匀裹上糖色。

4、下入盐、生抽、老抽、冰糖、葱姜片、八角炒匀，加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖 5、转移至砂锅中，焖至八成熟时放入土豆继续焖。

6、大火烧开，转小火盖上盖子慢炖至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。

一盘清香四溢的土豆烧肉就大功告成了。

烹饪tips：土豆不宜早放，否则口感会过于绵软材料：茄子2个、青椒1个、红椒1个 鱼香汁调料：四川泡辣椒碎10克、 葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙 、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许 做法：1、首先，准备茄子两根去蒂以后，切成5厘米左右的段，每段直切成两半，每半片斜切成3片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份 2、青、红椒切丁 3、把茄子过油炸一下，锅中倒油，油温烧至6成热时，倒入茄子炸软炸透，炸至金黄不变形倒出控油。

4、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，调入鱼香汁，放入青、红椒丁， 5、倒入控好油的茄子后，快速翻炒使汤汁均匀的包裹住茄子，翻炒均匀后，调入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，翻炒均匀以后就可以起锅装盘了。

烹饪tips：鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调材料：黄土豆1个，紫土豆1个，香菜1根。

调料：盐2克，生抽10克，醋10克，花椒3克、干辣椒4个，鸡精、香油适量。

做法：1.黄土豆、紫土豆去皮，切丝。

2.干辣椒切段。

3.清水500ML，大火煮沸，水开后下黄土豆丝焯水，焯水30秒，捞出。

4. 清水500ML，大火煮沸，水开后下紫土豆丝焯水，焯水30秒，捞出。

5.焯熟的土豆丝放入大碗中，香菜洗净，切段放入碗中。

6. 锅中放入食用油5ML，倒入蒜末、花椒2克、干辣椒3克，大火爆香 7. 倒入土豆丝，倒入盐2克，生抽10克，醋10克，鸡精、香油 8.锅中入油加热，放入干辣椒、花椒，待闻到花椒香味时，关火。

将炸好的椒油淋入土豆丝中，拌匀即可。

烹饪tips：1、没有紫土豆，可全部都用黄土豆。

料汁可依据自己的口味调制。

食材：鸡翅10个。

调料：甜面酱30克，蚝油15克，生抽15克，白砂糖8克，料酒15克，胡椒粉3克，蜂蜜15克。

做法：1.鸡翅洗净，用刀划两刀，放入碗里，调入甜面酱、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉拌匀。

2.腌制3个小时，或冷藏过夜。

3.蜂蜜倒入碗中。

4.烤盘中铺锡纸，刷一层油防粘，鸡翅放入烤盘中，刷一层蜂蜜。

5.烤箱预热180 ，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟左右，中间翻面一次，刷蜂蜜，烘烤时间依据自家烤箱而定。

烹饪tips：烤盘中铺锡纸，刷一层油防粘，特别是普通烤盘必须要铺锡纸，蜂蜜糖分高，粘到烤盘上很难清洗。

材料：五花肉300克，青蒜200克。

调料：姜10克，蒜3瓣，葱1段，花椒5克，郫县豆瓣酱10克，生抽10克，料酒10克。

做法：1.青蒜切段。

姜、蒜、葱切片。

2. 锅中加入足清水，五花肉凉水下锅，再放入几片姜片、小葱白、一勺料酒，一起煮制约20分钟。

3. 煮至六成熟，捞出放入冷水中浸泡2 3分钟。

4. 煮好的五花肉放凉切片，切得越薄越好。

5. 锅内下少油，放入花椒粒、老姜片，将切好的肉片放入锅中煎炒，五花肉会出油，因此油千万不要放太多，煸过的五花肉颜色更美而且不容易吃腻。

6. 然后放入剁碎的郫县豆瓣酱，利用煸出的油，将豆瓣酱和豆豉下锅炒香，先炒香酱料再和五花肉片混合翻炒。

7. 待肉片煎炒出“灯盏窝”形状，放入生抽、料酒炒均匀，加入青蒜，改为大火，翻炒至熟即可盛出。

烹饪tips：煮好的肉会烫手，待肉冷了切肥瘦又易断，把肉放在冷水里浸一会儿，那样就好切了。

材料：豆腐400克、牛肉100克 调料：豆瓣酱、花椒粒、葱、姜、酱油、糖、肉汤（或水）、油、香油 做法：1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 3、将10克花椒粒放到锅中，小火煸炒至成熟（锅内不用放油），压成粉末备用 4、炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆豉、豆瓣酱炒出红油，将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白，再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均，再加入肉汤（或水）100克。

5、把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时调入酱油、糖烧3分钟。

出锅时，放入另一半花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅 烹饪tips：1、要想豆腐不烂有型，豆腐改刀后用热水焯一下再下锅，这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆腥味，而且怎么翻都不烂。

2、花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁还是家常菜最受欢迎，分享10道家常菜做法，好吃下饭，简单实用 还是家常菜最受欢迎，分享10道家常菜做法，好吃下饭，简单实用，收藏好，家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜的做法多样, 简单有营养 ，家常菜都是比较好吃易做的家常菜，毕竟好吃易做的家常菜更受大家的欢迎。

分享10道家常菜做法，好吃下饭，你也学会它做给家人吃 材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量 做法： 1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条 2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制 3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝 4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用 5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色 6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味 食材：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉 做法： 1.将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用 2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用 3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香 4.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开 5.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎） 6.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可 材料：绿豆芽250克、干豆腐3张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蒜2瓣 、米醋少许 做法： 1.食材备齐，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净 2.将韭菜切成寸段，干豆腐切成丝 3.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水3-4分钟，捞出沥水待用 4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生 5.下入干豆腐丝，盐，翻炒均匀，下入韭菜快速翻炒均匀，盛出装盘即可 1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用 2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片 3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片 4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香 6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软 7.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙 做法： 1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净 2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段 3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火 4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色 5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙 做法： 1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致 2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘 3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末 4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香 5.入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水） 6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可 黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、 做法： 1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净 2.将韭菜切成小段，猪肉切成末 3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色 4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生 5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可 材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许 做法： 1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下 2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了） 3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片 4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用 5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了） 6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可 7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可 材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、 做法： 1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀 2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉 3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水 4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法， 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了 5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太 长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用 6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好 7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可 本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。

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