冬瓜为什么苦正常的冬瓜是不会发苦的，一旦发苦，就证明冬瓜里的葫芦素增加，可以引发人的中毒，一般情况下这种葫芦素的产生会因为以下两种情况，一是如挂冬瓜与一些其他植物杂交种植，还有一种情况就是冬瓜的自我保护作用，在天气炎热气温高的情况下，就会散发葫芦素变苦。

避免被人们吃掉。

这属于植物的本能保护，也是对人健康的一种提醒，大千世界真是非常的奇妙。

其实，不仅是冬瓜含有葫芦素，只要是一些变质的瓜果都有可能产生，专家告诉我们：在某种特定条件下，当然这种特定的条件现在也是很难去把握的，可能发生在种植过程中，也可能发生在运输过程中，或者可能跟季节有关，只要条件适宜，黄瓜、南瓜等属于葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素。

所以，当你发现食用的冬瓜、黄瓜或南瓜有苦味，尽管扔掉，千万不要食用，不要为了省钱而搭上自己的健康。

冬瓜的营养冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。

不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纤维 0.9 g，钾 65 mg，钠 0.2 mg，磷 14 mg，镁 5 mg，铁 0.1mg，维生素C 27 mg，维生素E 0.02 mg，核黄素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。

研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

冬瓜的食用处理方法1.洗掉外皮上的白霜。

2.把冬瓜横放过来，切成尽量等分的大块。

3.切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行。

4.然后一分为二，为了是方便下刀。

5.像削西瓜皮一样，片去瓜皮取瓜肉。

6.把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。

肾病性水肿靠冬瓜利尿消肿不靠谱冬瓜利水作用较强，一般性水肿的人(如水肿型肥胖)应常吃。

但冬瓜做成清润的“冬瓜汤”未必适合肾病导致的水肿患者食用，当心越喝汤身体越浮肿。

水肿应限制饮水并吃药利尿。

水肿是肾脏病最常见的症状之一，肾病患者水肿又常见两种情况：第一种是肾炎性水肿：常见于肾小球肾炎，水肿多见于眼睑、面部等组织疏松部位。

患者不仅钠盐排出困难，并且水也排不出来，又称“钠水潴留”，治疗应以排钠利尿为主。

第二种肾病性水肿：常见肾病综合征，水肿多发生于小腿等位置低的部位。

患者会出现低蛋白血症，血胶体渗透压下降，治疗应该先提高渗透压，再进行利尿。

无论哪一种水肿的治疗，控制饮水和药物利尿都是必须的。

即使冬瓜中某一种成分可能有利尿作用，但用冬瓜汤利尿，相当于靠喝大量的水去排水，那不是饮鸩止渴、火上浇油吗?肾病患者别再迷信冬瓜汤利尿了，冬瓜虽好，但食疗不能代替药物的作用，该吃药还是得吃药。

排骨富含蛋白质和钙质，冬瓜富含维生素C和膳食纤维，适合一般人群食用，尤其适合于脾胃虚弱、水肿、高血压等人群。

【材料】1. 猪排骨500g2. 冬瓜500g3. 生姜3片4. 葱1根5. 料酒2汤匙6. 盐适量7. 白胡椒粉适量8. 清水适量【做法】1. 将排骨洗净，用开水烫煮2分钟，去除血沫备用；2. 冬瓜去皮去籽，切成适当大小的块状备用；3. 生姜切片，葱切段备用；4. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒至香味出来；5. 放入排骨，煸炒至表面微微上色；6. 加入料酒，煮至酒精挥发，再加入清水，待水沸腾后煮20分钟；7. 加入冬瓜块，煮10分钟；8. 最后加入适量盐和白胡椒粉，煮5分钟即可。

【技巧与细节】1. 排骨要先烫煮去除血沫，可以使炖出来的汤更加清香；2. 炖煮过程中，要保持适量的水分，以免食材糊底；3. 最后加入调料的时候，可以根据自己的口味调整。

【营养分析与热量】1. 排骨富含蛋白质和钙质，有补血强身的功效；2. 冬瓜富含维生素C和膳食纤维，有利尿、降压、减肥的作用；3. 一份排骨炖冬瓜含有约350千卡的热量。

【适合人群】适合一般人群食用，尤其适合于脾胃虚弱、水肿、高血压等人群。

【饮食忌讳】1. 排骨炖冬瓜中含有较多的钠，高血压人群应适量食用；2. 冬瓜性寒凉，脾胃虚寒、肠胃不好的人群应少食或不食。