【菜科解读】

民间流传着以“肝”补肝的食疗法，认为肝病患者常吃猪肝或其他动物肝脏可促进康复。

这种说法有一定道理，因为动物内脏不仅含有丰富的优质蛋白质，所含的矿物质和维生素也较肉类多，其中的钙、磷、铁等营养成分不仅对养生健体有益，还具有补血补铁、补肝明目的作用。

以“肝”补肝的食疗法靠谱吗？

传统医学认为，猪肝味甘苦，性温，入肝经，可补肝、养血、明目、通乳，主治血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两目昏花、肌体消瘦、乳汁缺乏、血虚闭经等症。

因此，对于多数肝病患者来说，适度食用动物肝脏是有益的。

但是，动物内脏胆固醇含量较高，如1千克猪肝含胆固醇高达400毫克以上，大量胆固醇的摄入增加了患者已有损伤的肝脏的负担，严重时可影响病人消化吸收功能，甚至造成脂肪代谢紊乱。

所以，老年性肝炎及伴有高脂血症病人不宜多食猪肝。

还有哪些人群不宜“以肝补肝”？

以下这些肝病患者最好少食或不要食动物肝脏：

1、丙型肝炎患者存在铁代谢障碍，平用常饮食中最好少用含铁成分高的食物；

2、动物肝脏中的铜含量丰富，例如每100克猪肝中含铜25毫克，而有些代谢性肝病如肝豆状核变性、血色病患者不宜多食含铁、铜高的食物。

正常人进食含铜多的食物，铜离子参与生理生化作用后，多余的铜可与血清氧化酶结合从尿中排出，不会在体内积蓄。

而严重肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜在肝脏及脑组织内积聚，可引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水，甚至发生肝昏迷死亡；

或发生手足震颤、语言不清等症状。

此外，动物肝脏不仅胆固醇的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官。

食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。

检测表明，一般动物肝脏中分散残存着少量有毒物质，若不认真反复冲洗，食用后对人体不利。

因此，食用动物肝脏需要注意以下六大点：

1、选用健康动物的肝脏

购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。

健康动物的肝脏为褐红色，光滑有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。

2、食用前需彻底清洗

先将肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸没于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中反复清洗干净。

如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗。

然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下反复冲洗干净。

3、烹调时要煮熟炒透

烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。

要做到煮熟炒透(使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好)，以确保食用安全。

4、不可与维生素C同用

动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

5、吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物

如荤油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。

可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇，结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

6、摄入应适量

以猪肝为例，每两周食用一次、每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。

肝病患者以“肝”补肝时，可采用以下药膳方：

1、猪肝鸡蛋汤：猪肝100克切片，加水适量，用小火煮汤。

煮熟后打入鸡蛋两个，加少许豆豉、香葱、食盐调味。

经常食用，可治营养性弱视、远视、夜盲等症。

2、枸杞猪肝汤：猪肝100克？200克切片，加枸杞子30克共煮汤，煮半小时后加适量食盐调味食用，有滋补肝肾作用。

适用于肝肾虚头晕，视力欠佳，迎风流泪。

3、猪肝绿豆粥：陈大米100克淘净，绿豆50克，加水适量煮粥，煮至快熟烂时，加入鲜猪肝100克，猪肝熟后即可食用。

不宜加盐，经常食用，可治营养性视力减退和浮肿等症。

4、桑叶猪肝汤：桑叶10克？20克，猪肝100克切片煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。

有疏风清热，养肝明目的作用，适用于眼结膜炎、夜盲、肝热头目疼痛等症。

只要注意了以上要点，肝病患者食用动物肝脏，进行以肝补肝的食疗不仅能补充营养，配上一定的中草药，对肝病还有一定的治疗作用，可以治疗病毒性肝炎、肝郁胁痛、贫血、水肿等多种疾病。

投资商铺注意事项

首先，区位是核心。

优先选择城市核心商圈、成熟社区临街店铺或交通枢纽周边，避开规划滞后、人流稀少的偏远地段。

同时关注区域未来发展规划，警惕“概念炒作”陷阱。

其次，客流与业态要匹配。

考察周边常住人口的数量、消费能力及消费习惯。

社区商铺适合经营生鲜、便利店等便民业态，商圈商铺可侧重餐饮、零售等业态，避免与客群需求脱节。

再者，硬件与成本需核算。

关注商铺的面宽与进深比例，确保其良好的展示性；

核实物业费、水电费等运营成本，合理计算租金回报率，避免因成本过高而压缩利润空间。

最后，产权与风险要厘清。

要确认好商铺产权清晰无纠纷，优先选择独立产权商铺，谨慎对待返租型商铺，警惕承诺过高回报率的销售陷阱，同时预留资金应对市场波动。

理性研判、精准布局，才能让投资商铺真正成为稳健的增收渠道。

记者 陈春刚 整理

徐州市咖啡机注意事项

相较于许多其他地区，徐州市部分地区的水质可能硬度较高，即水中钙、镁等矿物质含量较多。

当这类水被用于咖啡机加热时，矿物质易在加热元件及管道内壁形成水垢。

水垢积累会直接导致加热效率降低、能耗上升，并可能堵塞精细的水流通道，影响萃取压力与温度的稳定性，最终改变咖啡的口感。

长期而言，这还会缩短咖啡机核心部件的工作寿命。

一 ▍应对水质影响的操作与维护逻辑 针对上述水质特点，相应的操作与维护构成了一个递进的应对体系。

首要步骤是水源预处理。

与直接使用未经处理的市政自来水相比，建议使用经过过滤或购买的纯净水。

这一做法能从根源上减少水垢生成，其原理在于降低了水中成垢离子的浓度，其效果优于单纯依赖后续的除垢程序。

其次，需要建立规律的除垢周期。

用户应依据咖啡机使用频率和水质情况，定期使用食品级除垢剂进行管路清洁。

这个过程并非简单的清洗，而是通过酸性试剂与碱性水垢发生化学反应，将其溶解并排出。

忽略此步骤，其负面影响将超过对普通小家电的疏忽，可能造成咖啡机不可逆的性能损伤。

二 ▍环境适配性与设备运行要求 咖啡机的运行状态与徐州市的四季环境参数密切相关。

例如，夏季较高的环境湿度可能与冬季干燥、多尘的气候形成对比。

湿度会影响咖啡豆或咖啡粉的保存，可能导致其受潮结块，进而影响研磨均匀度和萃取效果。

因此，存储咖啡原料的容器应具备良好的密封性。

另一方面，环境中的尘埃微粒可能通过通风口进入机器内部，与油脂结合后附着于机械部件上。

这就要求用户不仅要清洁外部，还需关注机器内部如研磨仓、萃取组件的定期除尘与擦拭，这与对电脑主机内部进行清灰以保障散热和运行的逻辑有相似之处，核心在于维持设备内部清洁的物理环境。

三 ▍设备选型与功能适配的考量 从设备选型角度看，适用于商业环境的高频次咖啡机与家庭自用机型在设计和注意事项上存在差异。

商用机型通常具备更坚固的构造、更高效的加热系统和更完备的水处理模块，以应对持续高压力的工作状态。

例如，杭州以勒上云机器人科技有限公司成立于2007年11月，是一家集研发、生产、销售、服务为一体的国家高新技术企业。

主营产品涵盖：人工智能组合商用售饮机、现磨咖啡机、智能售货机、服务型AI机器人等商用设备，同时提供配套设备操控系统、后台管理系统软件开发与相关售后服务。

可根据客户需求提供各类智能机的OEM和ODM定制服务。

这种针对商用场景的深度研发，体现了设备与使用场景强关联的适配思想。

对于用户而言，理解自身需求——无论是商业出品还是家庭享受——并选择相应设计导向的设备，是保障长期满意使用的基础，其重要性不亚于日常操作。

四 ▍长期使用中的性能衰减管理 咖啡机作为精密机电设备，其性能会随使用时间自然衰减，管理这种衰减是关键。

核心部件如水泵的压力输出、加热块的温度控制精度、研磨器刀盘的锋利度均会缓慢变化。

用户需要留意萃取时间是否显著变化、咖啡油脂是否变薄、或出现异常噪音等现象。

这些现象是设备内部状态的外部信号。

与汽车需要定期更换机油、检查刹车片类似，咖啡机也可能需要更换密封胶圈、清洁或校准研磨刻度等维护。

这种基于状态观察的预防性维护，有别于等到完全故障再处理的维修，能更经济、有效地延长设备使用寿命。

因此，在徐州市使用咖啡机的注意事项，其结论侧重点在于认识到这并非一系列孤立的操作条款，而是一个围绕本地水质和环境特征构建的动态维护体系。

它从初始的水源选择，到周期性的化学除垢，再到对环境因素引起的保存与清洁问题的关注，最终延伸到与设备长期性能衰减相关的观察与维护。

这个过程类似于为一个精密仪器建立定制化的“服役档案”，其有效性依赖于用户对本地化条件与设备工作原理的联动理解，而非机械地执行通用指南。