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皮蛋瘦肉粥做法是怎么样的?

时间:2026-01-03来源:网络作者:小菜点击数:
简介:我们的饮食种类是有多种多样的,其中粥类就是我们最常见的主食,而且我们都知道经常喝些粥类对我们的身体有很多好处,但是经常吃白粥总是会让我们觉得没有滋味,其实粥类的

【菜科解读】

我们的饮食种类是有多种多样的,其中粥类就是我们最常见的主食,而且我们都知道经常喝些粥类对我们的身体有很多好处,但是经常吃白粥总是会让我们觉得没有滋味,其实粥类的品种是有很多的,其中皮蛋瘦肉粥就是我们最常吃的,它的味道是比较鲜美的,下面我们一起了解下皮蛋瘦肉粥做法是怎样的。

皮蛋瘦肉粥做法

做法一

制作材料

原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵。

调料:食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙。

制作步骤

1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

做法二

皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可。

[2]

注意事项

1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

2、肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替

3、皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。

4、砂锅熬粥,最佳选择。

(不锈钢其次,不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。

5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。

6、水开后放米,不容易粘锅。

7、大火烧开,小火熬煮。

8、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。

(分次加皮蛋,颜色有点发灰)[3-4]

做法三

健康功效:

大米:富含碳水化合物、富含锰

食材用料:

大米150克相克食物

皮蛋2个相克食物

猪瘦肉90克

水适量

盐适量

鸡精1/4勺

料酒1/2勺

淀粉1/2勺

香油1小勺

菜谱做法:

1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟

2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。

盖上锅盖,按下开关开始煮

3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

4.皮蛋剥皮,切成小丁

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅

7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

菜谱小贴士:

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老

想要让我们的生活变得更加的丰富多彩,我们平时就要更好的保证我们的饮食,通过对皮蛋瘦肉粥做法是怎样的了解之后,我们平时可以在家里多为我们的家人做些美味的皮蛋瘦肉粥来食用,而且它的营养价值也是特别的丰富的。

喝粥到底是养胃还是伤胃

喝粥对胃的影响需结合体质和烹饪方式判断,养胃或伤胃的关键在于粥的质地、食材搭配及食用时机。

1、粥质影响:稀粥过度稀释胃酸可能削弱消化功能,长期单一食用导致胃动力不足;

稠粥或杂粮粥富含纤维,促进胃肠蠕动。

建议选择粥、小米南瓜粥等易消化且营养均衡的搭配,胃酸过少者可添加少量山药提升粘稠度。

2、温度控制:65℃以上热粥直接损伤食道和胃黏膜,引发炎症;

冷藏粥品刺激胃部血管收缩。

适宜温度为40-50℃,胃肠虚弱者可将粥品晾至温热后食用,搭配生姜丝温中和胃。

3、食材禁忌:豆类粥含胰抑制剂,者易腹胀;

高糖粥品刺激胃酸分泌加重反流。

患者宜用糯米红枣粥修复黏膜,患者选择荞麦粥控制波动。

4、进食时机:晨起空腹喝粥易引发胆汁反流,晚餐过量食粥增加夜尿频次。

急性胃炎发作期建议少量多餐,每2小时进食半碗米油粥;

康复期改为三餐正常搭配发面主食。

5、体质适配:阳虚体质适合桂圆枸杞粥温补,湿热体质需用薏仁赤小豆粥利湿。

胃下垂患者应避免粥品过量,可配合黄芪粥提升中气,佐以馒头片增加食物体积。

合理搭配粥品需注重蛋白质补充,建议添加鱼肉末或蛋花;

餐后半小时练习八段锦调理脾胃须单举动作增强运化功能。

胃病患者连续一周出现餐后胀痛需就医排查,日常可交替食用猴头菇炖粥与烤馒头片,利用碳化结构吸附胃部毒素。

运动方面推荐每日饭后缓行百步,避免立即平卧引发反流。

如何保养胃病?

回答:胃病主要在于日常生活中的样治疗胃病一定要注意,平常生活中的饮食规律,少吃含脂肪高... 胃溃疡吃什么食物养胃

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回答:考虑丁香红茶和丁香茶都有养胃的效果,患者应该是可以喝的。

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另外的话胃病患者要尽量的少吃一... 胃病吃什么可以养胃

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回答: 养胃的中药主要有白术、茯苓、山药、陈皮、甘草等,可在医生指导下辨证使用。

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回答: 对胃好的养胃食物主要有山药、南瓜、小米粥、猴头菇、卷心菜等。

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回答: 胃病患者可以适量吃小米粥、山药、南瓜、卷心菜、猴头菇等食物养胃,也可以遵医嘱使... 慢性萎缩性胃炎和胃炎喝什么水养胃

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回答:香砂养胃丸只适合暂时的调理缓解症状的,还是建议你不要长期的服用该永无,因为香砂养...

小米莲子百合粥的功效与作用

小米莲子百合粥的功效与作用 中医养生编辑 健康小灵通 9次浏览 发布时间:2025-09-09 16:20:17 小米莲子百合粥具有健脾养胃、助眠、止咳等功效,适合体质虚弱、睡眠不佳或不适的人群食用。

其主要作用包括补充营养、改善消化功能、缓解焦虑情绪、润燥、增强。

1、补充营养小米富含B族和矿物质,莲子含有蛋白质和钾元素,百合含有多糖和生物碱。

三者搭配可提供碳水化合物、植物蛋白及微量元素,帮助维持基础代谢。

建议选择新鲜食材熬煮,避免长时间高温破坏营养素。

2、改善消化功能小米中的膳食纤维能促进胃肠蠕动,莲子所含淀粉酶抑制剂可减缓糖分吸收,百合黏液质可保护胃黏膜。

对于功能性消化不良者,每周食用3-4次有助于缓解腹胀。

消化性溃疡急性期患者应减少食用。

3、缓解焦虑情绪莲子芯中的生物碱具有轻度镇静作用,百合含有的秋水仙碱可调节神经系统。

配合小米的色氨酸成分,能辅助改善轻度焦虑状态。

建议睡前2小时温服,持续1-2周可见效果。

重度焦虑患者需配合专业治疗。

4、滋阴润燥百合的黏液质与莲子多糖具有润肺生津特性,小米的油脂成分能滋养黏膜。

对于秋冬季干咳、咽干人群,可加入适量冰糖增强润燥效果。

风寒咳嗽者不宜过量食用。

5、增强免疫力百合多糖能激活巨噬细胞,莲子蛋白可促进抗体生成,小米中的锌元素参与免疫调节。

术后恢复期或易感冒人群可长期食用,建议搭配红枣增强补气效果。

自身免疫性疾病患者应控制摄入量。

制作时建议小米与莲子百合按3:1:1比例搭配,浸泡30分钟后文火慢炖。

糖尿病患者需减少冰糖添加,过敏体质者初次食用应少量尝试。

该粥品不宜与浓茶同食,避免影响铁质吸收。

日常可交替添加山药、芡实等食材丰富营养构成,但急性胃肠炎发作期应暂停食用。

长期食用者需注意监测血糖变化,儿童及孕妇食用前建议咨询医师。

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