【菜科解读】
调味品厨房去腥好帮手 6类调料为食物去腥

如何给食物去腥呢?给食物去腥的调料有哪些呢?许多食材营养都很棒,但是由于本身带有很重的腥味,难以让人接受,所以有些人就放弃了这些食物。
其实,厨房中的许多调味料和原料都是去腥高手,聪明的你可以加以利用,在消味后尝尝,也未尝不是个好方法呀。
给你介绍六类常见调料,给食物去腥味!
六类常见调料去腥味:
一、柠檬
我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的。
在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。
二、料酒
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。
在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
三、醋
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。
不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味。
乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。
白醋略煮可使酸味较淡。
四、生姜
姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。
生姜简直就是去腥利器,不管是爆香,还是给鱼、肉去腥,姜都是不二之选。
五、干面粉
用干面粉去腥味,可能许多妈咪都没有尝试过。
用干面粉可以去除鱼腥味,在刮除鱼鳞后,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼腥味会大大降低,而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道,是个不错的方法。

六、香料
在做卤味的时候,香料就是必不可少的调味品。
花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手。
不过不建议放太多,以免掩盖肉本身的香味。
这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
烹调原料除腥窍门:
1、鸡肉:
把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调,可除去鸡腥味。
投料标准:啤酒以浸过鸡肉为度,精盐占啤酒的1%,胡椒粉以每千克鸡肉1克为宜。
2、鸡内脏:
鸡内脏包括鸡的心、肝、胗、腰、肠等。
把鸡内脏洗净,放盆中,撒上适量精盐拌匀腌渍20分钟,再用清水反复洗净盐分,便可除掉腥味。
3、肥鸭肉:
将肥鸭肉中的脂肪取出,炼成鸭油,把鸭剁成大块,放入鸭油中炒炸至半熟,再将鸭肉捞入开水锅中焯透,可除掉腥味。
4、兔肉:
把兔肉洗净,剁成块,放盆中,加入5%的盐水,浸泡4小时,再焯水后烹调,兔腥味就没有了。
5、河鱼:
将河鱼宰杀后放入盆中,加入冷水没过鱼,再加水量10%的食醋和适量胡椒粉及几片香叶泡1~2小时,可除去土腥味。

6、甲鱼:
把甲鱼肉剁成块,洗净,晾干,再把甲鱼胆汁加少许水调匀,涂在甲鱼肉上,晾干,再烹调可除腥提鲜。
7、大虾:
大虾洗净,放入滴有柠檬汁的开水中烫一下,再烹调可除去腥味。
8、虾仁:
把虾仁沙线剔净,洗净,撒入干淀粉拌匀,静置10分钟,再洗去淀粉,其腥味可除。
9、河蟹:
将活蟹放入容器中,加少许清水,打入1~2个蛋清,活养24小时,蟹便会吐尽污物,再制熟就没腥味了。
10、猪腰:
将猪腰去净腰臊,切成片或腰花,放盆中,加入白醋、胡椒粉拌腌一会儿,再投洗干净,腥臊味可除。
调料 厨房 烹饪技巧那么什么东西致癌呢?什么食物致癌呢?我们应该如何预防癌症呢?相信每个人家中都会有海绵,它不仅吸水性强,而且刷碗刷的非常干净,但是就是它,近日却被检查出含有致癌物。
甲醛检测超标海绵擦又名“魔术擦”,选用材质为三聚氰胺甲醛树脂泡沫!专家共检测了7个样品,竟然6种都甲醛超标!令人发指的是,其中一款严重超标甲醛含量是国标的50倍!!其实我们都知道甲醛易挥发,如果用完海绵擦随手放在碗里或锅里,几分钟后,甲醛就可达到5.24毫克每立方米!足足超标了52倍!肯定有人会说了,甲醛会溶于水,就没什么事了。
但是实验工作人员在把海绵擦洗了5次之后,再去做检测,甲醛依旧超标!太恐怖了!这样的海绵擦长期使用,对家人身体健康会有严重的威胁!甚至或将致癌!长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合症、青少年记忆力和智力下降等问题,严重者可能诱发鼻咽癌、结肠癌、白血病等各种癌症以及脑瘤、细胞核的基因突变、DNA单链内交连和DNA与蛋白质交连及抑制DNA损伤的修复、新生儿染色体异常等疾病。
所以大家在以后不要使用它了,小心致癌啊。
厨房里还有哪些东西存在安全风险?1、竹砧板这些年随着对砧板轻便的要求,越来越多的家庭开始用竹砧板来代替老底子的实木板。
但是您有没有想过,这些表面看起来光鲜的竹砧板,究竟“内心”夹着怎样的材料呢?A竹砧板切割实验杭州市民魏先生在电商和超市一共购买了5块不同价位的砧板,其中4块竹砧板、1块实木砧板。
实验人员将这5块砧板切断后发现,4块表面光滑的竹砧板里面夹的根本不是整片竹子,有的是碎竹片,有的是烂木头,有的甚至是密度板,这些碎料都是用胶水粘合在一起的。
B甲醛含量检测然后,实验人员把样品浸在密封罐里,将其中的有害物质提取出来进行检测。
检测结果显示,除了实木砧板,4块竹砧板均含有大量甲醛,其中3块甲醛含量超标!而甲醛就来自粘合碎木头、碎竹片、密度板的胶水。
2、电水壶请问,你家有用这样的电水壶吗?江苏省质监局发布电水壶等小家电产品的抽检报告:部分样品使用的钢材是高锰钢,使用时更容易溶出重金属,危害人体健康,其中55.6%电水壶存在该问题。
用这种壶烧水会记忆力衰退,中山大学环境科学博士瞿俊雄说,因为我们食品容器的话要加热,会把容器里面的锰溶出来。
锰摄入超过一定标准的话,对神经系统会有一定损害,比如说记忆力衰退,整个人可能精神萎靡不振。
请一定要认准表面和内壁的“304”字样:检测人员发现,知名品牌的电水壶、豆浆机等均采用了304不锈钢,并且产品表面和内壁均有“304不锈钢”标识。
“消费者选购的时候只要看准‘304’字样,就能买到放心的产品。
”3、家用清洁剂挪威科学家一项研究发现,家用清洁剂里的化学成分很伤肺。
“杀菌、除污垢、去渍”,市面上的清洁剂大多宣称,有让家具焕然一新的效果。
对此,挪威科学家研究称,使用家用清洁剂的人患慢性阻塞性肺疾病的风险性更大,其中包括慢性支气管炎和肺气肿。
4、八角八角是调味常用的食材之一,入菜味道鲜香四溢但谁能想到,这种常见的八角居然是假的,而且还有剧毒!莽草又称假八角或者野八角,外形与八角相似。
有剧毒。
误食会有头晕、恶心呕吐的症状;大量食入会产生四肢抽搐、口吐白沫等类似癫痫的症状,严重时引起心脏衰竭并致死。
八角每公斤可卖到40元左右,而莽草每公斤只卖15元左右。
于是,一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。
大家在买八角时,一定要看清楚,切勿买错。
5、各种油烟值得注意的是,厨房内另一个隐形杀手也不容忽视,那就是各种油烟。
家庭主妇每天烹饪时会产生大量的油烟,如果厨房通风不佳,对呼吸系统的损害不亚于吸了2包烟。
自1985年以来,肺癌已成为全球癌症的头号杀手。
以往大家常常认为肺癌与吸烟的关系非常密切。
但是,近几年,在不吸烟的中年妇女人群中,肺癌的发病率也呈现逐年增高的趋势,她们的共同特点是“每天待在厨房中的时间都很长。
结语:以上就是小编为大家介绍的关于厨房的一些养生常识,其实对于厨房,我们更要关注,毕竟很多食物都是在厨房中做出来的。
通过文中的介绍,相信大家已经知道了在厨房中什么东西致癌,什么食物致癌,大家在日常生活中千万要小心。
不管是哪种抹布,用完之后最好清洗干净,并且展开晾干,厨房内使用的最好定期消毒,不然时间长了就会有难闻的味道出现,这样擦拭过后的物体表面也会留下这股气味,那么怎么可以去除呢?厨房抹布的味道怎么祛除1、可以将抹布放入一壶水中,然后加入一些蛋壳,用大火煮沸,打开盖子,煮6分钟后取出并用冷水冲洗。
2、还可以用肥皂水或洗洁精将抹布浸泡15分钟左右,再用手搓洗干净抹布就不会有异味了。
3、醋也可以达到除臭的目的,将醋和抹布浸泡在温水中,清洗后在阳光下晒干气味就会被去除。
抹布难闻怎么去味1.粉末洗剂由于其易于使用,因此市场上有许多液体洗剂。
实际上,如果仅用粉状洗剂进行常规清洁,就可以明显感觉到除臭效果更好。
2.弱酸性肥皂擦拭地板的抹布通常带有黑色污渍,它们是肉眼看不见的细小颗粒,用吸尘器或清洁工具清洁地板时不容易去除。
这些污垢颗粒是“不溶的”,它们即使用洗涤剂也不能溶解。
它们粘在纤维中,即使用水洗涤也无法除去。
这时,您可以用肥皂擦洗。
如果您不怕手受伤,请添加热水以获得更好的效果,然后擦拭以形成泡沫以进行清洁。
肥皂将代替润滑油,深入纤维,使细小颗粒浮出。
3.煮洗法小苏打也可以用来清洁抹布。
将小苏打粉加入热水中,煮沸5-20分钟。
您甚至不需要使用漂白剂和柔软剂。
在去除异味的同时,还可以去除黄斑和油腻的污垢并进行消毒。
4.浸泡方法用水稀释漂白粉,将布浸湿2小时,然后照常洗涤。
抹布的消毒方法1、用碱性水消毒你可以在家里用一个锅,煮一锅沸水,加入食用碱,把布放入煮沸三到五分钟。
在蛋壳中不加碱煮沸也能达到类似的效果。
2、微波炉消毒把布弄湿,用微波炉加热2分钟。
3、84消毒剂浸泡84消毒液浸泡20~30分钟后,用清水洗净。
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