调料:八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐
【菜科解读】
炖喷香红烧肉的绝招

炖喷香红烧肉的绝招
原料:五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。
调料:八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。
做法:
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,大蒜去皮切薄片。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水。
3、锅中倒入油,用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香(约30秒钟左右),加入葱片、姜片,蒜片继续炒1分钟后,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。

4、锅烧热后倒入油(约60毫升),调成中火,马上放入白糖,慢慢炒到白糖变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。
然后,倒入整瓶黄酒,放入葱段和姜片,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、汤锅中倒入水,大火烧开后,撒入一点点盐和油,倒入西兰花,焯烫30秒钟后捞出,过凉水冷却,沥干水。
7、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁。
8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。
六招增香解腻
第一,炒糖色最好用绵白糖,比较容易操作。
另外,要用中火炒。
第二,五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。

第三,冰糖有提色的作用,它能使红烧肉看起来色泽诱人,很有食欲。
第四,这款红烧肉是不用老抽、生抽的,赤红的颜色都来自炒糖色。
而且,干辣椒一定不要少。
第五,用黄酒代替清水,既能很好地去除肉腥味儿,还能为这道菜增香,解腻。
第六,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
红烧肉 菜谱 美食然而,在这看似纯净无瑕的冰雪世界里,却隐藏着一个令人惊叹不已的神秘现象——红雪。
每当特定的时节,珠峰的部分区域会突然被一层艳丽的红色所笼罩,仿佛被大自然用神奇的画笔染上了色彩,这一奇景不仅吸引了无数探险者和游客的目光,更引发了科学家们浓厚的探索兴趣。
红雪初现:神秘现象的惊鸿一瞥红雪现象并非现代才被发现,其历史记载可追溯至数百年前。
早在200多年前,瑞士科学家霍伯·斯本尼迪率领的科学探险队在寒冷的北极探险时,就曾目睹过璀璨耀眼的红雪。
而在1960年5月,我国登山运动员在攀登珠穆朗玛峰的过程中,于峰顶附近发现了鲜艳的红雪。
这一发现犹如一颗投入平静湖面的石子,激起了层层涟漪,引发了人们对红雪现象的广泛关注和诸多猜测。
当时,登山队员们看到这奇异的景象,内心充满了震惊与好奇。
洁白的雪地上,点缀着大片的红色斑点,远远望去,仿佛是雪地上绽放的朵朵红梅,又似是被鲜血浸染的红绸,在阳光的照耀下,显得格外艳丽夺目。
队员们纷纷猜测,这神秘的红雪究竟是如何形成的?是某种未知的自然力量在作祟,还是隐藏着不为人知的秘密?一时间,各种猜测和传说在登山队中流传开来,为红雪现象增添了一抹神秘的色彩。
民间传说:神秘色彩的层层渲染在喜马拉雅山地区,流传着许多关于红雪的神秘传说。
其中一个广为流传的故事与雪人有关。
传说中,喜马拉雅山脉里居住着一种披着红色毛发的神秘生物——雪人。
雪人身材高大,力大无穷,拥有超凡的能力。
当地人认为,红雪的出现是雪人在搞鬼,是雪人施展魔法将白雪染成了红色。
这种传说在民间口口相传,使得红雪现象更加神秘莫测,也让人们对珠峰充满了敬畏之情。
还有一个传说与被冰封的西藏巫师有关。
相传,在很久以前,有一位法力高强的西藏巫师被邪恶势力冰封在了珠峰的冰雪之中。
经过漫长的岁月,巫师的灵魂逐渐苏醒,他施展法术,将周围的白雪变成了红色,以此来向世人宣告他的复活。
这些传说虽然充满了奇幻色彩,但也在一定程度上反映了当地人们对自然现象的敬畏和好奇,同时也为红雪现象蒙上了一层神秘的面纱。
科学探索:揭开红雪的神秘面纱面对红雪这一神秘现象,科学家们展开了深入的研究和探索。
经过多年的观察和分析,他们终于揭开了红雪的神秘面纱。
原来,珠峰上的红雪是由雪衣藻、溪水绿球藻和雪生纤维藻等高原藻类组成的。
雪衣藻是一种非常独特的藻类植物,它具有极强的耐寒能力,能够在零下36摄氏度的低温环境中生存,甚至在零下40度的极端条件下依然可以存活。
然而,当温度超过4摄氏度时,它的生长就会受到抑制。
雪衣藻的生长适宜温度在0摄氏度左右,常常在夏季冰雪融化时生长得最为旺盛。
它的内部充满了红色素,外面包裹着一层半透明的外壳,就像一个个静止的小球体。
在阳光的照射下,雪衣藻会进行光合作用,利用光能将二氧化碳和水转化为有机物和氧气,同时制造大量可溶性糖。
这些可溶性糖能够降低细胞内含物的冰点,使细胞的肢体结构在低温下不起剧变或被破坏,从而提高了雪衣藻的抗寒能力。
此外,雪衣藻还含有较高的脂肪,这也为它在低温环境中生存提供了能量保障。
溪水绿球藻和雪生纤维藻同样也是红雪形成的重要参与者。
它们与雪衣藻相互协作,共同构成了红雪的绚丽色彩。
溪水绿球藻生长缓慢,刚出生时非常细小,一年的绿球藻直径也只有0.3毫米左右,一般以每年5毫米的速度成长。
它的生长期极长,要150至200年才能长得如棒球大小。
世界上至今发现的最大绿球藻直径为30厘米,推算已有近千年的寿命。
在喜马拉雅山的冰雪环境中,这些藻类植物相互依存,共同适应着恶劣的自然条件。
形成原因:多种因素共同作用红雪现象的形成并非单一因素所致,而是多种因素共同作用的结果。
首先,光照条件是红雪形成的重要因素之一。
珠穆朗玛峰作为世界最高峰,主峰离太阳最近,光线强度大。
在充足的光照下,雪衣藻等藻类植物能够进行高效的光合作用,产生大量的色素。
尤其是雪衣藻所含的特殊血色色素,在阳光的照射下会显得格外鲜艳,从而使白雪被染成红色。
而且,光照越强,藻类产生的色素越多,红雪的颜色也就越鲜艳。
其次,温度条件也对红雪的形成起着关键作用。
如前文所述,雪衣藻等藻类植物具有独特的温度适应性。
在夏季,珠峰地区的冰雪融化,温度适宜,为藻类植物的生长提供了良好的条件。
此时,藻类植物大量繁殖,数量迅速增加。
而到了冬季,虽然温度降低,但这些藻类植物凭借其强大的耐寒能力,依然能够在冰雪中存活下来。
当来年夏季来临,冰雪再次融化时,它们又会继续生长繁殖,进一步加剧红雪现象的形成。
此外,喜马拉雅山北麓的冰雪中含有丰富的营养物质和锌、硒等多种微量元素以及有益于人体的矿物质,这些为藻类的生存提供了充足的养分。
营养物质和微量元素随着融化的冰雪渗入地下,使冰雪融水水质软硬适中,富含微量元素,口感清冽微甘。
良好的水质条件有利于藻类植物的生长和繁殖,从而促进了红雪现象的出现。
村口老榕树下的狗最先察觉,夹着尾巴往山里窜,舌头耷拉老长,像被什么掐住脖子。
第二天,彝族寨子接连抬出三具青脸尸,关节硬得像晒干的芭蕉杆,嘴角还挂着啃了一半的生肉。
消息顺着驮盐的马帮一路炸到南宁,说“诈尸了,会扑人”。
官方奏折写得体面:越南流匪作乱,英吉利人唆使。
可山民不管这套,他们只认眼前——那几具尸体白日晒太阳,夜里真就直挺挺立起来,指甲挠木板的声音刮得人心口发颤。
严树森带团练进山,先放一把火,把整片桉树林烧得噼啪作响,黑烟飘到越南境内,远看像给天边加了一道墨边。
火灭后,他命人把烧焦的土翻个面,撒石灰,再钉木桩写“封”字,动作麻利得像给死人盖棺。
百年后,县医院的老院长在旧仓库里翻到当年尸检记录:死者牙龈收缩、瞳孔针尖大,破伤风+狂犬病毒双阳性。
他把报告拍在桌上,冲学生笑:“哪有什么僵尸,不过是野狗咬了人,人又咬了人,病菌在夏夜疯跑。
”一句话,把祖祖辈辈的午夜噩梦拆成几行病理学术语。
可民俗的坑没那么好填。
直到今天,七月半傍晚,凭祥人仍把白鹅赶在前头回家,鹅掌啪啪踩过青石巷,像给土地打更。
老人说,鹅能看见“那个”,它若突然拧脖子怪叫,当晚就得把菜刀放枕头下。
年轻人一边笑一边照样做,谁也不想拿自己的梦冒险。
2015年,县文化馆把“僵尸传说”报成非遗,展厅里摆了只蜡像“青面尸”,指甲做得又厚又黄,像老茶树板结的根。
游客拍照打卡,买僵尸T恤,没人问那三位彝族老乡到底叫什么。
历史就这样被熨平,变成可以按斤卖的旅游纪念品。
夜里收摊,保洁大妈用拖把蹭过蜡像脚底,嘟囔一句:“真要是僵尸,早跳出去吃人了,还乖乖躺这儿给你赚钱?”说完把灯一关,只剩应急灯绿幽幽地亮,蜡像的脸被映得半明半暗,像随时准备坐起来,又像累了一天只想瘫着。