【菜科解读】

胡萝卜是一种市面上经常能见到的蔬菜，所以我们的大家很多人都经常会吃胡萝卜，但是会做胡萝卜的人却不多，因此我们在这里便来了解一下胡萝卜要焯水吗？胡萝卜要煮多久？

需要焯水。

1.一般在市场上所购买的蔬菜，在种植的过程中，种植者为了防止蔬菜生病、生虫等一些事件的发生，难免不会使用农药来尽量避免损失，所以，为了安全起见，胡萝卜在吃之前需要焯一下水。

2.胡萝卜虽然自身营养价值很高，但是很多小孩子却不愿意吃，一个主要的原因就是胡萝卜本身自带的青草苦涩味，胡萝卜焯水可以有效的去除胡萝卜本身自带的味道，从而增加小孩子的食欲。

3.我们都知道在一些生的东西的表面往往会有微生物的存在，胡萝卜焯水可以有效地杀死附在胡萝卜表皮的微生物，这样不仅吃起来更安全，颜色也会比直接做会好看一些。

胡萝卜块一般煮7-10分钟左右能熟。

胡萝卜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、胡萝卜素、钙、铁、维生素A、B1、B2、C等营养成分，具有美容养颜、护眼明目、预防便秘等功效，胡萝卜一般煮7-10分钟就能熟，若是喜欢更软的一点的，可以适量延长煮的时间。

胡萝卜煮太久会影响其营养价值，胡萝卜中含有丰富的营养物质，胡萝卜煮熟后继续煮的时间不是很长是没有什么影响的，但是煮的时间太长其中的营养成分会流失的，还会把胡萝卜煮烂，影响胡萝卜的口感。

若是想要用胡萝卜炖汤，一般选择冷水下锅，这样能把胡萝卜煮的较透，较烂，其中的营养成分也能更好的溶解在汤中，若是想要用胡萝卜炒着吃，一般开水将胡萝卜焯熟一下即可，所以用冷水还是热水要根据实际情况而定。

胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A，对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，而这种维生素是中国人容易发生不足的。

胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。

到此为止，说的都是科学道理，一点没错。

不过，这并不能说明，胡萝卜就必须用油炒，甚至需要油炸。

因为，吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。

只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。

比如说，把胡萝卜蒸熟，直接嚼了咽下去；

然后再喝一杯牛奶，或者吃个鸡蛋，或者吃些鱼肉，或者配合一点用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。

这些食物当中的脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，形成乳化微团，就可以被吸收进入人体。

理解这一点很简单，不妨做个实验：把胡萝卜打成泥，然后在1勺胡萝卜泥里加入1勺油脂，搅拌几分钟，你会发现，油脂的颜色慢慢变成黄色，因为它溶解了胡萝卜素。

无需加热，更无需油炸。

胡萝卜长芽以后。

它可能怕是有一定的不良的反应的。

它吃了以后可能会对人体胃肠道等等造成不利影响。

因此，我个人观念胡萝卜长牙了，最好不要吃。

可以将其植入土内而长出新的胡萝卜等等。

但是目前大多数观点认为胡萝卜长芽，可能不会产生有害物质，是可以吃的。

但是胡萝卜可能发芽以后，会把新的营养物质分发给发了芽的位置。

因此长了芽的胡萝卜营养价值就会降低。

嗯，对于胡萝卜长牙的最好是将发芽的地方处理一下，再吃，可能就更好一些。

胡萝卜的细胞是可以进行组织培养的，而发育成新的胡萝卜。

因此，我个人觉得胡萝卜长牙以后可以考虑这种方案，以免浪费。