保养野菜的挑选和吃法？

据介绍，苋菜根据颜色有红苋、绿苋、花苋、白苋等，一般来说，最好买颜色深的，如红苋菜中还富含花青素，有一些抗氧化的作用，做汤还可以调节汤品的颜色。

绿色的苋菜可清炒，再加点蒜来调味，同样简单美味。

但苋菜性寒凉，故脾虚便溏者慎用。

蕨菜：和肉更配有一阵子蕨菜致癌的说法很盛行，不必担心，其中虽含原蕨苷这种致癌物质，但它一旦处于滚烫的沸水之中，致癌作用会大幅度下降。

通常，经过浸泡漂焯、蒸煮煎炒后，原蕨苷含量也能大大降低，偶尔少量吃、熟着吃，不会有太大致癌风险。

蕨菜中的黏液有润肠作用，同时还能降气化痰、利尿安神的作用。

吃的时候，最好和肉搭配，炒、烧、焖都可以，如海米蕨菜、肉炒蕨菜等。

这些“野味”虽很美味，但提醒大家不宜在人口稠密的地区和马路边等易污染的地区采摘野菜，不要采或食用自己不熟悉的野菜，也不要因为好吃就一次吃太多。

荠菜：做馅最好吃荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高，有宽叶和锯齿叶两种，一般锯齿叶的荠菜味道更浓郁，口感也更好。

不过，荠菜中有草酸，吃前需要先用水焯一下，可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。

好多名人也写过荠菜的吃法，比如陆游提到用荠菜做饼，苏轼蒸着吃，汪曾祺则是荠菜焯熟剁碎，加入茶干丁和虾米拌起来吃。

然而，要说鲜，还是用新鲜的荠菜加猪肉做馅料最好吃，既不腻也不寡淡。

马齿苋：可做成干菜马齿苋味酸、性寒，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、消炎止痛的功效，并对胃炎、口腔溃疡有独特疗效，凉拌着吃能减削春季的燥热。

新鲜的马齿苋洗净后炒食或做汤或焯水后拌、炝，鲜美爽口。

还可以用开水烫后再晒干，制成干菜，做馅或做炖菜，味道同样很鲜美。

养生 荠菜 苋菜 蕨菜 健康 马齿苋

蛋糕里奶油是植物的好还是动物的好区别

市面上常见的奶油主要有两种类型：动物奶油和植物奶油，它们之间的价格差距显著，这背后蕴含着怎样的区别呢？本文将深入探讨两者在营养价值、健康影响以及适宜人群方面的差异，并为您提供科学合理的消费选择建议。

一、动物奶油与植物奶油的区别1、来源与生产工艺动物奶油：（淡奶油或稀奶油）源自全脂牛奶，通过离心分离技术提取牛奶中的脂肪部分制成，纯天然，无额外添加剂，具有浓郁的乳香味道，生产成本相对较高。

植物奶油：则是一种人造产品，主要由氢化大豆油或其他植物油为基础，经过化学改性处理，并加入人工香料、防腐剂、色素等成分来模拟奶油口感和质地，生产工艺复杂但成本较低。

2、营养价值对比动物奶油：富含饱和脂肪酸，同时含有一定量的蛋白质、钙质以及其他对人体有益的微量元素，虽脂肪含量较高，但属于天然乳脂，适量摄入可提供必要的营养素。

植物奶油：虽然热量相对较低且不含胆固醇，但由于氢化过程中会产生反式脂肪酸，长期大量摄入会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），从而提升心血管疾病的风险。

3、稳定性与口感动物奶油：因乳脂特性，室温下较不稳定，容易融化变形，但其自然醇厚的口感备受美食家青睐。

植物奶油：因其较高的融点和稳定的结构，在烘焙装饰方面表现优秀，能长时间保持形状不变，但在风味上略逊于动物奶油的天然奶香。

二、动物奶油的价格高于植物奶油的原因1、生产原料：动物奶油直接来源于高品质牛奶，而植物奶油则是依赖廉价的大豆油等植物油。

2、生产工艺：动物奶油的提炼过程相对简单但对原材料要求严格，而植物奶油需要复杂的氢化和调配工艺。

3、营养价值与市场定位：动物奶油更符合现代消费者追求自然、健康食品的趋势，因此市场价格也反映了这一需求。

三、如何选择与健康食用建议对于一般消费者来说，选择奶油时应考虑以下因素：1、健康角度：鉴于植物奶油可能存在的反式脂肪酸问题，从长远健康角度出发，优选动物奶油或标明零反式脂肪酸的植物奶油产品；

2、口感偏好：若对奶油口感有较高要求，动物奶油无疑是更好的选择；

3、食用场景：如果是制作需要长时间展示或耐高温的甜品，植物奶油的稳定性能起到关键作用。

四、特定人群注意事项尽管奶油美味诱人，但以下人群应当控制奶油摄入，尤其是含反式脂肪酸的植物奶油：1、心血管疾病患者：需限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入。

2、肥胖者及糖尿病患者：由于奶油热量较高，应适当减少食用。

3、孕妇和儿童：应关注食物的安全性和营养价值，优先选择天然、无添加的产品。

综上所述，动物奶油与植物奶油不仅在价格上有较大差距，更在营养价值和健康影响上存在本质区别，明智地选择适合自己的奶油品种，才能在享受美食的同时兼顾健康生活。

剩菜剩饭到底能不能吃如何储藏剩菜饭才健康随着生活水平的提高和快节奏生活的影响，家庭餐桌上常常会出现剩菜剩饭的情况。

然而，长期食用不当保存或处理的剩菜剩饭可能对健康产生严重影响，甚至有研究表明其与胃癌的发生存在一定的关联。

本文旨在探讨剩菜剩饭与...2024-03-02 19:20阅读全文 >>全麦面包是减肥良伴还是热量陷阱在众多的健康饮食选择中，全麦面包被广泛推崇为一种理想的减肥食品。

然而，它真的可以帮助我们有效减轻体重吗？全麦面包对身体有哪些实际好处？对于减肥人群而言，如何正确食用才能避免摄入过多热量而不至于增肥呢？本...2024-03-01 22:20阅读全文 >>想长寿吃点豆不同豆类的进补功效与食谱 在古老的中医养生理念中，五谷杂粮乃生命之本，其中豆类因其丰富的营养价值和独特的药膳功效，一直被视为延年益寿的佳品。

要想人长寿，每日适量摄取各种豆类食物，不仅可以提供均衡的营养素，更有助于改善体质、预防疾...2024-02-29 13:08阅读全文 >>女人之花玫瑰花既能养颜瘦身又能养肝血调月经今天给大家推荐一个亦药亦食的养生花 玫瑰花。

说到玫瑰，大家再熟悉不过了。

不过对于它的养生作用，我猜十人九不知吧！别急，小编这就给大家好好科普一下 。

一、玫瑰花的作用 中医认为，玫瑰花性温味甘，入肝、胃经，能...2024-02-29 12:32阅读全文 >>吃洋葱是否有助于提高免疫力降低肝癌风险春天要养阳，适合吃辛甘温的食物，有着 蔬菜皇后美誉的洋葱正是不错之选，中医认为它性温味辛甘，有疏肝、健脾、和胃、益气的作用，春天吃有助于补阳气。

同时，在众多的抗癌蔬菜排行榜中，洋葱也经常名列其中，甚至被誉...2024-02-28 13:21阅读全文 >>明星的五日快速减脂餐是否应跟风尝试神仙姐姐刘亦菲， 其身材管理一直备受关注。

近期网络流传的 刘亦菲 五日减肥法 引起了不少人的兴趣，该方法包括连续五天分别以全蛋类、全液体、全水果、虾和牛肉、全蔬菜为食谱进行饮食控制。

然而，这种短期集中式减肥法...2024-02-28 13:16阅读全文 >>养生之道在于适量高血压患者要少吃三种干果类在现代饮食养生观念中，干果因其丰富的营养价值和独特的口感深受大众喜爱。

然而，最近有研究表明，尽管每日适量吃些干果有益健康，但如果摄入过量，竟然有可能对血压产生不良影响，甚至增加患高血压的风险。

下面，我们...2024-02-28 13:14阅读全文 >>春日养生饮品罗汉果花泡水的益处与食用指南随着春风拂面，万物复苏，正是滋养身心的好时节。

罗汉果花在这个季节悄然绽放，不仅点缀了大地，更是大自然赐予我们的养生佳品。

将罗汉果花泡水饮用，不仅能为春日增添一抹清新的韵味，更有诸多意想不到的养生功效。

...2024-02-27 13:08阅读全文 >>美食贵族鹅肝是鹅的脂肪肝吗哪些人不建议食用鹅肝，这道源于法国的经典美食，以其醇厚口感和独特的风味闻名于世，实则是鹅的肝脏经过特殊饲养而形成的脂肪肝。

不同于普通肝脏，鹅肝中的脂肪含量极高，造就了它入口即化、香滑细腻的独特质地，也因此被冠以 美食贵族...2024-02-27 13:03阅读全文 >>减肥时能吃碳水吗如何正确摄入碳水化合物随着健康意识的提升，越来越多的人在追求理想的体重时开始关注饮食结构的调整。

其中， 主食以及碳水化合物的摄入成为许多人讨论和纠结的焦点。

对于减肥者来说，吃不吃主食、如何选择合适的碳水化合物，以及长期缺乏碳水...