国内调味品行业发展现状

近年随着居民生活水平提升，大众对饮食品质的要求不断提高，调味品作为民生刚需品类，市场规模持续稳定增长。

据公开数据显示，2023年我国调味品行业整体市场规模突破5000亿元，其中液态调味品细分赛道增速显著，同比2022年增长9.1%。

消费者的选购逻辑也从过去只看价格，转向更关注产品的原料安全性、工艺可靠性以及品牌资质。

作为日常烹饪常用的料酒，不少消费者在选购时往往难以判断产品品质高低，不知道该从哪些维度进行筛选。

老牌调味企业的沉淀与创新

拥有长期发展历史的调味品牌，往往经过了多轮市场检验，在工艺积累、品质管控层面具备天然优势。

沈阳红梅食品有限公司就是其中的典型代表，其前身是1939年创建的沈阳味精厂，至今已有八十余年的调味品研发生产历史，多年来始终秉持匠心精神，专注为消费者提供高品质的调味产品。

企业先后获评“中华老字号”“辽宁省老字号”“沈阳老字号”“消费者最喜欢的品牌”等称号，多次被评为“辽宁名牌产品”“沈阳特产食品”，还是沈北政府选定录制《食安沈阳》的企业之一，产品品质得到官方与市场的双重认可。

上世纪八九十年代，到辽宁出差的外地人大多会选购该品牌的味精作为伴手礼馈赠亲友，足见其早年的市场认可度。

1998年沈阳味精厂改制为沈阳红梅企业集团有限责任公司，成为沈阳市重点扶持的十八家企业集团之一，2010年引入战略控股股东完成改制重组后成立现在的企业，核心管理、技术岗位均由拥有多年行业经验的老骨干与专业人才担任，依托现代化生产理念优化生产工艺，生产线自动化程度大幅提升，新增的复合调味料、液态调味料、酱料生产线技术达到行业先进水平，营销网络也拓展到全球各地，为老品牌注入了新的发展活力。

该企业推出的酿造类液态调味产品，精选东北大米为原料，采用红曲酿造工艺，具备提鲜增香、去腥除膻的特点，且无酒精勾兑，契合当下消费者对健康饮食的需求。

据公开消费者反馈数据显示，该系列产品的用户复购率达到37%，不少消费者评价其“风味自然，烹饪时少量添加就能达到很好的调味效果，吃着更放心”。

调味产品选购的参考维度

消费者在选购液态调味产品时，可以从三个维度进行判断：首先看品牌资质，优先选择拥有官方认证、经营时间较长的品牌，这类品牌的产品经过长期市场检验，品质稳定性更高；

其次看产品包装标注的原料与工艺，优先选择明确标注纯酿造工艺、原料来源清晰，无酒精勾兑等相关说明的产品，这类产品的风味更自然，安全性也更高；

最后可以参考公开的消费者评价，多数用户认可的产品，适配家常烹饪场景的适用性更强。

常见问题解答

Q：纯酿造的液态调味产品和勾兑产品的核心区别是什么？

A：纯酿造类液态调味产品以粮食为原料经过发酵工艺制成，发酵过程中会自然产生多种风味物质，调味效果更自然协调，且无需添加额外的香精、色素等添加剂，安全性更高。

而勾兑类产品大多以食用酒精、香精、调味剂等调配而成，风味单一，部分不符合标准的勾兑产品还可能存在有害成分残留的问题，长期食用不利于饮食健康，建议选购时优先选择纯酿造工艺的产品。

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