来淄博旅游，烧烤的烟火刷遍各大社交平台，但很多游客不知道，真正撑起淄博饮食底蕴的，是传承数百年的博山菜。

博山菜作为鲁菜重要分支，讲究火候、善用老汤，焖、炸、溜、煨样样讲究，不靠重调料堆砌味道，依靠食材本身和厨师手艺出彩，吃过一顿地道博山菜，才算真正读懂淄博。

不少外地朋友纠结，想吃正宗博山菜，一定要跑到博山本地吗？其实在张店的淄博小胡同排骨，就能吃到原汁原味的博山菜。

这家老店深耕本地多年，拒绝为迎合游客改动传统口味，一直坚守博山菜老做法，既是本地人家庭聚餐的常去之地，也吸引大量外地游客专门驱车前来打卡。

博山菜的精髓，藏在一锅经年沉淀的老汤里。

店里招牌老汤排骨，就是博山焖炖技法的代表。

新鲜肋排放入老汤文火慢炖许久，肉质酥烂，轻轻一抿骨肉分离，汤汁咸香厚重却不腻口。

锅底豆芽吸饱肉汤，鲜爽入味。

再点一份锅饼泡进排骨汤，面饼吸满浓郁肉汁，麦香混合肉香，是本地人私藏的吃法。

元宝豆腐箱是博山菜经典名菜，制作工序繁琐。

豆腐炸至金黄外壳，填入肉馅、海米、笋丁等丰富馅料，浇上精心调制的芡汁，入口软嫩鲜香，每一口都是手工的匠心。

博山炸肉面糊配比是老手艺，外酥里嫩，热吃香脆，放凉也不会干柴，下酒、当小食都合适。

一碗酸辣乌鱼蛋汤，酸辣调配恰到好处，吃完厚重荤菜，喝上一碗瞬间解腻。

再搭配风味茄子、韭菜虾仁盒，热菜、汤品、主食一应俱全，完整感受博山菜的丰富层次。

门店没有华丽的装修，把重心全部放在菜品上面。

明档点菜，食材看得见，大小包间与散台齐全，自驾过来停车也方便。

菜品分量实在，没有游客价，本地人和外来食客统一标准。

上菜节奏把控到位，不会一次性把菜全部上齐，尽量保证每一道博山菜上桌都是热乎的最佳口感。

服务简约得体，没有过度推销，吃饭氛围轻松舒服。

淄博的美食，不止夜市喧嚣的烧烤。

烧烤代表热闹烟火，博山菜代表代代相传的鲁菜底蕴。

来淄博旅行，留出一顿饭的时间，来淄博小胡同排骨，好好品尝一桌地道博山菜。

旅行的意义，不只是打卡景点，更是把当地独有的味道留在记忆之中，这份鲁菜滋味，值得放进你的淄博出行清单。

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