纵观红烧肉的做法，多用肥腻的五花，以重糖炒色，多种香料烧制而成。

用料猪夹层五花肉 200g猪前排瘦肉 300g板栗 200g大蒜头 适量食用油 适量盐 适量料酒 适量老抽 适量陈醋 适量生抽 适量白砂糖 少许做法步骤1、板栗用刀居中剁开达三分之一，放在清水里大火煮开后煮5分钟，捞起浸在凉水里，立刻剥壳，保证剥得漂亮又干净。

大蒜头剥去外皮待用。

2、猪五花和前排瘦肉（这个肉是买整块前排时把上面的瘦肉剔下来的）分别切小块，烧开水焯，然后用流水冲洗干净。

3、锅烧热，放少许油滑锅，下入五花肉块煎制。

4、中小火把五花肉煎出油来，肉块卷曲焦香时放入大蒜头炒香。

5、下入瘦肉块一起翻炒几下后，加一勺料酒炒匀，加少许老抽上色。

6、加入没过肉块的清水大火烧开后煮两三分钟，然后盖盖，转中火焖煮十分钟。

7、揭盖，加入适量盐拌匀，下入板栗块，加少许醋再继续中火焖煮。

8、煮至汁水大半干时，试下板栗是否焖透（如果没有，加少许水继续焖下），然后加入适量生抽和少许白糖，大火收汁即成。

9、板栗软糯香甜，五花香嫩，瘦肉鲜美不柴，原汁味美，宝宝放心吃。