吃猪肉好还是吃牛肉好你可能一直都吃错了
有很多人都觉得牛看起来比猪肉瘦，所以相同分量的牛肉，一定能量更低、蛋白质含量更多、也一定比猪肉更健康。
但其实，牛肉未必比猪肉更健康有营养，主要还是要看你吃的是哪个部位的猪肉、哪个部位的牛肉，还得看你吃的是啥品种的猪和牛。
话不多说，下面是营养师根据中国食物成分表的数据，整理的牛肉和猪肉红黑榜”，看看到底哪种肉更健康。
01、牛肉和猪肉红榜”
先把营养表放出来，大家看一看。
表中提到的，就是上了红榜”的牛肉和猪肉：
牛后腱、牛前腿、牛后腿、牛里脊、牛前腱、牛肋条、瘦猪肉的营养对比。
制图：谷传玲
一、6 种牛肉
上榜的有 aKglnT6 种牛肉，分别是牛肋条、牛后腿、牛后腱、牛前腿、牛前腱、牛里脊。
上榜理由：在牛肉里，从控能量、控脂肪和补铁方面来看，都是佼佼者。
二、1 种猪肉
上榜的猪肉只有 1 种，就是瘦猪肉。
上榜理1316世界之最由：
1. 蛋白和铁含量和上面提到的 6 种牛肉差不多。
2. 维生素 B1 含量是 6 种牛肉的 9~18 倍。
根据《中国居民营养与健康状况监测报告（2010~2013）》的调查显示，全国城乡居民维生素 B1 没达到推荐摄入量的比例高达 87.3%。
[1]
虽然粗粮也富含维生素 B1，可是很少在家吃饭的白领却很难做到主食粗细搭配。
但是即使顿顿都外食，每天吃上 50 克猪瘦肉却很轻松，这就能满足成年女性每日维生素 B1 需求的 22.5%，所以跟牛肉比瘦猪肉富含维生素 B1，是它很大的一个营养优势。
3. 虽然能量、脂肪略高于 6 种牛肉，但是中国居民膳食指南推荐每天吃的畜肉不多，和禽肉加起来才每天 40~75 克。
这 40~75 克里我们就算多分配一些给畜肉（比如分配给畜肉 50 克），算一算吃猪瘦肉或这 6 种牛肉，能量和脂肪的摄入差异也很小，以至于都没必要计较这个差异。
比如拿猪瘦肉和能量最低的牛腱子比，吃 50 克猪瘦肉也就才多摄入 22.5 千卡的热量。
再比如拿猪肉和脂肪含量最低的牛里脊比，吃 50 克猪瘦肉也就才多摄入 2.65 克脂肪。
这里的瘦猪肉是多瘦的肉呢？是指脂肪含量在 5%~10% 以内的猪肉，就是看起来基本没有肥肉的肉，像里脊肉就是，没有概念的朋友可以参考着下图来选。
不同类型猪肉的脂肪含量。
图片来自《中国食物成分表 标准版 第6版第二册》
02、牛肉和猪肉黑榜”
同样，先放出营养对比表。
其中位列黑榜”的牛肉包括：牛胸肉、牛腩肉、牛肩肉、牛小排；
位列黑榜”的猪肉包括：猪小排（杜长大猪）、猪小排（良杂猪）、猪后肘、猪软五花肉、猪硬五花肉、猪后臀尖、猪肋条肉。
11 种牛肉、猪肉黑榜”的营养对比。
制图：谷传玲
这 11 种肉的能量和脂肪含量都很高，而且饱和脂肪含量高。
饱和脂肪酸摄入过多不利于心血管健康，因此中国居民膳食指南建议，饱和脂肪酸摄入最好控制在总能量的 10% 以内。
以成年轻体力劳动者女性（大多数白领）举例，推荐的每天能量摄入为 1800 千卡，那饱和脂肪酸的摄入就要控制在 20 克以内。
我们拿饱和脂肪酸含量还不算高的五花肉举例。
做红烧肉一般都选肥肉薄、肥瘦分层清晰的软五花，香喷喷的红烧肉，很多人一次应该会吃下图中四五块。
25 克五花肉，拇指厚，比普通麻将大一些。
图片拍摄：谷传玲
4 块是 100 克，就能摄入 12 克饱和脂肪酸，要知道牛奶、鸡蛋和其他食物中都含饱和脂肪酸。
所以像这种饱和脂肪酸含量高的猪牛肉，真的要控量。
最后特别提醒 3 点：
1. 上面这 11 种肉中，很明显牛千易网肉的饱和脂肪酸含量更高，所以仅从这一点来说，也不能笼统地说aKglnT牛肉比猪肉更健康。
2. 除了表格中的牛肉，像涮火锅的肥牛也尽量不选，肥肉看起来都那么明显，能量和饱和脂肪酸自然也低不了。
3. 猪肉在饱和脂肪酸含量方面，比牛肉要低一些，如果是饲料中添加了亚麻籽，还能增加人体必需脂肪酸 -亚麻酸，降低饱和脂肪酸，这使得其在脂肪酸方面的优势更加凸显。
03、小结1316世界之最
不是牛肉就比猪肉更营养，猪瘦肉在能量、脂肪和蛋白方面都不逊色于牛肉，而且比牛肉还更补维生素 B1，而牛肉里也有些肉饱和脂肪酸含量更高，更得控制。
所以根据上面的红黑榜”选对肉很重要，但即使是红榜”上的猪牛肉，也别多吃，每天 50 克就挺好。
解读回族为什么不吃猪肉？
现在小编给大家普及一下为什么回族人不吃猪肉的原因。
解读回族为什么不吃猪肉？ 回族人民信仰伊斯兰教，是穆斯林。
穆斯林不吃猪肉的原因是《古兰经》明文禁止穆斯林吃猪肉。
古兰经指出不洁的食物只有三种： （1）自死物 （2）血液 （3）猪肉 事实上，不吃猪肉并不是穆斯林的专利，也不是《古兰经》首倡禁止。
往上追溯五千多年，综观各宗教及文化，人类为何普遍厌猪、禁猪呢？得从以下几方面谈起： 一、貌丑、怪异，性贪婪、愚笨 世界各民族语言在形容人貌丑、懒散、愚笨等方面都用“猪”字形容。
就连我们周围的有些人，在说某个人太笨的时候，也都开玩笑似的说“某某人太‘猪’了。
” 二、喜污秽 其生活区域肮脏不堪，食用的饲料也是污秽的，难与食草类动物相比。
三、性恶无常 俗话说：“虎毒不食子”，但猪一旦饿极连生猪崽也照食不误。
一般动物，即便小鸟也会与饲养它的人建立某种感情，义犬救主等动物助人的故事广为人知，但猪却有时连饲养它的人的婴孩也有拱死吃掉的现象，其性较之虎狼有过之而不及。
四、乱伦交配 幼猪一旦到发情期，有的会同生养他的母（公）猪交配，繁衍后代无上下、尊幼之分。
而牛羊则不会这样。
还有，猪的脖子上只有一根筋，既不能看到天，也不能回头，穆斯林们是讲究回心转意的，而猪的这一特性和穆斯林们的这一生活习惯背道而驰，这也是穆斯林们不吃猪肉的一个原因。
猪肉本身就不是什么好东西。
中医就知道，一个病人病重的时候，医生说：“回去炖点牛肉，羊肉补一补。
”你见过医生让吃猪肉的吗？猪肉是败肉类，身体不好的吃了能把人吃死的。
还有中国的职业球员，外国教练对他们第一条要求就是不吃猪肉。
五、古今中外的医学家都曾提出过他们的科学见解 明代医学家李时珍人称医圣。
他曾在其名着《本草纲目》写道：『猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫。
其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切动物莫劣于此，人若食之恐染其性」。
又说：「南猪味厚，其毒尤甚。
」他的意思是说南方的猪其毒害是极大的，这自然会使人们联想到其它地方的猪也是有害的。
关于猪的各部位对人的危害他进一步分析说：「猪肉：凡猪肉苦微寒，有小毒。
凡猪肉能闭血脉，弱筋骨，虚人肌。
凡肉有补，睢猪肉无补。
猪，猪肉毒唯在其首，疾者食之生风发疾。
猪心多耗心气；猪肝，猪临杀惊气归心，绝气归肝，俱尔可食，食必伤人；猪肾，久食令人伤肾；冬月不可食，损人真气。
从现代医学的角度来说，猪身上的病毒病菌和寄生虫最容易传染给人，上世纪之初大规模爆发的“西班牙”流感其源头就是一种猪身上的流感病毒。
看了这些，穆圣所言猪乃不洁之物就不难理解了。
而这才是伊斯兰教为什么不吃猪肉的主要原因。
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博主在大理打假“风干牦牛肉”被踹翻在地，黑衣人的“一脚”也当踢醒监管方
27日，上游新闻记者从当地了解到，打人者被行政拘留7天，罚款200元。
大理市市场监督管理局回应称，已对网友举报情况立案调查，案件正按程序办理之中，涉事店铺已暂停营业。
（据11月27日上游新闻报道） 相关视频截图 据当事人讲述，这家店对外宣称售卖的是风干牦牛肉，实则卖的是风干猪肉。
他们在付330元购买了5袋牦牛肉干后，主播现场讲解时被商家认出来了，随后发生冲突，最后他被人一脚踹翻在地。
商家发现自己售假行为暴露，坚决不开票，后来又想抢夺手机还踹人。
难道，用这种方式就能掩盖自己的售假行为吗？不过是掩耳盗铃之举罢了。
需要强调的是，在镜头面前暴力对待打假博主，更说明了他们对售假无所顾忌。
不少网友在新闻跟评中，既表达了对商家售假和实施暴力行为的谴责，也同时质疑：如此挂羊头卖狗肉，当地监管部门哪里去了？这个问题问得好。
据报道，收到举报后，大理市市场监督管理局工作人员到涉事店铺进行调查，商家出示的配料表显示，商家宣称的“风干牦牛肉”实为风干猪肉。
换言之，这就是赤裸裸地售假。
监管部门工作人员只要上街，对相关商品稍作检查就能一目了然。
黑衣人的这一脚，当地应该高度重视。
如今，在互联网时代，每一起负面事件，都会给地方造成一定程度的负面影响，事后严肃追责有时候都未必能挽回。
就在前几天，据澎湃新闻报道，有博主在大理双廊古镇商家购买银器，在三家不同店铺买的商品，有两家没有检测出一丁点儿银，同样引发舆论广泛关注。
客观来说，在文旅行业蓬勃发展的今天，像大理这样风景优美的旅游城市，受到打假博主的关注是必然的。
不论这些博主的动机和目的是什么，当地都应该“扎紧篱笆”，经得起打假博主的“打”。
如果四处“漏风”，成为售假“洼地”，打假博主闻风而至，就容易形成恶性循环。
当地对此不能不有所警觉。
北方某地“大虾”事件，华东某地的“鬼秤”事件，给地方形象造成的伤害是持久的。
“这一脚”也当踢醒地方监管部门，面对售假行为不能“装睡”。
说到底，还是有关部门要主动作为，拿结果说话，用实际保障消费者的合法权益，多像打假博主一样行动，多亲临一线执法，形成震慑。
否则，地方形象就容易被个别不法商户给毁掉，最终伤害的是地方的整体利益。
大家都在一个锅里吃饭，绝不能允许少数人有“吃饭砸锅”的行为。
地方旅游资源丰富，是老天爷赏饭吃，但管理一定要配得上“颜值”。
在公众越来越重视城市口碑以及旅游体验的当下，地方应该对“挂羊头卖狗肉”保持零容忍的态度，用实际行动回应网友期待。
只有让打假博主满怀期待而来，最终失望而归，才是最好的结果。
（来源：极目新闻）返回搜狐，查看更多 责任编辑：
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