1、高背鲫

高背鲫是上世纪70年代中期，在我国云南滇池及附属的水系，进展起来的一个具有优势的鲫鱼品种。

高背鲫具有个体大、生长速度快、生殖力强等特点，因背脊高耸而得名。

高背鲫个体较大，最大可以达到3KG。

2、方正银鲫

方正银鲫原产地为黑龙江省方正县，重要特点体色背部、背鳍和臀鳍为黑灰色，体侧为深银灰色，体侧的鳞片对照边缘，比较深，其体型短，体侧扁而高，品种生长快、抗病力强、个体大等特点，体重最大的可以达到3斤。

3、彭泽鲫

彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖、太泊湖等自然水域中，其背部为深灰黑色，腹部灰白色，鳍条呈青黑色，其体形长，头短小，唇较厚。

此外彭泽鲫个体大，最大可达6.5公斤，也被称为彭泽大鲫。

4、土鲫

土鲫是正宗的野生鲫鱼，它的鳞片是金黄色的，最大的特点是从侧线数，总共有28片鱼鳞。

土鲫在北方比较常见的，通体金黄，其生长缓慢，个头较小，一般都是在半斤左右，因此养殖的人较少，在市面上比较罕见。

5、工程鲫

工程鲫又名湘云鲫鱼，其实自然界是没有这个鲫鱼品种，它是是一种经过人工哺育出品种，是由鲫鱼和鲤鱼杂交而出的。

它没有生殖力，只能通过人工哺育，它的特点是生长极快，能轻松生长过斤，生长速度是土鲫的3-4倍，但是肉质没有土鲫好。

1.异育银鲫

异育银鲫具有明显的双亲特征，体色淡粉红色，鳞片较大，肉较鲤鱼鲜嫩。

银鲫、白鲫、乌鲫、异育银鲫均当作人工放养的商品鱼，大量养殖。

还有一种海鲫鱼，但在我国领海中数量稀少，个体与银灰鲫鱼相仿，体色灰黑。

2.白鲫鱼大板鲫

白鲫鱼身体长，个头大，食性广，对饲料要求不严，可兼食浮游物种。

生长迅速，适应性和觅食能力也较强。

3.银灰鲫鱼

在流动的或者大面积的水体中，由于活动范围和活动量大，其体态均为偏长型;在小型的静水他塘中，由于活动范围和活动量小，鱼体则偏短、偏宽、肥厚;而在一些水底多沙砾的水体中，银灰铆鱼则习惯于淘沙觅食，它们嘴的上领就相对延长，下领相对缩短，形成弯嘴鲫鱼”。

4.非洲鲫鱼又叫黑鲫鱼、罗非鱼

现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的重要来源之一。

通常生活于淡水中，也能生活于不同盐分含量的咸水中，也可以存活于湖、河、池塘的浅水中。

5.丰产鲫

丰产鲫又名百花鲫，是华南师范大学鱼类研究室采纳鱼类细胞工程技术哺育的一个全雌性的鲫鱼新品种。

其体色偏淡、外形匀称优美，与东北银鲫的体形相似，体背介于彭泽鲫和高背鲫之间，肉质较为结实，味道鲜甜。

6.黑龙江银鲫

银鲫重要产于我国东北地区的黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江等水系中，黑龙江省力正县双风水库为集中产地。

银鲫的鳞片呈银白色，富有光泽，体长个大，肉质好，常见个体在0. 5～1. 5千克，最大可达3千克以上。

7.滇池高背鲫

高背鲫鱼适应性较广，能在湖泊、水库、池塘、坝塘等水域生长，最适生长水温24～30℃。

8.方正银鲫

黑龙江省方正县特产，具有头小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力强、生长快、个体大等特点。

9.彭泽鲫

彭泽鲫，原产于江西省彭泽县丁家湖、太泊湖、芳湖、芸湖等天然水域，因其常栖于湖中的芦苇从中，体侧有5－7条灰黑色的芦苇似的斑纹池塘中饲养一段时间后，斑纹会逐渐消失而被称为芦花鲫；它以个体大已知一尾最大个体体重6.75千克着称，所以称它为彭泽大鲫。

10.淇河鲫鱼

淇河鲫鱼产于豫北的鹤壁地区。

淇河是河南唯一一条不受任何污染的河流，故淇河鲫鱼已列为淇河着名特产之一，列为鹤壁三珍之首。

而淇河鲫鱼背色浅褐，腹色银白，胸尾鳍透明，鱼背宽厚，体态丰满，俗称双脊鱼”，明代被列为贡品，现系河南省珍奇水生动物之一。

11.湘云鲫

湘云鲫是由湖南师范大学生命科学院刘筠院士为首的课题组，应用细胞工程技术和有性杂交相结合的方法，经过多年的潜心研究哺育出来的三倍体新型鱼类。

12.金鲫鱼

鳍部、尾部。

经过一代代地选种选配和变异杂交、就使其实是野生的金鲫鱼，逐渐演变为多种多样的、专供人们观赏的金鱼品种了。

13.彩色鲫鱼

被水产科学工作者命名为西吉彩鲫”。

西占彩鲫”有各种体色，有纯白、纯红、纯黑、金黄、黑紫等色;还有一种浑身五彩缤纷的花鲫鱼，雍容秀丽，特别令人爱慕。

西吉彩鲫色”的生活习性与银灰鲫鱼相仿。

普安银鲫、缩骨鲫、江苏乌鲫鱼、芙蓉鲤鲫等等。

鲫鱼萝卜丝汤

　　做法：

　　1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

　　2、香菜与姜洗净，姜切片。

　　3、白萝卜切丝。

　　4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

　　5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

　　6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

　　7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

　　8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽视吧。

　　红烧鲫鱼

　　做法：

　　1、 炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。

　　2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。

出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

有以下鱼类

三花:鳊花、鳌花、吉花

五罗，是哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。

岛子，俗称：大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。

嘎牙子，学名黄颡鱼。

七粒浮子，学名施氏鲟，

鲤拐子，就是鲤鱼。

柳根子。

栖息于清澈的小河和山涧溪流，喜集群活动，重要以植物性食物为食。

成体一般为50一90毫米。

船钉子，学名蛇鮈。

斑鳟子，学名黑龙江鮰鱼。

黄姑子，学名黄鲴 山

花里羔子

花羔红点鲑 鲫瓜子，就是鲫鱼，

野生鲫鱼有很多种做法，可清炖，可红烧，可做汤，可油炸。

而最好吃的做法就是香酥鲫鱼了。

原料：鲫鱼800克，杀好洗净备用，葱姜蒜干红辣椒适量洗净切段，花椒大茴香叶良姜香叶适量。

制作方法：锅烧油，放入花椒大茴爆香，下入葱姜蒜干辣椒爆香，依次放入醋半斤，料酒3两，豆瓣酱4两，生抽老抽适量，白酒一两，大火烧开，然后加入鱼，加水没过鱼后再多点，文火熬制一个半小时鱼酥烂即可。

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冬季鲫鱼饵料配方

进入冬季鲫鱼需要大量的动物蛋白来维持能量，所以在进入冬眠之前，最好选用动物蛋白含量较高的饵料。

配方1：

材料：玉米面600g、白面200g、黄豆面200g、红糖200g、鸡蛋2个、米酒适量

流程：

1、黄豆面和玉米面混合在一起，搅拌均匀后放入炒锅，打开小火进行炒制，炒出香味之后就可以了，千万被炒糊。

之后取出备用。

2、找一个盆，把黄豆面和玉米面的混合物倒入盆中，然后先加入白面混合均匀，之后撒上红糖，倒入米酒后继续搅拌至干散状态。

3、打入两个鸡蛋，在家适量清水，继续搅拌。

清水需要少量多次，这样比较好掌握饵料状态。

然后找到一个盖子，盖住盆，等待自然发酵，3天左右就可以拿出来使用了。

这一款饵料的特点是酒香混着和鸡蛋腥，浓烈的味道在冬季的水里能够很好的诱鱼。

使用的时候，直接搓饵挂钩上就可以了，但是要考虑到天冷鲫鱼的开口小，做得太大不适合鲫鱼吃钩。

若果搓饵时发现饵料太软，可以添加少量黄豆面调整状态。

配方2

材料：红薯400g、玉米渣250g、虾粉50g、蜂蜜30g、鸡精100g、白酒适量

流程：

1、首先将红薯去皮，切成小块状，放到蒸锅里面蒸熟，然后取出放到盆子里面捣成泥;

2、将鸡精使用少许热水溶解化开，倒入蒸好的红薯泥里面，充分搅拌均匀;

3、把玉米渣倒入炒锅里面，使用小火炒出香味后盛出，晾凉后加入蜂蜜;

4、将红薯泥和玉米渣混合一起，加入虾粉和白酒，搅拌均匀;

5、最终团成面团即可，装入塑料袋内，放置三天后即可使用。

这一款饵料最大的特点就是既能诱鱼，也能钓鱼，除了做饵料还可以当窝料来打。

这样就不用另外准备窝料了。

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夏季鲫鱼饵料配方

夏季重要以清口的素饵为重要用饵，既不招惹小杂鱼，又可以吸引大鲫鱼的喜欢。

配方一：

新鲜大麦10斤混合黄沙炒香出锅后筛去黄沙，等晾凉后用粉碎机粉碎成麦粉，用麦香早餐奶”或钓场的水进行调制即可搓饵钓鱼。

如果使用拉饵，可按照比例添加5~6分之一的拉丝粉开制饵料。

这种饵料不管在自然水域还是鱼塘，效果都不错，且成本较低。

适当加点商品饵调配效果很更好。

配方二：

自制丁香酒米+白砂糖+炒香的黄豆粉+炒香的玉米面，按照1:1:2:2比例混合搅拌后即可打窝，每次用量根据鱼情判断使用50~100克左右。

小杂鱼闹窝少的地方，一天打1~2次;多的情况就打3~4次。

开制的面饵就用炒香的黄豆粉+炒香的玉米面+白面+少量白糖。

配方三：

窝料：蓝鲫3号1盒+白砂糖100g+500g炒香的黄豆粉混合在一起，每次用30~50g加池塘水搅拌成糊打入鱼窝。

钓饵用蓝鲫3号+白糖即可。

配方四：

原味红糖2kg+麦麸2kg+500g小米+1kg碎豆饼。

先将原味红糖放在洗干净的锅里加热成糊状后，将其他饵料倒入锅里搅拌均匀，等起锅晾凉到不烫手的时候，把饵料攥成鸡蛋或拳头大小继续晾凉，等到不粘手的时候，将其装入干净的塑料袋中，等到钓场的时候，将诱饵全都倒入水中打个大窝子，这样一个星期到半个月左右，都不用投饵料。

钓饵就用炒熟的豆饼粉+细麸+白面+原味红糖开制。

或者缩小比例加点商品饵开制钓饵，效果也不错。

1蓝鲫2号+炒熟的黄豆粉+白砂糖+拉丝粉，按照4:2:2:1的比例开制饵料，搓饵挂钩施钓即可。

2第五元素+九段鲫+一木枝，按照比例2:1:1混合在一起，然后用杯子盛足够的水，按照四份饵料说明的水比总量加水，然后迅速搅拌均匀，等抱团后即可施钓。

3大师3#+1#九一八+速攻按照1:1:1的比例混合在一起，然后加四份水后，在表面加半份老鬼5#鲫，这样就可以使用了。

该饵很轻，且散发着马铃薯的清香味道，在陈年的老塘、公园、养殖塘等水质比较肥的水域钓鱼，效果很好，而且诱鱼效果较明显。

4麝香底鲫+天下无双+水之峰黄鲫+拉丝粉，按照5:3:1.5:0.5的比例加水搅拌开制，用来钓鲫鱼，效果不错。

5天元鲫红+天元鲫黄+第五元素+一木2代，按照3:3:3:1的比例开制，在夏季鱼坑放鱼后非常好用。

6麦香诱2号+风浓香+旺鲫+麝香红鲫，，按照3:3:3:1的比例加水开制后就可以使用

不去鳞可以做鲫鱼汤。

用小鲫鱼熬汤的时候可以不用去鳞片，并不会有负面的影响，关键容易产生有腥味，所以在平常的饮食当中一般需要先去掉表皮，身上的鳞片在放入姜片可以去腥味，用来熬汤可以补充蛋白质。

平时在饮食方面要注意营养的均衡补充，以免由于缺乏营养元素会影响到身体的处于良好的状态。

1、太湖银鱼：为太湖三白之一。

太湖银鱼属于淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。

太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。

2、太湖白鱼：为太湖三白之一，学名翘嘴红鲌，又称翘白、白条等。

太湖白鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。

3、刀鲚：为太湖水域中的主体鱼类，属江海洄游性鱼类。

每年春季2月下旬至3月初成群的个体由海进入江河及其支流或湖泊中进行产卵洄游

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