当一碗新煮的丝苗米饭端上桌，米粒细长晶莹，如玉石般油亮，入口绵软且富有弹性，香气清甜回甘。

作为岭南最具代表性的名优稻米，增城丝苗米凭独特口感深入人心，素有“米中碧玉”的美誉。

但这碗深入人心的香米饭，曾因种质先天短板，一度陷入“好吃难种、优质难产”的产业困境。

好看、好吃的传统丝苗米，骨子里却十分“娇气”。

长期以来，原生老品种种质性状薄弱，茎秆细弱、根系浅生，抗倒伏、抗病能力极差，极不适应岭南多变的气候环境。

岭南夏季台风、暴雨频发，是传统丝苗米的最大考验。

一旦遭遇极端天气，成片稻株便会连片倒伏，稻谷贴地受潮霉变、发芽烂穗，严重时整块田近乎绝收。

与此同时，老品种易感稻瘟病，田间常出现大面积空壳白穗，直接拉低结实率与产量。

“过去农户常说，丝苗米是‘凭运气收成’。

”增城区农业科学研究所高级农艺师、所长刘成枝坦言，种质短板是制约传统丝苗米产业化的最大瓶颈。

口感顶级却极不稳定，传统品种亩产仅200余公斤，种植风险高、收益有限，农户种植意愿逐年走低，千年名米一度面临种质退化、种植断层的危机。

农产品产业的上限，永远由种源决定。

想要保住丝苗米的经典风味，又破解稳产难题，唯一出路就是种业创新。

为此，增城锚定“保香提质、补弱增效”的育种方向，开启了一场精准的种质基因改良工程。

不同于普通水稻只求高产的培育逻辑，丝苗米育种的核心难点，在于平衡“风味”与“抗性”。

既要补上抗病、抗倒伏的短板，又绝对不能破坏千年传承的食味基因。

针对这一痛点，增城农科所科研团队采用杂交育种结合分子标记辅助选择技术，精准开展基因聚合改良。

科研人员从野生稻、优质抗性亲本中提取优良性状基因，定向导入丝苗米遗传体系，在保留原有食味特质的基础上，补齐种质缺陷。

“市面上很多改良稻种，产量上去了、香味没了。

我们的育种逻辑是精准改良、靶向升级，只补短板、不改风味。

”刘成枝介绍，增城育种全程配套量化食味筛选体系，通过专业食味值测定仪，逐代检测稻米直链淀粉、胶稠度等核心指标，层层汰劣留优，死死守住丝苗米的口感底色。

严苛的种业选育，换来实打实的品质跃升。

由增城农科所自主选育的“增科新选丝苗1号”脱颖而出，在全国优质稻食味鉴评中拿下93.7的高分，斩获国家级金奖。

从种植端来看，新品种实现了质效双升。

目前主推的增科系列品种，稻瘟病损失率稳定控制在5%以内，抗倒伏能力大幅增强，亩产稳定突破400公斤，较老品种实现产量翻倍，彻底告别了“靠天吃饭”的被动局面。

种源突破之后，产业闭环顺势成形。

依托稳定优质的自主选育良种，增城朱村万亩丝苗米产业园推行统一供种、统一管护、统一标准的订单农业模式，从源头终结了稻米品质参差不齐的行业痛点。

种业标准化，才是品牌高端化的底气。

稳定可控的种源品质，让增城丝苗米彻底跳出普通大米的低价内卷，成功打入粤港澳大湾区高端商超、精品生鲜及高端餐饮供应链，开启精品定制、高端礼赠的溢价新赛道。

小小一粒丝苗米的种业蝶变，是广州现代都市农业高质量发展的生动缩影。

增城丝苗米的逆袭印证了，农业的根本出路在种业，唯有攥紧种源自主权，才能让传统农产品持续焕发新生，让乡土特产真正站上高端产业舞台。

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策划：龚晶 何山 冯艳丹

统筹：冯艳丹 谭超

采写：南方+记者 钟晓宇

出品：南方报业传媒集团广州分社 南方城市智库

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